加盟滋補燉品的案例

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2010-02-18 16:49:00　來源: 全球加盟網(wǎng)　有1010人參與

111醫(yī)藥館藥房藥店加盟

經(jīng)營范圍：藥店加盟、醫(yī)藥電子商務(wù)、現(xiàn)代醫(yī)藥批零
門店數(shù)量：1000家
單店投資額：20~50萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　“再也不相信店了?！彪m然結(jié)束自己經(jīng)營的滋補燉品店已近三年，但張軍提起加盟還是咬牙切齒。
　　原本打算智慧之選一家燉品店，走與一般餐飲店鋪不同的高端路線，但張軍的如意算盤卻終落了空，創(chuàng)業(yè)的熱情也遭受到了沉重打擊。
　　一直以來，張軍印象中與餐飲有關(guān)的加盟店都是為了迎合大眾的日常需求。他總希望能夠在某一細(xì)分領(lǐng)域?qū)ふ业叫碌纳虣C。三年前的一次特許經(jīng)營展上，一家在南方已經(jīng)發(fā)展得不錯的主營滋補燉品的“盟主”吸引了張軍的注意：精致的器皿里盛著晶瑩剔透的龜苓膏、雪蛤膏或燕窩，賞心悅目。
　　經(jīng)過咨詢，張軍得知，這個品牌的創(chuàng)始人出生于中醫(yī)世家，本身又是位美食愛好者。因此希望能將中醫(yī)的養(yǎng)生和美食結(jié)合起來。他認(rèn)為中藥的用處雖然好，但總給人一種難以下咽的感覺。他要打破這種慣性認(rèn)知，同時作為美食家，他又特別注重感官用處，因此決定將中藥和補品放在一起燉，再用精美的器皿來盛放。
　　細(xì)分的市場、時尚健康的養(yǎng)生理念，加上加盟費并不怎么多，卻可以不用走大眾路線……這一切打動了張軍。經(jīng)過一個月的店鋪選址、招聘員工，很快，在繳納了八萬元加盟費后，他就成了這個滋補燉品品牌的一家店主。
　　“上海市場競爭激烈，以餐飲業(yè)來說，一家店的‘蜜月期’通常是三個月，三個月一過，比的是核心競爭力，營銷費用、采購成本、產(chǎn)品品質(zhì)都要比競爭對手有優(yōu)勢，否則就被踢出市場。” 上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心副主任齊曉齋說。
　　因為產(chǎn)品涉及到中醫(yī)藥的成分在內(nèi)，張軍店里的主打產(chǎn)品，例如雪蛤膏等要么是總店的成品，要么是半成品。為了防止一般的廚師無法燉出滋補品的上好味道，總店要派駐一名經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的駐店廚師。
　　張軍的店鋪成功經(jīng)歷了兩個月的“蜜月期”，單價五十元左右，很高價過百元的滋補燉品受到了歡迎。一百平方米的店鋪，一天很高時營業(yè)額甚至可達(dá)一點五萬元，一般情況下也至少保持在六七千元。
　　很快，廚師因故辭職，總店又派了一名新的廚師。但老顧客們逐漸開始嘗出新廚師的手藝不同于以往的廚師，無法真正將中藥和補品融為一體。
　　應(yīng)張軍的要求，總店為其換了一名廚師，情況不見好轉(zhuǎn)。
　　又換了一名廚師，情況依舊……
　　當(dāng)張軍再次要求總店換廚師時，遭到了“盟主”的拒絕。理由是：合同上寫的是半年內(nèi)更換廚師的頻次不得超過3次。當(dāng)時張軍還有些納悶，請廚師有什么難的，對于中藥的把握，總比請駐店的醫(yī)生容易。
　　可沒想到，他低估了一個廚師對這家店的作用。對美食也頗有研究的張軍決定自己親自出馬來頂替廚師的職位。但又有新的狀況出現(xiàn)：原本一直由總店提供半成品的燉品在他手中就是無法與過去相比，可他又是按照之前優(yōu)先位廚師的做法做的。究竟出了什么問題？
　　張軍的直覺是總店配送的半成品質(zhì)量出了問題，但總店拒絕承認(rèn)，認(rèn)為這是張軍對總部沒有繼續(xù)為他更換廚師，而提出的刁難。張軍苦于自己不懂中藥藥理以及與補品的相互關(guān)系，也無法提出有力證據(jù)。而實際上，對半成品，外界也很難有辨別質(zhì)量高低的專業(yè)人士。
　　這樣的糾纏一直持續(xù)了近一年，張軍終于忍無可忍，決定退出加盟，將店盤給別人。“更多的是心累，天天跟他們糾纏，錢也損失了，人也很辛苦?！睆堒妼@一年的“老板”生涯如此總結(jié)。

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