新手開重慶火鍋店，如何保持口味正宗？

重慶火鍋，能區(qū)別于其他食物在美食圈中傲立群雄，與它醇厚鮮香的滋味有關，眾所周知，重慶火鍋色香味俱全，不僅口感豐富，同時還包羅萬千，讓一代代美食愛好者為之折服，那么如果新手想開重慶火鍋店如何才能保持口味正宗呢？以下兩個途徑可以嘗試一下！

一、找到一個靠譜的重慶師傅

火鍋醇香、豐富的口感基本上來源于那一鍋沸騰的牛油鍋底，鍋底的炒制是一個十分復雜的過程，從前期的選材到中期的炒制再到后期的出品，每一個環(huán)節(jié)都必須嚴格且專業(yè)，一旦所選食材有質量的偏差，甚至是在炒料時沒有按照固定的配比和工序進行，所炒出來的底料味道將是天差地別，或苦，或燥辣，總之不盡如意。

因此，要想保持正宗口味，就必須得確保底料的出品，作為新手的你自然是不具備相關的經驗和炒料技藝的，這時你就需要找到一個靠譜的重慶師傅，他既要有多年的從業(yè)經驗，同時還得有純熟的炒料技藝，只有滿足這兩點，他才能熟練地炒料以保持店內的日常消耗，否則，火鍋店是很難維系下去的。

二、加盟一個地道的火鍋品牌

當然，隨著火鍋市場逐漸規(guī)?；?，請師傅炒料的方式已經漸漸被市場淘汰了。一來，炒料師傅的專業(yè)水準難以穩(wěn)定，口味無法標準化，二來專業(yè)的炒料師傅越來越罕見，再者請人炒料成本過高，會擠壓火鍋店的財富空間，對新店來說弊大于利。那如果我們既想獲得穩(wěn)定正宗的口味，又想節(jié)省成本該怎么做呢？

不妨嘗試一下連鎖加盟，加盟那些沉淀多年，擁有標準口味的火鍋品牌，通過加入他們獲得正宗的山城味道，降低底料成本，同時還能獲得其他的開店支持，不僅保持了味道，還保持了運營的秩序，對新手來說是明顯的利大于弊。

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