火鍋加盟店提高工作效率的五大方法

上菜慌慌張張，做事磨磨蹭蹭，火鍋店員工效率低工作會導(dǎo)致店內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)過慢，引起顧客的流失。牽一發(fā)而動全身說的就是這個理，員工的懶散與拖沓本是管理的失責(zé)，卻會讓火鍋店利益受損，那么我們該如何打破效率僵局呢？提高火鍋加盟店工作效率的五大方法，一起來掌握。

方法一：設(shè)立懲罰機(jī)制

自覺性本應(yīng)是每位員工都必須具備的一種素質(zhì)，但在實際工作中人們往往缺乏這種工作的自覺性，眼里有活看不見，即使看見也慢慢做，我們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，員工的這種懶散大多源自于管理者的放縱，即對員工缺乏約束。做好了沒有獎勵，做差了也不會受懲罰，那么自然沒有人愿積極主動地工作，因此為了提高員工的工作效率，建議設(shè)立懲罰機(jī)制，對未能按時完成本職工作的員工給予懲罰，以此激勵員工盡職盡責(zé)的工作。

方法二：精化員工設(shè)置

以往的火鍋店往往會陷入一個經(jīng)營誤區(qū)，一旦店內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)不暢，就認(rèn)為是人手不夠，立馬增加員工數(shù)量，殊不知盲目增加員工數(shù)量非但不能解決問題，反而會使店內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)更累贅，因為很多時候火鍋店效率低正是由于店內(nèi)人員過多，同一個崗位的員工過多，責(zé)任就不能很好地落實到人頭上，因此一旦有事來，彼此都偷懶躲避，一旦遇到問題還會互相推諉。

這時正確的做法應(yīng)該是做減法而不是加法。即精化員工，剔除那些拿錢不作為的人，保留得力骨干，讓其各司其職，共同為火鍋店的運(yùn)營貢獻(xiàn)力量。如果不知道如何篩選好員工的話，朝天門火鍋可以為你提供一個方法，即設(shè)立一個評分的標(biāo)準(zhǔn)，從速度、專業(yè)技能、顧客滿意度幾個方面出發(fā)，經(jīng)過為期一周的考察為其打分，綜合得分高者更適合留下來。

方法三：流程標(biāo)準(zhǔn)化

當(dāng)然店內(nèi)效率低下除了員工的問題，還有工作流程的問題?；疱伒陱挠e到點菜、上菜再到用餐結(jié)束，每一個過程都應(yīng)該有相應(yīng)的流程，告訴員工該及時做什么，而正是因為這種標(biāo)準(zhǔn)化的東西不夠完善，才讓火鍋店運(yùn)轉(zhuǎn)起來較慢，因此，為了提高工作效率，務(wù)必將每個步驟、每個細(xì)節(jié)都標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，這樣一來就能從根本上提高員工的工作效率，使火鍋店運(yùn)轉(zhuǎn)起來更輕松。

方法四：常開展團(tuán)建

火鍋加盟店工作效率低，很多時候是員工之間不夠熟悉，默契度達(dá)不到導(dǎo)致的，一個成熟的團(tuán)隊，他們在彼此一個眼神就能領(lǐng)會對方傳遞的信息，可以節(jié)省不少時間，同時由于彼此之間較為熟悉，所以都愿意主動為對方提供便利，而不是嚴(yán)格地劃清彼此的職責(zé)，使團(tuán)隊工作更緊湊、效率更高，所以我們的建議是為了讓一個團(tuán)隊熟練起來，提高彼此間的默契度，建議常開展團(tuán)建，在休閑娛樂時增進(jìn)彼此間的感情，對提高工作效率大有裨益。

方法五：多讓員工參與培訓(xùn)

假設(shè)一個員工收拾桌子需要五分鐘，那就意味著顧客要多等你五分鐘的時間，如果我們能經(jīng)過培訓(xùn)與訓(xùn)練提高員工的工作效率，收拾桌子只需要三分鐘，那么節(jié)省下來的兩分鐘就是效率的體現(xiàn)，所以我們多請專業(yè)人員到店傳授經(jīng)驗技巧，或者積極相應(yīng)公司總部的培訓(xùn)，讓員工積極參與，向他人學(xué)習(xí)，日常也要督促員工不斷練習(xí)，這樣才能提高自身的專業(yè)技能和速度，讓火鍋加盟店時刻保持高速運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)。

朝天門火鍋認(rèn)為，為了打造高標(biāo)準(zhǔn)的火鍋加盟店，我們務(wù)必完善自身的經(jīng)營機(jī)制，同時優(yōu)化店內(nèi)的員工組織構(gòu)造，提高他們的專業(yè)水平，這樣一來工作效率提高了，翻臺率也上去了，火鍋店的營業(yè)額自然也能得到大幅的提升。

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