牽腸掛肚市井火鍋美味與健康兼顧

現(xiàn)如今，年輕人大多喜歡吃火鍋，覺得火鍋麻辣爽口，燙起來就是一個字，爽，但在吃火鍋的過程中其實有很多細(xì)節(jié)大家可能都沒注意，而這些小細(xì)節(jié)可能決定了你吃的健康和升華美味。火鍋一年四季都是旺季，掌握這幾點，火鍋吃得健康，健康養(yǎng)生與每位常相伴。

1、少吃滾燙食

據(jù)統(tǒng)計，入冬后，口腔病患者會比別的季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃，另外夏季也是口腔問題的高發(fā)季節(jié)，人們在食用火鍋時，總喜歡喝冰鎮(zhèn)酒水，一冷一熱對口腔粘膜有極大的刺激，建議大家在食用時，能注意溫度，常溫適宜。

2、少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，有些半生半熟，這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把食物涮熟透再吃。

3、不要喝火鍋的湯底

大家需要注意的是吃火鍋不要喝里面的湯，很多人喜歡喝火鍋湯，清湯鍋底覺得比較鮮美，有些重口的甚至紅湯鍋底也不放過，其實火鍋湯由于涮的時間比較長，湯底里面含有對生態(tài)有害的亞硝酸鹽等物質(zhì)，不適合飲用，建議大家要注意，如果想品味清湯的鮮美，建議在剛開始就盛出來品嘗。

4、多吃蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能除去油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，但葉子菜不建議涮在紅湯中，會吸附大量油脂，反而不利于健康。

5、盡量低鹽

很多人吃火鍋的時候喜歡用醬料，而且是那種越有味道的越好，其實這樣的飲食習(xí)慣會嚴(yán)重的影響你的健康，建議大家可以用蒜末、蔥、香菜、辣椒等香料增加風(fēng)味，代替醬料，簡潔的調(diào)料更能激發(fā)食材的鮮美，現(xiàn)在很多火鍋店都有自助調(diào)料臺，可根據(jù)自己的需求調(diào)制，更加人性化。