一年過去，吼堂老火鍋離它心中的“文化造景”還遠(yuǎn)嗎？

還記得今年初，我們開工后寫了一篇《困局之下，一個(gè)小餐飲老板的疫情40天….》，推文發(fā)布后很受歡迎，粉絲們紛紛表示很喜歡看這類所謂光鮮亮麗的餐飲人物背后的故事。本來媒體人的職責(zé)是用筆觸記錄時(shí)代洪流下的變化，大半年過去了，我們收集了更多的話本，今天想再給大家講一講春熙路東大街一家叫“吼堂老火鍋”背后的故事。

2019年12月底，

吼堂老火鍋在東大街升起3米高的霸氣招牌，

隨著店門緩緩開啟，

一個(gè)魔幻又濃烈的上個(gè)世紀(jì)30年代

老成都市集風(fēng)貌展現(xiàn)眼前。

對于這個(gè)品牌，幕后的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)付諸了頗多心血。一切都在計(jì)劃之中——外行對于裝修設(shè)計(jì)關(guān)注度頗高，評論一片叫好，鍋底幾次試鍋已趨于穩(wěn)定…是時(shí)候?qū)⒑鹛猛瞥龀啥?，打開全國名氣了。

沒想到的是，

2020年的春節(jié)就遇上了對餐飲人而言

頗具毀滅性的一次打擊。

吼堂老板現(xiàn)在還記得當(dāng)時(shí)時(shí)間是大年初二，整個(gè)團(tuán)隊(duì)一致做出了這個(gè)異常艱難的決定——響應(yīng)政府號(hào)召，關(guān)門共同抵抗疫情。

在春熙路這樣的地方，吼堂老火鍋占地面積共700多平方米，房租堪比天價(jià)。關(guān)門一天，便是肉眼可見的白花花的銀兩流失。等啊等，等到了三月份，吼堂老火鍋終于開門重新迎客，誰也沒想到，東大街，即將迎來一場餐飲界的流量涌動(dòng)。

4月開春，吼堂老火鍋正式對成都人民亮相，你不想看見這個(gè)名字都很難。東大街醒目的復(fù)古招牌遙遙就在向你招手；抖音、朋友圈、微博同城、今日頭條…「吼堂」兩字一度霸占了成都人民的交際圈。

在正式開業(yè)后很短的時(shí)間內(nèi)，吼堂創(chuàng)造了互聯(lián)網(wǎng)視頻總流量4億的成績，至今仍霸占著大眾點(diǎn)評成都火鍋熱門榜的話題。

接下來的事情可以預(yù)見——吼堂所在的一樓空地，高峰期永遠(yuǎn)不乏排隊(duì)人流。不斷上升的翻臺(tái)記錄，創(chuàng)造的老成都國潮文化場景再度被食客口口相傳。很多外地人都知道，“哦成都春熙路有家火鍋店，像從畫中走出來的民國舊胡同，又有摩登時(shí)代的蜀風(fēng)流香。

因?yàn)槭遣仍趬粝氲脑贫俗鍪拢撕苋菀妆伙L(fēng)吹偏，但是吼堂幾位老板極其難得地堅(jiān)守住了自己的底線。數(shù)不清的加盟商從千里之外趕來游說他們開放加盟權(quán)，都被一一委婉回絕——因?yàn)楹鹛盟尸F(xiàn)的浩瀚時(shí)空以及“八百里蜀地”的概念，很難被外人真正理解并執(zhí)行。

今年夏天吼堂老火鍋官方微信公眾號(hào)發(fā)出的一封維權(quán)信，一下子將成都這個(gè)成立不足一年的新品牌推上全國餐飲熱點(diǎn)。微博上關(guān)于#吼堂老火鍋維權(quán)#的一系列相關(guān)話題，閱讀數(shù)總發(fā)酵超過20億人次，堪比一次娛樂圈“大地震”。

此次維權(quán)事件，涉及到流量明星、文化產(chǎn)權(quán)、成都品牌等關(guān)鍵詞，文章發(fā)出不到24小時(shí)，吼堂老火鍋被推到了娛樂的風(fēng)口浪尖。面對廣大網(wǎng)友的質(zhì)疑不屑和陰謀論，吼堂收到的更多是來自不同行業(yè)網(wǎng)友的振臂呼應(yīng)和熱心建議，同時(shí)也帶來了一個(gè)餐飲界一直存在卻很少被佐證的問題，“裝修設(shè)計(jì)的借鑒，到底離抄襲侵權(quán)有多遠(yuǎn)？”

鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的侵權(quán)事件因?yàn)殡p方各自發(fā)出一封和解聲明而落幕，卻讓更多人記住了「吼堂」的名字，這是對吼堂的一次考驗(yàn)，也是一次意外可乘的東風(fēng)。7月中下旬開始，吼堂迎來了接客高峰期，直到國慶節(jié)的第三天，達(dá)到了從早到晚不停歇共取號(hào)2300多桌。

更多的外地網(wǎng)友和本地人用行動(dòng)來表示對吼堂火鍋的支持，一個(gè)用心血打造的作品，即使籍籍無名，也應(yīng)該受到應(yīng)有的保護(hù)。來吃過吼堂的人，真心喜歡上這里，喜歡上創(chuàng)作者在每一處細(xì)節(jié)里勾勒出的良苦用心。

他們看到了之前吼堂想表達(dá)的文化造景，對上個(gè)世紀(jì)老成都市集的神往和還原，對年輕人努力輸出返潮復(fù)古意識(shí)，對老年人營造可以懷舊的熱鬧空間。

有很多帶著情懷的文化人來到吼堂老火鍋，主動(dòng)向創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)溝通交流，虔誠學(xué)習(xí)這樣的造景理念；而吼堂的腳步也在下半年開始探索更多吼堂可行的城市。

可能關(guān)注他們的朋友會(huì)知道，其實(shí)吼堂老火鍋已經(jīng)在杭州低調(diào)開了一家分店，將更多魔幻的老成都元素設(shè)計(jì)搬到了這座溫情城市。當(dāng)我問到老板：脫離了巴蜀本土環(huán)境，會(huì)妥協(xié)融入當(dāng)?shù)爻鞘性貑幔?/span>

吼堂老火鍋杭州分店

他們毅然搖頭——吼堂不論走到哪里，目的依然是為了傳承和宣揚(yáng)成都本土餐飲文化和老城風(fēng)情。吼堂老火鍋經(jīng)過一年打磨，已經(jīng)有了穩(wěn)定的品牌內(nèi)核，萬變不離其宗，是為了讓更多的人知道「成都」這座城市，還有四川正宗的火鍋到底長什么樣子。

接下來，除了杭州，武漢、長沙、寧波等城市也在馬不停蹄地開店進(jìn)行時(shí)。對于現(xiàn)在已經(jīng)呈現(xiàn)出的結(jié)果，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)表示其實(shí)并不滿意，離腦海中勾勒出的場景依然還有差別，譬如幾人一直想加入的老成都曲藝專場。

他們希望，每家吼堂門店都能講述一個(gè)故事。這個(gè)故事源遠(yuǎn)流長，回味無窮，每個(gè)人一走進(jìn)去，就步入吼堂編織的文化意境中。

食客的熱愛，

是促成他們完成這件事的動(dòng)力。