一個(gè)月狂攬5000多萬(wàn)！它重做“檸檬茶”，在上海賣爆了

近日，廣東消暑飲品兩大“巨頭”——涼茶、檸檬茶，在上?！敖M合出道”了。

這款“廣式?jīng)霾铏幟什琛北环Q為“新 型解暑神器”，掀起消費(fèi)熱潮。

據(jù)品牌方檸檬向右的數(shù)據(jù)，新品3天熱銷15萬(wàn)杯，帶動(dòng)186家門店7月總營(yíng)收達(dá)5000多萬(wàn)元。

他們?nèi)绾未蜷_(kāi)檸檬茶的想象空間？

3天熱銷15萬(wàn)杯！

“涼茶檸檬茶”走紅上海

“廣式?jīng)霾铏幟什琛眤ui近火了！

“聽(tīng)上去黑暗，但親測(cè)好喝”“脆皮打工人養(yǎng)生敗火專喝”“新 型清熱解暑利器”。消費(fèi)者爭(zhēng)相下單嘗試，還在社交平臺(tái)分享。

我了解到配 方，將3種不同的檸檬搭配捶打出汁，注入斯里蘭卡紅茶，再鋪上用草本植物熬煮的仙草凍，入口檸檬清香、紅茶蜜香交織，伴隨涼茶的微苦與回甜，單杯售價(jià)21元。

官方數(shù)據(jù)顯示，該產(chǎn)品3天賣出15萬(wàn)杯，2周累計(jì)銷售30萬(wàn)杯，一度出現(xiàn)大面積斷貨現(xiàn)象。

事實(shí)上，這已不是檸檬向右di一次以產(chǎn)品出圈。

此前推出的雀舌花檸檬茶、黑松露檸檬茶、海參檸檬茶、拇指魚(yú)子醬檸檬茶等，都掀起了消費(fèi)熱潮。連粉絲們都感嘆，“沒(méi)有創(chuàng)作瓶頸嗎？”

憑借著獨(dú)樹(shù)一幟的產(chǎn)品思路，檸檬向右多家門店登上大眾點(diǎn)評(píng)區(qū)域飲品Top榜，僅上海地區(qū)，就有30+門店上榜，門店也從上海向外輻射，已開(kāi)出186家。

據(jù)其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前品牌客單價(jià)在20元左右，客群以90后為主。在剛剛過(guò)去的7月，全部門店共完成了5000多萬(wàn)元的銷售業(yè)績(jī)，平均單店日營(yíng)收超8800元。

檸檬茶幾乎家家都有，他們?nèi)绾巫龀鲂迈r感，在上海遍地開(kāi)花？我采訪了檸檬向右的創(chuàng)始人徐柏鶴。

檸檬向右上海美羅城店

創(chuàng) 新“檸檬+”產(chǎn)品

他們四步重做檸檬茶

徐柏鶴至今經(jīng)歷了三次創(chuàng)業(yè)，擁有25年的消費(fèi)、茶飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

其早期從事服裝生意，2005年成為名創(chuàng)優(yōu) 品首批合伙人，后來(lái)又成為鹿角巷di一批合伙人，并參與品牌出海。

2021年，徐柏鶴洞察到國(guó)內(nèi)健康茶飲的巨大需求后，立即在上海成立檸檬向右，全身投入檸檬茶市場(chǎng)。

檸檬向右創(chuàng)始人徐柏鶴，圖片源自贏商網(wǎng)

“我把檸檬向右當(dāng)成zui后一份事業(yè)。”徐柏鶴說(shuō)。

豐富的跨界經(jīng)歷，也讓徐柏鶴研究出一套獨(dú)特的打法，重做檸檬茶品類。

1、用“檸檬+”拓展邊界，創(chuàng) 新檸檬茶風(fēng)味

產(chǎn)品同質(zhì)化一直是檸檬茶品類的痛點(diǎn)，而徐柏鶴的目標(biāo)是打造檸檬茶創(chuàng)意型公司，對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)、品控等，他一直親力親為。

檸檬向右目前保持45天2次的上新頻率，每次推出2～5款，并通過(guò)“檸檬+”思路拓展檸檬茶邊界。

豐富茶底類型，復(fù)配應(yīng)季水果

相較于傳統(tǒng)檸檬茶，檸檬向右的在茶底更加多元，涵蓋了雀舌花茶、大烏葉單叢、武夷巖茶等各類品質(zhì)茶種。

同時(shí)通過(guò)與荔枝、龍眼、楊梅、草莓、桑葚、葡萄等應(yīng)季水果搭配，放大果香，用檸檬優(yōu)化飲品酸甜比和香氣層次，從而制造新鮮感。

大膽運(yùn)用具有反差感的小眾元素

在檸檬向右的菜單上，經(jīng)常能見(jiàn)到黑松露、魚(yú)子醬等小眾元素，強(qiáng)烈的反差感極易引發(fā)消費(fèi)者獵奇嘗鮮，風(fēng)味上也不掉隊(duì)，做到“杯杯有趣卻不踩雷”，在豐富產(chǎn)品味型的同時(shí)，增加話題度與記憶點(diǎn)。

打造檸檬茶專屬雪頂

不僅如此，檸檬向右還特意為檸檬茶設(shè)計(jì)了一款檸檬風(fēng)味雪頂——檸檬雪山頂，口感酸甜清新，進(jìn)一步提升檸檬茶的顏值與質(zhì)感，豐富飲用體驗(yàn)。

