做火鍋店需要注意什么？6大要素

每個人都想要創(chuàng)業(yè)開店，而現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)開一家火鍋店是一個不錯的選擇。很多智慧之選者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經(jīng)營狀況時，一部分靠自己判斷，另一部分就要數(shù)據(jù)分析來得出結果了。那么開一家火鍋店怎么經(jīng)營？需要知道哪些數(shù)據(jù)呢？楠老火鍋為大家整理出六大數(shù)據(jù)，希望對各位經(jīng)營者有所幫助。

1.資金周轉率

火鍋店的資金周轉率太低，就會造成火鍋店的流動資金不足，在流動資金不足的情況下火鍋店的營業(yè)額就會下降，這一連貫性就會導致火鍋店出現(xiàn)各種資金問題。

2.店面利用率

利用率一般是指用餐區(qū)域、包間、包括吧臺等空間的利用面積占總面積的比率?；疱伒陜鹊淖?，裝飾，綠植，器具等都是經(jīng)營者和總部人員經(jīng)過精心設計和計算的。

3.餐飲需求量

了解原料供應、廚房生產能力和顧客用餐情況，注意各種菜品銷售情況，避免出現(xiàn)有的菜品供不應求，有的菜品卻無人問津的現(xiàn)象。

4.員工人均服務量

員工人均服務量是對店內服務人員工作能力和效率的體現(xiàn)，如果服務員工作效率不高，就會使勞動成本開支增大，所以一定要安排好服務員負責區(qū)域，提高服務員工作效率。

5.經(jīng)營率與成本

經(jīng)營率是指火鍋連鎖店產品銷售經(jīng)營與產品銷售金額的比例，它反映了產品程度的指標。

成本則是指成本與產品銷售額的比例，是反映原材料成本占銷售額比重的指標。

6.顧客流動速度

一般顧客在店內停留時間的長短是由顧客流動速度決定的，在不影響服務質量的前提下，顧客流動速度偏高較好，如果發(fā)現(xiàn)顧客流動下降，可能會是季節(jié)變化的原因或者是服務質量降低、價格偏高亦或者是產品質量偏低造成的。

開火鍋加盟店有哪些問題？以上六大數(shù)據(jù)市經(jīng)營者必須要知曉的，為扶持火鍋連鎖店能夠正常經(jīng)營，這些數(shù)據(jù)經(jīng)營者一定要認真核對。