作為傳承千年的中華傳統(tǒng)美食，重慶火鍋以“重慶”為起點(diǎn)，向全，乃至全球滲透。到目前，重慶火鍋全球化風(fēng)生水起，遍地開(kāi)花，市場(chǎng)空間無(wú)限，吸引著無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)火鍋店？那就需要借助加盟品牌口碑、管理經(jīng)營(yíng)模式來(lái)開(kāi)店啦。
一般情況下，消費(fèi)者在一家火鍋店就餐，持續(xù)時(shí)間大約1-3個(gè)小時(shí)左右。如此長(zhǎng)一段就餐時(shí)間，服務(wù)就顯得格外重要。某種程度上，服務(wù)和火鍋店菜品營(yíng)銷(xiāo)是銜接在一起的，做好服務(wù)，就成功一半。在這里，重慶十七門(mén)火鍋就以服務(wù)為例，來(lái)教你怎么開(kāi)好一家重慶火鍋連鎖店。
服務(wù)員素質(zhì)是火鍋店服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)，那服務(wù)員應(yīng)該如何去做好服務(wù)呢？十七門(mén)火鍋給你8條建議。
一、說(shuō)話(huà)之前要?jiǎng)幽X
在為顧客服務(wù)時(shí)，服務(wù)員首先要做到微笑服務(wù)，其次要知道自己要說(shuō)什么，想說(shuō)什么。
二、和顧客溝通時(shí)，要直面顧客
有些服務(wù)員和顧客溝通時(shí)，根本不看顧客，如果不注視著顧客目光，給人感覺(jué)就不夠尊重。尤其是點(diǎn)餐時(shí)，只有看著顧客表情，快速了解顧客想表達(dá)的意思，才能推薦適合菜品。
三、顧客走進(jìn)門(mén)店后，及時(shí)關(guān)注
任何一個(gè)服務(wù)員，只要看見(jiàn)客人進(jìn)餐廳，那離客人較近的服務(wù)員一定要跟客人打招呼，千萬(wàn)不要給人感覺(jué)，如入無(wú)人之境。顧客進(jìn)店都有需求，都是來(lái)花錢(qián)的，都希望被別人重視，及時(shí)滿(mǎn)足需求，因此，安排迎賓或前臺(tái)及時(shí)招呼客人很有必要。
四、學(xué)會(huì)察言觀色
基礎(chǔ)服務(wù)解決完以后，作為服務(wù)員，就應(yīng)該做好巡查，隨時(shí)了解顧客需求，周到服務(wù)一定是在顧客開(kāi)口之前服務(wù)到位。顧客在提要求前會(huì)環(huán)顧店面，尋找服務(wù)人員，因此，有時(shí)候，服務(wù)員甚至需要做到只要一個(gè)眼神，就立刻過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)需求。
五、注重點(diǎn)餐流程
火鍋店生意好，就肯定會(huì)需要等位，如果不設(shè)定好點(diǎn)餐流程、上菜次序，就會(huì)導(dǎo)致用餐流程混亂，延長(zhǎng)用餐時(shí)間。因此，十七門(mén)火鍋總部將整個(gè)流程設(shè)置得嚴(yán)絲合縫，前廳后廚形成一個(gè)循環(huán)，既減少等位、提高消費(fèi)額，又能展現(xiàn)出店面服務(wù)質(zhì)量，提高口碑。
沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)火鍋店？這里不僅有細(xì)節(jié)化服務(wù)技巧，更有成熟完善管理模式、強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)力量。如果您想做重慶火鍋連鎖店加盟，那加盟重慶十七門(mén)火鍋您一定不會(huì)失望。
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