“品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力離不開(kāi)‘好喝’二字，我們的產(chǎn)品研發(fā)周期通常在4～6個(gè)月?！毙彀佞Q說(shuō)。

2、三種檸檬入茶，全托管經(jīng)營(yíng)保 障口味一致性

在不斷推出新品的同時(shí)，檸檬向右始終保持品質(zhì)追求。比如，為了做出口感層次，堅(jiān)持用三種檸檬做一杯茶。

“香水檸檬香氣足、海南檸檬出汁率高、黃檸檬更加酸爽，可根據(jù)不同茶底、不同產(chǎn)品方向進(jìn)行配比，找到zui合適的香氣、酸度與甜感?！毙彀佞Q告訴我。

為了讓更多消費(fèi)者對(duì)飲品滿意，店員制作完成后會(huì)主動(dòng)提供試飲，以滿足消費(fèi)者喜好；外賣打包時(shí)，也會(huì)將檸檬片分裝，規(guī)避檸檬久泡產(chǎn)生苦味和澀感。

但此等做法，無(wú)疑增加了門店運(yùn)營(yíng)管理的難度。

徐柏鶴參考此前零售行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持采用全托管經(jīng)營(yíng)模式，加盟商只需出資、拿鋪，其余由品牌方統(tǒng)一管理，以保 證出品的一致性。

3、上架奶茶、鴨屎香冰淇淋，全品類做全天生意

消暑、解渴、解膩，是大眾對(duì)檸檬茶的廣泛認(rèn)知。這也意味著，檸檬茶門店很難滿足有一定飽腹需求的下午茶場(chǎng)景。

為了覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景，徐柏鶴進(jìn)行了全品類探索。

首先是豐富產(chǎn)品類型，不僅上架氣泡飲、奶茶類產(chǎn)品，今年夏季還試點(diǎn)增加了gelato手工冰淇淋，“烘焙、蛋撻也在同步籌備中。”徐柏鶴透露。

其次，擴(kuò)充品類保持與品牌風(fēng)格統(tǒng)一，在檸檬茶同類風(fēng)味上做延伸。比如，冰淇淋主推鴨屎香冰淇淋，與廣式?jīng)霾铏幟什枰煌闲碌倪€有廣式?jīng)霾枘滩琛V式?jīng)霾铓馀蒿?，同樣收獲了不少好評(píng)。

與此同時(shí)，檸檬向右全部門店都選址核心商場(chǎng)，保持高曝光的同時(shí)，為檸檬茶過(guò)冬增添一份保 障。

4、聯(lián)動(dòng)二次元、打造谷子店，狙擊年輕人情緒消費(fèi)

在產(chǎn)品之外，和年輕人玩到一起、提供更多情緒價(jià)值，也是俘虜消費(fèi)者的重要一環(huán)。

檸檬向右在社交平臺(tái)出鏡率zui高的周邊“發(fā)瘋扇”，上面印著“如果人生要碰壁，我希望是人民幣”“坐以待幣”等文字圖樣，狠狠共情當(dāng)代年輕人。

今年8月，檸檬向右迎來(lái)品牌3周年。門店視覺(jué)升級(jí)使用多巴胺色，飽和度高、沖擊力強(qiáng)，打破檸檬茶“都是綠”的刻板印象。

“目前美羅城店已完成形象升級(jí)，進(jìn)店率達(dá)到90%。接下來(lái)還將聯(lián)動(dòng)二次元、推出谷子店型，重點(diǎn)突破16~26歲的年輕消費(fèi)者。”徐柏鶴說(shuō)。

檸檬向右新店型正在籌備中

專業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)加劇

“獨(dú)特 價(jià)值”是不下牌桌的底氣

伴隨檸檬茶專門店越開(kāi)越多，卷產(chǎn)品、卷營(yíng)銷、卷效率的專業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，讓不少品牌倍感壓力。

在此背景下，檸檬向右卻一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，他們用獨(dú)特的產(chǎn)品體驗(yàn)，打破同質(zhì)化“桎梏”；同時(shí)進(jìn)行“檸檬+”“檸檬茶+”的全品類探索，覆蓋廣泛客群和場(chǎng)景；并不斷升級(jí)品牌形象，迎合新生代消費(fèi)需求。

“踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品，不急功近利”，是徐柏鶴在采訪中重復(fù)zui多的一句話。

這背后，除了產(chǎn)品價(jià)值驅(qū)動(dòng)，還離不開(kāi)一份有“愛(ài)”的品牌底色。

一方面，主動(dòng)讓出大部分利 潤(rùn)，回饋合作伙伴和消費(fèi)者；

另一方面，積極參與公益反哺社會(huì)，比如抗洪救災(zāi)、援孤關(guān)懷等，營(yíng)造良好的企業(yè)文化，讓一杯檸檬茶入口又入心。

如今的茶飲市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，始終不變的是消費(fèi)者對(duì)一杯好喝、好看、有趣產(chǎn)品的期待。

檸檬向右的案例也讓大家看到，只要找到自己的獨(dú)特 價(jià)值，就能留在“牌桌”上，現(xiàn)階段求穩(wěn)或許比求勝更重要。