火鍋加盟店生意不好？觸碰了這幾大雷區(qū)！牽腸掛肚市井火鍋

很多創(chuàng)業(yè)者都擔(dān)心火鍋加盟店的生意不好，針對大家這些問題，牽腸掛肚市井火鍋為大家整理了開火鍋加盟店容易觸碰的幾大雷區(qū)，希望大家避雷，紅紅火火的開火鍋加盟店。

【菜品】沒有及時更新

為了滿足不同顧客需求、吸引新顧客、留住老顧客。火鍋加盟店在保持味道穩(wěn)定的同時需要不定期的更新菜品，帶給顧客驚喜。例如：根據(jù)季節(jié)變化或者流行趨勢對菜品進(jìn)行研發(fā)。

【環(huán)境】不符合顧客需求

開火鍋加盟店重要的是味道，但是對于食客來說，除了味道以外餐廳的環(huán)境也很重要。舒適的火鍋加盟店就餐環(huán)境和可口的味道會給食客留下美好而深刻的印象。所以當(dāng)自己的火鍋加盟店面環(huán)境跟不上顧客的需求時，就應(yīng)該考慮下設(shè)計和裝修了。

【服務(wù)】品質(zhì)有待提高

顧客來火鍋加盟店，在享受美食的同時也享受這里的服務(wù)。好服務(wù)就是讓顧客感受到舒服和自在，而對于每天都重復(fù)勞動的服務(wù)人員來說，有時候在對待顧客時候會有些倦怠，從而間接引起店面生意不好，作為經(jīng)營者來說可以給員工進(jìn)行培訓(xùn)和制定激勵機(jī)制來幫助他們調(diào)整心態(tài)。

【顧客】回頭客和新客的維護(hù)

進(jìn)店吃火鍋的顧客分為三種，一是慕名而來，二是臨時起意，三是回頭客。一種需要長時間的經(jīng)營口碑和進(jìn)行推廣，第二種很難控制，第三種是為火鍋加盟店的味道和服務(wù)而買單的人群。當(dāng)新客源下降時，就需要審視一遍推廣是否停了太長時間，就需要適時做一些宣傳打折，這是吸引新顧客的有力措施。而維護(hù)回頭客就需要火鍋加盟店把味道和服務(wù)做好，并且根據(jù)顧客的偏好匯集成數(shù)據(jù)來進(jìn)行分析。

【對手】增多并且競爭力強(qiáng)

在經(jīng)營火鍋加盟店的同時，我們不僅要知道顧客在想什么，還要知道競爭者的優(yōu)劣勢，俗話說“知己知彼百戰(zhàn)不殆”，餐飲行業(yè)競爭越來越大，我們應(yīng)該在分析自己的同時去識別競爭對手，這并不是個簡單的工作，需要我們自己去留心觀察。推出新品、促銷活動、環(huán)境升級或微信推廣等都是在競爭中占據(jù)優(yōu)勢的手段，我們可以結(jié)合自己優(yōu)勢來運(yùn)用這些手段，幫助自己的火鍋加盟店在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟。