業(yè)績漲28.7%，再開4000店！“萬店元老”正新雞排鐵腕式進擊

加盟市場大變天！

未來是“大品牌、大連鎖、出海潮”的餐飲時代

餐飲加盟市場，正在以全新的方式突飛猛進。

珮姐等頭部餐飲企業(yè)“集體放開加盟”，引 領著中國餐飲進入新一輪“增長浪潮”。

從行業(yè)來看，一方面，越來越多的直營品牌通過加盟獲得新的增長空間，比如開放加盟的喜 茶，2023年迎來爆發(fā)式增長，一年時間門店從800+猛增至3200+；百勝中國公開資料顯示，預計2024年開設1500-1700家凈新店，并在2026年達到2萬家門店。其中，加盟店的占比目標是15%-20%。

另一方面，連鎖狂奔之下，餐飲加盟市場正從野蠻生長階段轉向理性成長階段，行業(yè)進入“高質量增長周期”。其中，頭部餐飲企業(yè)手握資源優(yōu)勢，其管理模式、連鎖化發(fā)展能力和供應鏈建設都更為成熟。在這種背景下，往往能夠通過加盟的觸角延伸，實現(xiàn)國內市場和海外市場“多地開花”，典型的代表如西少爺。

同時，越來越多的“餐飲專業(yè)創(chuàng)業(yè)者”，意識到“加盟創(chuàng)業(yè)成為更優(yōu)的創(chuàng)業(yè)選擇”，并從另一個維度對賽道進行“重塑”，倒逼餐飲企業(yè)進行自我完善和升級?！?023加盟人群投 資報告》顯示，2023年加盟投 資人在加盟前考量的因素趨于均衡化，盈 利模式、回 本周期、行業(yè)發(fā)展前景依然是影響決策的前三因素，同時，總部的研發(fā)能力、所提供的支持、總部的供應鏈建設情況、培訓體系、數字化水平、門店總數、知識產權保護情況都受到了更多關注。

有業(yè)內人士分析，進擊的餐飲正立上潮頭，譜寫真正的“萬店時代”。連鎖狂奔、多強并立，未來將是“大品牌、大連鎖、出海潮”的餐飲時代，加盟市場的井噴和創(chuàng)業(yè)者亦師亦友、“雙向奔赴”。

鐵腕式進擊！

萬店元老開啟“拎包式創(chuàng)業(yè)”

計劃新增4000家店！

2017年，正新雞排領 跑連鎖賽道，率 先闖入萬店俱樂部，成為小吃快餐品類中一個門店規(guī)模突破萬店的品牌。隨后幾年，全國門店數一度沖上2萬家，成為當之無愧的“街霸”。

面對“大品牌、大連鎖、出海潮”的創(chuàng)業(yè)新周期，在今年的全球招商大會上，正新集團推出一項“強加盟”政策：無加盟費、無品牌使用費、無管理費，并且由公司墊裝修費、墊設備款、墊進貨款，讓有加盟意愿的客戶“找到一個合適的商鋪后，即可輕松‘拎包’創(chuàng)業(yè)”。

這一“王炸”信息引發(fā)業(yè)內諸多探討。作為“萬店元老”，正新雞排想要在現(xiàn)有的規(guī)模上繼續(xù)突圍，勢必需要與時俱進，把握餐飲市場擴張的脈搏。“強加盟”政策的推出，對于創(chuàng)業(yè)者來說，和傳統(tǒng)的餐飲加盟不同，降低了自身投入的風 險，同時在準入門檻上更為靈活寬松。

事實上，炸雞賽道雖然競爭激烈，但增長空間依然很大。相關數據顯示，2021年，炸雞市場規(guī)模已突破3000億元，預計在2024年達到4134億元，年均增長率約10%。老品牌努力堅守，新品牌沖勁十足，整個賽道隨著入局者的眾多，正從“烽火四起”進入“多強并立”高質量發(fā)展階段。

“強加盟”政策，也讓更多的創(chuàng)業(yè)者能夠在“餐飲”賽道發(fā)揮實力。正新雞排相關負責人坦言：“現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭激烈，原有普通社會加盟模式，加盟商先期一次性投 資，對于普通創(chuàng)業(yè)者來說還有一定的準入門檻。對于計劃進入餐飲行業(yè)自主創(chuàng)業(yè)的伙伴來說，‘強加盟’模式就是集團先墊資、先賦能開店，同時集團會把控選址。”

對于公司來說，敢于放出這樣的政策，也對外展示出自信穩(wěn)健的品牌力。據悉，去年下半年開始，正新集團在江浙滬等地試行該政策，陸續(xù)開出了10多家加盟店，目前運行情況良好。今年預估在國內全面推行，計劃新增強加盟店4000家。

“過去做大，未來做強”，鐵腕式進軍背后，正新雞排體現(xiàn)了十足的爆發(fā)力。很多人好奇，這個已經有二十多年歷史的“萬店元老”，究竟有怎樣的內核？

“拓店王"背后

正新不只是一家雞排店

2000年于溫州起家的正新雞排，在顧客和行業(yè)心中有很多“標簽”，比如“街霸”、“拓店王”、“雞排扛把子”等等。事實上，在這背后，正新可不只是一家雞排店。

供應鏈賦能：正新集團作為“全產業(yè)鏈經營模式的實踐者”，經過20多年的發(fā)展，已經建立起成熟的食品連鎖經營體系和冷鏈物流體系，業(yè)務涵蓋食品研發(fā)、生產加工、包裝包材、物流供應鏈等領域，并為超萬個加盟商搭建創(chuàng)業(yè)平臺。

在原料采購方面，正新一個自有加工基地在2014年投產運營，如今已在全國配套布局了10多個生產基地。在物料配送領域，正新?lián)碛凶杂衅放茍A規(guī)物流，提供貿易和物流服務，在全國建設有40個倉儲物流中心。

之所以能成為“拓店王”，是因為工廠、物流、裝修等各個環(huán)節(jié)均已打通，創(chuàng)始人陳傳武曾公開表示：“前端擴張帶動后端發(fā)展，而后端發(fā)展則為前端提供了強而有力的支持?！睆目偝杀绢I 先戰(zhàn)略來看，集團具備優(yōu)勢。

◎正新集團安徽生產基地

產品力賦能：近年來，餐飲賽道小吃品類崛起，雞排要面臨的“競爭對手”也越來越多。想要打破內卷，無論是成熟品牌，還是行業(yè)新星，產品力已經成為企業(yè)增成長的核心競爭力。

去年，正新雞排順應市場消費變化趨勢，依靠供應鏈端優(yōu)勢，門店上新了散稱炸雞、金錘翅根和生炸大雞腿等具有“性價比”的爆款產品，廣受歡迎。據悉，目前正新的新品從研發(fā)到落地，一般在一個月左右。

而在主品牌之外，正新集團還啟動了“森林計劃”，依托集團經歷20余年搭建的生態(tài)平臺，孵化和發(fā)掘出大鼓米線、正燒記現(xiàn)撈鹵味、茂掌柜螺螄粉等新品類子品牌，裂變成眾多和“正新雞排”一樣的連鎖好項目，積極響應市場，通過尋求和更新產品模式，為品牌注入新的活力。

組織力賦能：隨著加盟商門店的擴張，如何提升門店食品品質和衛(wèi)生管理成為關鍵問題。對此，正新門店自去年開始就建立了后臺監(jiān)控系統(tǒng)，新店引入AI監(jiān)控，每家店要安裝1至2個攝像來監(jiān)督食品安全。此外，公司的食品安全隊伍會對門店進行食安專項管理，定期上門督查管理，認真分析、解決消費者投訴等問題。

品牌價值賦能：過去一年，正新雞排聯(lián)合華與華，挖掘出品牌“雞王”的超級符號。對于餐飲品牌來說，街道是貨架，門頭是包裝，門店就是大的元媒體。正新雞排的“雞王店”，用貨架思維打造，從外立面到前臺區(qū)，均進行了重新規(guī)劃，提升門店的辨識度和顧客購買欲；同時紅黃色調的LOGO也突出“雞王”圖像元素，更加醒目和利于傳播。

2023年，品牌完成了3795家全新“雞王店”的形象升級工作，總共新簽加盟店近3000家。通過升級，引起顧客的關注和記憶，并塑造自己獨特的行業(yè)領軍地位。

“雞王”出海，全球連鎖

一年開出34家海外門店

在中餐出海的浪潮下，厚積薄發(fā)的正新雞排，也奮力向海外市場進擊。

2023年5月，正新雞排日本東京新宿店開業(yè)。這是集團自2月啟動全球招商會以來，開出的第15家海外門店。開業(yè)當天，盡管東京小雨紛紛，依然擋不住顧客對“雞王”的熱情。伴隨著魔性洗腦的“雞叫進行曲”，新店“排隊大軍”越來越壯大。據統(tǒng)計，當天營業(yè)額超15000元。

隨后的幾個月里，正新海外簽約新增34家門店，進駐越南、泰國、老撾、馬來西亞、印尼、日本、美國、澳大利亞、新西蘭等國家……

◎正新集團海外門店-越南河內威尼斯加盟店

其實，正新這個“萬店元老”早在2017年就有海外加盟店開出，從柬埔寨西港，到澳大利亞、美國、英國、西班牙等國。經營者多為在國內經營正新雞排的加盟商，把門店開到自己有資源的國外城市。

全面復蘇后，正新集團正式啟動海外市場計劃，成立專門的國際部，組建專業(yè)團隊，聯(lián)合集團優(yōu)勢，在進一步完善國內市場的同時，把視野瞄向更大的海外市場。未來，隨著海外門店布點的豐富，也將在海外建立食品加工廠和冷鏈物流等配套，為海外市場的拓展保駕護航。

小結

有人稱，2024年，是餐飲加盟“大混戰(zhàn)”的元年。

你爭我趕背后，考驗的是企業(yè)的與時俱進的魄力，和厚積薄發(fā)的定力。

萬店元老正新雞排，早已穿越周期，從溫州走向 世界。從“過去做大”，到“未來做強”，錨定目標，繼續(xù)屹立潮頭。