連鎖火鍋店生意差，多是因?yàn)闆]做好這一點(diǎn)

火鍋加盟，是一種操作簡(jiǎn)單，復(fù)制性強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)模式，我們可以依托品牌的經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展思路去規(guī)范化地運(yùn)營(yíng)。但這看似標(biāo)準(zhǔn)化的操作下，卻常常出現(xiàn)不一樣的運(yùn)營(yíng)結(jié)果，有的店365天都需要排隊(duì)，而有的店卻長(zhǎng)期無人問津。為什么在火鍋爆火的時(shí)代背景下，你的火鍋店生意卻很差呢？想想你是否未用心經(jīng)營(yíng)顧客關(guān)系。

餐飲消費(fèi)，消費(fèi)的也是人情

餐飲，是一門舌尖上的生意，所以如何通過工藝，食材翻新來提升口感就成了餐飲人自始至終的追求，但我們卻發(fā)現(xiàn)口感提升后，客流量卻未必有增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這是為什么？是我們的方向不對(duì)嗎？

其實(shí)不然，不斷地優(yōu)化口味是一件對(duì)門店發(fā)展有益的事，而生意不好很可能是因?yàn)槲覀兒鲆暳瞬惋嬒M(fèi)，消費(fèi)的也是人情！有的火鍋店裝修不咋樣，菜品也沒啥特色，但是店內(nèi)的用餐人氣就是很旺，老板很會(huì)跟客人打交道，一來二往地全都成了老板的熟人、朋友，消費(fèi)的時(shí)候自然會(huì)先想到他，你說他的生意能不好嗎？

人際維護(hù)，維護(hù)的也是生意

任何的生意，都不只是研究好買與賣的關(guān)系就可以了，任何一門生意，都需要維護(hù)好人際關(guān)系，顧客滿意了，生意自然就來了。所以我們?cè)诮?jīng)營(yíng)一家火鍋加盟店的時(shí)候，一定要友好、熱情地處理與顧客間的關(guān)系，用親切的話語和問候，及時(shí)熱情的幫助，體貼用心的服務(wù)，讓他們感受到你的友好，從而產(chǎn)生好感度。

比如，在顧客生日宴請(qǐng)的時(shí)候，店長(zhǎng)親自上前表達(dá)祝愿，并免費(fèi)送上5瓶啤酒，會(huì)讓過生日的顧客覺得倍兒有面，深受感動(dòng)之余，也會(huì)將店長(zhǎng)視為自己的朋友，同時(shí)這一舉動(dòng)還能讓在場(chǎng)的消費(fèi)者感受到店長(zhǎng)的豪氣和仗義，從而擴(kuò)大傳播面和提升門店口碑。

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