火鍋正當(dāng)時(shí)怎樣吃才健康？從湯底到飲品全解析

現(xiàn)如今很多人的日常都被火鍋填滿，聚會(huì)、心情不好、紀(jì)念、慶祝都會(huì)來(lái)一頓火鍋，尤其是閑暇之余，約上三五個(gè)好友到火鍋店吃頓火鍋是人生的一大快事。不過火鍋雖好吃，但也存在一些禁忌、講究、誤區(qū)，如何健康吃火鍋？下面就跟著朝天門火鍋一起來(lái)了解一下吧！

湯底：首先就是湯底，大部分人選擇的是牛油麻辣鍋底，其實(shí)在秋冬干燥節(jié)氣時(shí)，頻繁食用麻辣鍋底會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，所以建議大家盡量選擇清湯、海鮮、菌菇等湯底。不過需要注意，很多人在吃火鍋前往往會(huì)喝一些湯底，清湯在初次煮沸事可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)，但是久煮之后就不建議喝，因?yàn)槿忸愔械泥堰示蜁?huì)進(jìn)入湯底，脂肪含量高，攝入過多就會(huì)引起動(dòng)脈硬化、供血不足等問題。

蘸料：蘸料選擇方面，易上火的人群不宜選擇辣油，可試試油醋汁、麻醬、沙茶醬，也可加入一些芝麻醬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

菜品：在選擇菜品時(shí)不可一味地點(diǎn)葷菜，建議菜肉比例2∶1或3∶1，在涮的時(shí)候應(yīng)先涮蔬菜再涮肉，因?yàn)橄确湃獾脑?，蔬菜?huì)吸收此前肉上的油脂，導(dǎo)致人脂肪攝入含量過高。此外，先吃蔬菜也利于飽腹，讓你少吃一點(diǎn)肉食。

燙煮：在煮的過程中，素菜稍燙一下即可，既保持了口感，又不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。肉類食材則要徹底煮熟，不然會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌、寄生蟲進(jìn)入腸胃。燙好食材后一定要在油碟中放置一會(huì)兒再吃，不然會(huì)損傷口腔和消化道黏膜，長(zhǎng)期如此，則會(huì)引發(fā)食道癌。

飲品：很多人在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)喝酒水飲料，飲品常溫和溫?zé)釣楹?。不然吃完熱菜立馬喝冰飲品，對(duì)腸胃刺激太大，會(huì)導(dǎo)致胃腸道紊亂，引起腹瀉、便秘、痔瘡等肛腸疾病。如果是想緩解辣味，那好的飲品則是牛奶，其對(duì)辣味有很大的抑制作用；也可以喝一些果汁，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)；至于啤酒，盡量少喝。

隔天飲食：如果你選擇的鍋底偏辣、偏油，那么第二天需要多喝水，并且吃清淡的食品，上佳選擇就是富含維生素的蔬菜，以快炒、蒸為主，刮刮油，減輕腸道負(fù)擔(dān)。

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