老火鍋加盟連鎖怎樣提升門店?duì)I收？

如何提升營收，是所有餐飲門店共同需要面對(duì)的一個(gè)問題，特別是在餐飲品牌數(shù)量成倍增長(zhǎng)、經(jīng)營成本直線上升的今天，顯得尤為重要。那么，如果我們想以連鎖的方式加盟一家老火鍋店的話，營收是否可以自己把控和調(diào)整呢？我們又該如何提升營收呢？朝天門火鍋來告訴你！

1.合理調(diào)整人均消費(fèi)區(qū)間

對(duì)于餐飲加盟門店來說，人均消費(fèi)究竟是不是可控的？有人說同一品牌的人均消費(fèi)是保持在恒定區(qū)間的，但其實(shí)這種說法猶如管中窺豹，不夠全面。因?yàn)?，決定菜品價(jià)格和人均消費(fèi)的要素有兩點(diǎn)，其一是品牌價(jià)值和定位，其二則是當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和物價(jià)。因此，我們是可以根據(jù)消費(fèi)行情人為調(diào)整消費(fèi)水平的，在調(diào)整的時(shí)候，盡可能地向消費(fèi)中心偏上的水平靠近。

2.制定合理的用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

什么叫制定合理的用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)呢？這里提出的標(biāo)準(zhǔn)，不是菜品、鍋底的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，而是指用餐過程中某些細(xì)節(jié)處的收費(fèi)，比如我們可以優(yōu)化碗筷品質(zhì)，增加數(shù)種小料種類，從而提高餐位費(fèi)用，再者，從節(jié)約資源以及維護(hù)門店?duì)I收的角度出發(fā)，我們也應(yīng)該取消免費(fèi)提供餐巾的做法，對(duì)于餐巾盒實(shí)行收費(fèi)，在規(guī)范門店運(yùn)營的同時(shí)，也提升了營業(yè)額。

3.精選好的食材，避免資源浪費(fèi)

如何提升門店?duì)I收？談及這個(gè)話題，相信大家腦海里首先想到的就是降低食材成本，采購低價(jià)食材。但這種做法看似有用，其實(shí)本末倒置，因?yàn)槭巢钠焚|(zhì)一旦下降，必然會(huì)造成客人的流失，同時(shí)低劣的食材必須經(jīng)過加工和處理才能呈上桌，而在加工的過程中很多壞掉、焉掉、不新鮮的部分都會(huì)被摘除，如此一來，雖然單價(jià)低，但成本反而上漲了。所以，我們非但不應(yīng)該挑選劣質(zhì)食材，反而應(yīng)該精選好的食材，才能避免資源浪費(fèi)，控制成本。

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