重慶火鍋中有哪些有特色的食材？

吃過千百次重慶火鍋，品嘗了數(shù)十個火鍋品牌，你有沒有發(fā)現(xiàn)重慶火鍋的特別之處？有人說重慶火鍋的獨特之處，就在于底料醇香，麻辣有度，能涮燙所有的可食用食材，但其實，我們認為除了底料的口味優(yōu)勢外，食材的特殊化，也是重慶火鍋在餐飲市場上不脛而走的主要原因。

那么，都有哪些食材為重慶火鍋加分了呢？朝天門火鍋羅列了幾種，一起來瞧瞧吧！

1.鮮脆肚腸系列

要細數(shù)重慶火鍋的特色食材，必然少不了鮮脆的肚腸系列。無論你在哪家重慶火鍋店內(nèi)，只要打開菜單，就能快速找到毛肚、鴨腸這些經(jīng)典菜系，可以說，吃火鍋配毛肚和鴨腸已經(jīng)成為一種火鍋習俗，是人們不可丟掉的火鍋文化之一。這種食材看似普通尋常，但是放入熱鍋里涮燙個7、8秒，微微上卷，鮮嫩爽脆，滋味爆發(fā)，讓人滿足不已。

2.醇鮮腦花

腦花，有著其貌不揚的標簽，獨特的外觀的確讓很多人都難以下口，但是它卻是重慶火鍋中非常重要，且值得體驗的一道特色菜品。將鮮嫩的腦花用漏勺裝盛，再放進熱湯中煮食，等麻辣湯汁充分滲透到腦花中去，用筷子扳開，看不見血絲即為成熟，這時就可以撈起來細細品嘗了。剛剛煮好的腦花，十分鮮嫩，有吃豆腐的嫩滑，也有吃蛋糕般的享受，綿密可口，醇香回味，叫人難舍難棄。

3.原料鹵味

鹵味和火鍋的搭配，并不是一種新鮮的吃法，只是在近幾年的時間里，這種吃法得到了推廣，進而讓鹵味也成為了火鍋餐桌上不可或缺的重要組成部分。對于重慶人來說，萬物皆可涮，萬物皆可鹵，如果將萬物先鹵后涮，那豈不是妙哉，食物既保留了老鹵的濃香滋味，同時又浸透了麻辣底料的爽辣，吃起來雙重滋味爆發(fā)，口感交叉豐富，體驗非常棒！

4.粉條系列

在我們?nèi)粘５募页２酥?，苕粉這類食材很難登上餐桌，只有炎炎夏日胃口較差的時候，人們會將其用來涼拌，開開胃，又或者在冬日里拿來燉一鍋豬蹄粉條湯，但使用頻率都不高，甚至很多人在生活中不吃這類食材。但是吃火鍋，卻必須吃粉條類產(chǎn)品，這類食材為火鍋增添了一抹新意。像船家苕粉、土豆粉這些食材，放入熱鍋里煮十來分鐘，煮至粉條變得晶瑩剔透，那時吃起來才叫軟香綿糯，火鍋底料完全滲透進去，嚼起來滋味十足。

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