餐飲：不要品牌，只要客戶？

餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，高質(zhì)量和好品牌成了大家都認同的服務(wù)標準。他們不斷的進行各種嘗試，在服務(wù)質(zhì)量上和打造品牌上狠下功夫，希望能夠象漢堡店或者全聚德一樣，品牌響當(dāng)當(dāng)，收銀滾滾來。但是，放眼當(dāng)前滿街的食肆，多少個能夠算得上真正的品牌？百年老店是不容易打造的，多少中華老品牌后也因為種種原因被市場所拋棄。一個餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，如果眼睛只是狠狠地盯住“品牌”二字，在這個收銀越來越薄的行業(yè)里，往往容易失去方向，后筋疲力盡。而對于他們來說，“客戶”才是真正應(yīng)該緊緊盯住的，我們相信，一個門庭若市的餐廳，是比一個門可羅雀的老品牌要實在得多。

　　當(dāng)然，在某些情況下，品牌是門庭若市的條件，但不是單獨條件。那么，怎樣才能做到不需要花大量的物力財力去打造品牌，卻能夠網(wǎng)羅大量顧客呢？一種餐飲經(jīng)營的創(chuàng)立——OEM服務(wù)開始浮出水面了。

　　OEM是英文Original Equipment Manufacturer的縮寫，按照字面意思，應(yīng)翻譯稱原始設(shè)備制造商，實際上是指一家廠家根據(jù)另一家廠商的要求，為其生產(chǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配件，亦+稱為定牌生產(chǎn)或授權(quán)貼牌生產(chǎn)，即可代表外委加工，也可代表轉(zhuǎn)包合同加工，國內(nèi)習(xí)慣稱為協(xié)作生產(chǎn)，三來加工。這種生產(chǎn)形式在手機等電子設(shè)備中應(yīng)用非常廣泛。國內(nèi)某有名的高端手機商，自己沒有工廠，而憑高超的市場營銷From EMKT.com.cn在市面上推出了一款又一款的手機。他們的流程是找一家能開發(fā)的公司幫他們開發(fā)出新手機，再找一個能生產(chǎn)的工廠幫他們生產(chǎn)，當(dāng)然，產(chǎn)品全部貼上了他們自己的牌子，用了他們自己的包裝，然后利用他們自己的市場營銷能力以及售后服務(wù)能力，在市面上進行銷售。消費者不知道這手機是誰開發(fā)的，是誰生產(chǎn)的。