借你一雙慧眼——如何選擇餐飲加盟項目

大陸餐飲行業(yè)持續(xù)二十年的高速增長，演繹出無數(shù)財富傳奇，使得商業(yè)資本和個人創(chuàng)業(yè)資本對餐飲智慧之選項目的內(nèi)在需求持續(xù)旺盛。與此同時，特許連鎖經(jīng)營模式逐漸成為餐飲行業(yè)持續(xù)式發(fā)展的強大外在推動力量，形成了一個龐大而獨特的餐飲加盟特許經(jīng)營市場。

??現(xiàn)階段，餐飲加盟連鎖經(jīng)營市場呈現(xiàn)出以下主要特點：

???（1）市場魚龍混雜，良莠不齊，圈錢陷阱比比皆是，市場規(guī)范度低；

???（2）好的餐飲加盟項目少，品牌成熟度低，生命周期短暫。

???對于沒有餐飲技術(shù)積累和餐飲管理經(jīng)驗的智慧之選人而言，選擇餐飲加盟項目，可以分享餐飲企業(yè)成熟的技術(shù)、經(jīng)驗和品牌，無疑是一條通向成功的捷徑。然而，選擇一項“合適的”餐飲加盟項目，避免盲目智慧之選，降低資金，則是智慧之選人面臨的很大難題。

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???如何選擇餐飲加盟項目？教你三招！

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???一、分析餐飲加盟項目類別。

???在智慧之選餐飲業(yè)之前，首先應該理性分析餐飲加盟項目類別，搞清楚自己適合做什么項目。

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???（1）餐飲加盟項目按國別劃分，分為中式餐飲和異國餐飲兩大類。

???所謂民以食為天，中式餐飲與異國餐飲很大的區(qū)別不在于風味不同，而在于消費需求不同。人，當然天天吃飯菜，無論漢堡店炸雞店，還是日本料理韓國燒烤，都只會偶爾為之。不同的消費需求，對應不同文化觀念、不同年齡層面、不同數(shù)量規(guī)模、不同消費能力的群體，這將決定不同的智慧之選規(guī)模和智慧之選策略。

???某女士在河南焦作市區(qū)開了一家中規(guī)中矩的韓國料理加盟店，開業(yè)時熱鬧了幾天，以后生意每況愈下。別的不說，僅僅就餐時脫鞋這一規(guī)矩，就讓許多顧客難以習慣。當初選項目時如果更理性一些，多分析項目的差異化特色與本地市場的適應程度，也許就不會如此尷尬。

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???（2）餐飲加盟項目按經(jīng)營內(nèi)容劃分，分為中餐酒樓、火鍋湯鍋、小吃快餐、特色江湖菜、茶樓酒吧、日韓料理、西餐比薩等類別。經(jīng)營內(nèi)容不同，技術(shù)難度和管理成本不同，對選址的要求也不同。

???例如，中餐酒樓和火鍋湯鍋項目都需要有停車位的經(jīng)營場所，而中餐酒樓的技術(shù)難度和管理成本就要比火鍋湯鍋高很多；小吃快餐既可在校園周邊和居民社區(qū)經(jīng)營，也可搶灘商業(yè)；特色江湖菜則往往依山傍水，遠離鬧市。

???因此，有必要事先了解不同經(jīng)營內(nèi)容的餐飲項目各自不同的特點，作為項目選擇的參考依據(jù)。

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???（3）餐飲加盟項目按風味特色劃分，更是種類繁多，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風味、燕京風味、中州風味、山陜風味、云貴風味、西北風味、清真風味、法國風味、意大利風味、墨西哥風味、東南亞風味等等，不一而足。

???有的風味美食適應面較廣，如川粵風味，全國大部分地區(qū)的消費者都能適應其口味特點。有的菜系的口味適應面則相對較窄，例如廣泛使用折耳根烹調(diào)入菜是貴州菜的一大風味特色，而部分北方地區(qū)的消費者卻不能適應折耳根特有的魚腥味。

???引進某個餐飲項目之前，分析其口味特色能否被本地市場接受至關(guān)重要。

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???（4）餐飲加盟項目按智慧之選規(guī)模劃分，一般分為小額智慧之選項目、中小額智慧之選項目、大額智慧之選項目三大類。

???智慧之選額在10萬元以下的為小額智慧之選項目，以小吃快餐項目為主，相對較小，智慧之選回收期短，比較適合小本創(chuàng)業(yè)的智慧之選人。這類項目要求智慧之選人必須吃苦耐勞，親自參與具體操作，以降低經(jīng)營成本。

???智慧之選額在10萬元以上100萬元以下的為中小額智慧之選項目，以中檔餐廳、火鍋湯鍋、江湖菜等項目為主，也有部分中式快餐和中檔茶餐廳項目。這類項目大多數(shù)以滿足大眾消費需求為主，也是餐飲市場的主流，競爭也相對激烈，更大一些，智慧之選回收期較長，比較適合長線智慧之選，長期經(jīng)營。

???智慧之選額在100萬元以上的為大額智慧之選項目，以有檔次酒樓、西餐酒吧、西式快餐等項目為主。這類項目主要滿足奢華消費、商務消費、公務消費，要求智慧之選人有強大的資金實力和廣泛的社會關(guān)系，特別是經(jīng)營有檔次酒樓，沒有足夠的人脈資源是難以為繼的。

???智慧之選人應當根據(jù)自身實際情況，選擇與自己的智慧之選規(guī)模相匹配的餐飲項目。

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???二、搜集餐飲加盟項目信息。

???在明確自己適合智慧之選的餐飲項目之后，廣泛搜集餐飲加盟項目信息，有針對性地進行甄別篩選。

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???（1）餐飲加盟項目信息主要來源于網(wǎng)絡、電視、雜志、報紙等媒體渠道。若想搜集到豐富的信息，就必須有多樣化的信息來源。搜集到的信息越豐富，篩選比較的范圍就越大，找到合適項目的機率就越大。

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???（2）對所搜集到的項目信息進行及時咨詢。的方法是主動給項目方打咨詢電話，發(fā)送電子郵件或網(wǎng)上留言，表達你的誠意，并索取更詳細的項目資料。特別提醒，由于整個商業(yè)環(huán)境的誠信缺失等原因，多數(shù)正規(guī)的餐飲加盟企業(yè)對不認真、不禮貌、無誠意的來電來函很可能不予回復。

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???（3）對已經(jīng)收到詳細資料的項目信息進行篩選處理。在同時對多個項目信息進行比較時，不要直接比較項目的優(yōu)勢特點，這樣會導致你在主觀喜好驅(qū)使下直接選中某個項目。正確的方法是尋找并放大項目的缺陷特點，理智分析這些項目的缺點哪些是致命的，哪些是嚴重的，哪些是無關(guān)緊要的，然后采取排除法逐一排除。對于你的個人條件和本地資源而言，如果某個項目沒有明顯缺點，或者其缺點無關(guān)緊要，或者可以措施予以，那么這個項目才能列為智慧之選目標之一。

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???（4）餐飲加盟企業(yè)在發(fā)布項目信息時，往往會刻意隱藏項目的缺陷和，極力夸大項目的收銀前景，廣告語充滿煽動性，再輔以明星代言，借助強勢媒體推廣，定力稍差的智慧之選人很容易頭腦發(fā)熱，身陷其套中。

???因此，在搜集餐飲加盟項目信息時，千萬不要迷信花言巧語的廣告。