火鍋店究竟應(yīng)不應(yīng)該給顧客退菜？

吃火鍋，人們總是聚齊一桌便可以開(kāi)吃，五六個(gè)人各自點(diǎn)上自己喜愛(ài)的菜，本可以盡情地享受美味，但在用餐結(jié)束前，卻總因?yàn)槎帱c(diǎn)而心生煩惱，菜品吃不完，甚至不少菜品都沒(méi)動(dòng)過(guò)，丟掉實(shí)在浪費(fèi)，于是有些勤儉節(jié)約的朋友便想向商家申請(qǐng)可否退菜。

那么面對(duì)顧客如此的訴求，火鍋店究竟應(yīng)不應(yīng)該給顧客退菜呢？跟朝天門火鍋一起來(lái)看看應(yīng)該如何妥善處理吧！

首先，菜上桌不退是原則

顧客因吃不完，擔(dān)心浪費(fèi)而提出要退菜，這一訴求門店應(yīng)該索性接納嗎？我們要明白一點(diǎn)，餐飲做的是食品，求得是安全和健康，菜品一旦上桌，與空氣進(jìn)行了充分的接觸，菜品的新鮮度會(huì)降低，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，并且因?yàn)轭櫩蛫A菜、碰杯等操作，都會(huì)給菜品帶去污染，這樣的菜是萬(wàn)萬(wàn)不能回收使用的，一旦回收，門店的食材干凈度就無(wú)法確保了，顧客的信任值也會(huì)降低。

所以，當(dāng)顧客詢問(wèn)是否能退菜，或者要求退菜時(shí)，我們一定不要因?yàn)閾?dān)心得罪顧客，而委曲求全順口答應(yīng)，正確的做法應(yīng)該是直接向顧客表達(dá)門店的規(guī)章制度，表明所有菜上桌后一律是不允許退換的，希望能得到他們的諒解。

其次，處理退菜問(wèn)題需耐心

當(dāng)然，光用門店的規(guī)章制度，很難讓人信服，甚至很多顧客都不會(huì)接受，這時(shí)我們就要記住一點(diǎn)，那就是在處理退菜問(wèn)題的時(shí)候有一個(gè)核心理念——保持耐心。一來(lái)我們要充分地了解顧客退菜的原由，傾聽(tīng)他們的心聲；二來(lái)我們要用平和的語(yǔ)氣和真誠(chéng)的態(tài)度與顧客進(jìn)行交流，切不能急躁，更不能與顧客發(fā)生口角。為了能順利解決問(wèn)題，我們要真誠(chéng)地給出解決方案，比如免費(fèi)為其打包，或者免費(fèi)為其進(jìn)行加工，方便顧客帶回家二次食用等等。

當(dāng)然了，上述內(nèi)容皆是基于菜品沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的前提下進(jìn)行的討論，而如果顧客是因?yàn)椴似焚|(zhì)量不佳，有瑕疵而要求退換貨的話，店長(zhǎng)應(yīng)該及時(shí)出面，了解情況，如顧客反映屬實(shí)，那我們必須得拿出解決問(wèn)題的態(tài)度，真誠(chéng)地向顧客道歉，及時(shí)更換新鮮菜品，并給予一定的補(bǔ)償，撫慰顧客的情緒！

火鍋店究竟應(yīng)不應(yīng)該給顧客退菜？如何妥善處理退菜事宜？上文朝天門火鍋已經(jīng)給出了相關(guān)的分享，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)擁有1000多家門店，連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn)，是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌，如有想從事火鍋加盟的朋友，可到朝天門火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察，我們隨時(shí)恭候你的光臨！