加盟驢肉火鍋

毛肚——它是的主要原料。毛肚，即牛胃中的瓣胃，有水牛毛肚和黃牛毛肚之分，以水牛毛肚為好，其肉厚而脆，味道更美。加工方法是：將毛肚抖盡異物，放入水中，把每張都沖洗干凈；將肚梗面上的一層筋膜撕凈：將毛肚開成4～5厘米寬的段；

的湯鹵制作，目前市場上的制作方法很多，可謂五花八門；因此，本章在講述湯鹵制作時，僅以比較有代表性的川味火鍋的制作方法為例創(chuàng)業(yè)者在學(xué)習(xí)本章之后，也可以根據(jù)市場的流行趨勢和個人的愛好創(chuàng)造出一種新的湯鹵品種，以此作為市場的切入

一、及時了解市場行情 1商要了解市場行情，要隨物品特點而定，對時令物品，因供求情況和價格變化快，應(yīng)隨時掌握其變化，對季節(jié)性強的原料，如鮮貝、對蝦等，需摸清生產(chǎn)周期，掌握采購優(yōu)佳時期。 2.對大批量的原料，要進行綜

采購管理工作是成本控制的一個重要環(huán)節(jié)，同時，采購工作雖不直接向客人提供服務(wù)，但其工作的好壞將盲接影響到整個火鍋店向客人提供服務(wù)的質(zhì)量。因此，做好火鍋店的采購工作和管理是十分重要的，有利于提高火鍋店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

采購業(yè)務(wù)管理 采購業(yè)務(wù)是經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求。 1.品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和制作的需要來確定其品種以確保火鍋的適銷對路。 2.質(zhì)量，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)。 3.價格

廣告媒體招聘 如報紙、電視等。因為這種招聘形式成本比較高。所以只是適合規(guī)模較大的店。不過，這種形式，在招聘的同時，也可以起到對火鍋店的宣傳作用。 店面廣告招聘 即在店門口張貼招聘信息，或者店內(nèi)員工的介紹，這種

一、前廳主管（經(jīng)理）基本素質(zhì)要求 1.形象氣質(zhì)較佳，男女皆可。2.具備合格的溝通協(xié)調(diào)能力，有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，能妥善處理客人的要求，應(yīng)有處理各種突發(fā)事件的應(yīng)變能力。3.熟練掌握餐廳前廳的業(yè)務(wù)流程及管理，有2年以上前廳管

一、廚房工作人員基本要求 1.身體健康，擁有健康說明。2.工作踏實勤懇，講究衛(wèi)生。3.擁有一定的制作經(jīng)驗。4.熟練掌握各種相關(guān)機械設(shè)備的操作。 二、廚師長素質(zhì)要求 經(jīng)營，菜品質(zhì)量是生意興隆的關(guān)鍵?；疱伒旰推渌?/p>

的名稱確定下來之后，包括字體、顏色等，都不能輕易地改動。為了很大程度地推廣火鍋店，使消費者知道和記住火鍋店，就需要在各種場合、各種介質(zhì)上推廣，建立整體的營銷宣傳體系。根據(jù)火鍋店的具體情況來說，按不同的介質(zhì)大致可以分為以下

在名稱與設(shè)計時應(yīng)注意體現(xiàn)三性：識別性、創(chuàng)性、整體性。 所謂識別性與創(chuàng)性，從根本上來說，就是不僅要能夠把客人吸引進來，還要讓顧客記住你的店名字，便于他們的下次光顧及朋友之間的口頭傳播。 而整體性則內(nèi)涵比較豐富，主要

主輔料——牛肉250克，牛肝、牛百葉、牛腦各75克，鮮魚肉150克，鮮鮑魚肉100克，蛤蜊肉200克，水發(fā)海參75克，茼蒿50克，水發(fā)口蘑75克，洋蔥200克，核桃仁2個，白果30個，紅棗10個，板栗10個，松仁30粒，

主輔料——蛤蜊250克，活蟹300克，活蝦250克，兒孔150克，魚肉300克，花菜250克，水發(fā)香菇150克，金針菇200克，粉絲200克，豆腐250克。 調(diào)料——洋蔥50克，精鹽15克，味精5克，鮮奶150克，椰

主輔料——活狗1只（或現(xiàn)成鮮、凍狗肉2000克），黃豆350克。 調(diào)料——精鹽10克，味精6克，胡椒粉5克，韭菜花150克，香薷100克，香菜100克，干紅辣椒150克，大蒜75克，姜60克。 制作——1.將狗宰

申辦公司需提交材料 1.公司董事長簽署的設(shè)立登記申請書。2.全體股東指定代表或者共同委托代理人的說明。3.法律、行政法規(guī)規(guī)定設(shè)立有限責(zé)任公司必須報經(jīng)審批的，需提交有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。4.公司章程。5.具有法定資格的驗

一、所需資料 1.食品衛(wèi)生許可證申請書。2.法定代表人、業(yè)主或負(fù)責(zé)人資格說明。3.生產(chǎn)經(jīng)營地面積、主要生產(chǎn)加工用設(shè)施及衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備名稱及型號。4.生產(chǎn)經(jīng)營場地平面圖、生產(chǎn)工藝流程圖及衛(wèi)生防護設(shè)施圖。5.食品從業(yè)人員