重慶火鍋與魚(yú)火鍋有哪些差別？創(chuàng)業(yè)如何選擇？

魚(yú)火鍋，是近年來(lái)興起的一種新口味火鍋，將傳統(tǒng)的麻辣魚(yú)與麻辣火鍋結(jié)合，以魚(yú)為主打特色而形成的一種獨(dú)特類(lèi)別。這種火鍋是否有競(jìng)爭(zhēng)力呢？在市場(chǎng)上的生存競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)不強(qiáng)呢？與傳統(tǒng)的重慶火鍋又有哪些區(qū)別呢？作為新手創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何從兩者中做出抉擇呢？如果你有以上疑問(wèn)，別著急，下文將一一為你揭曉答案。

首先，魚(yú)火鍋與火鍋的區(qū)別在于主打產(chǎn)品不同

魚(yú)火鍋和重慶火鍋有什么不同？其實(shí)歸根結(jié)底魚(yú)火鍋也是重慶火鍋的一個(gè)支類(lèi)，是火鍋細(xì)分出來(lái)，以魚(yú)尾主打產(chǎn)品的火鍋而已。所以，在研究?jī)烧哂惺裁床煌臅r(shí)候，我們可以很清晰地得出結(jié)論，那就是兩者在主打產(chǎn)品上存在差異。傳統(tǒng)的麻辣火鍋，食材的選擇豐富多樣，無(wú)論是內(nèi)臟系列、海鮮系列還是魚(yú)系列，菜單上應(yīng)有盡有，而魚(yú)火鍋則不同，雖然跟重慶火鍋味道差不多，但是主打產(chǎn)品是魚(yú)，酸湯魚(yú)，麻辣魚(yú)，火鍋魚(yú)等等，菜單上僅有少許葷素配菜可添加，食材的選擇并沒(méi)有那么豐富。

其次，魚(yú)火鍋和火鍋的消費(fèi)水平有區(qū)別

吃傳統(tǒng)意義上的麻辣火鍋和和魚(yú)火鍋，除了有菜品種類(lèi)的差別外，還有消費(fèi)差異。要知道魚(yú)是一種消費(fèi)相對(duì)較低的食材，在成本不高的前提下，享受麻辣火鍋的痛快淋漓，是一種更平價(jià)的火鍋體驗(yàn)，而傳統(tǒng)意義上的麻辣火鍋，由于食材選擇非常豐富，并且走的是品質(zhì)化發(fā)展的餐飲路線，所以整體的消費(fèi)會(huì)略高一些。一般來(lái)說(shuō)魚(yú)火鍋的人均消費(fèi)在50—80元之間，而重慶火鍋的消費(fèi)大致保持在人均100元左右。

至于二者如何選擇？我們建議根據(jù)定位來(lái)看。畢竟魚(yú)火鍋與重慶火鍋有什么區(qū)別，上文已經(jīng)分析得非常透徹了，至于如何選擇，就應(yīng)該遵循“定位匹配”的原則來(lái)取舍。比如，你是想在老小區(qū)附近開(kāi)一家不大不小的火鍋店，門(mén)店比較狹窄，周?chē)鄙倌贻p的消費(fèi)力，大多都是追求性價(jià)比的中老年群體的話，那么建議你選擇消費(fèi)層次更低的魚(yú)火鍋，而如果你想在商業(yè)街區(qū)開(kāi)一家兩三百來(lái)平方米的火鍋店，并且對(duì)裝修環(huán)境、菜品質(zhì)量和消費(fèi)品質(zhì)有要求的話，那么建議你選擇傳統(tǒng)的重慶火鍋。

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