適時對策開發(fā)小餐飲，纏住客戶視線征戰(zhàn)市場

　　現(xiàn)在的人有一個共識：工作太久會感到厭倦，不想為別人打工，就想自己做個小生意開個店面。大多數(shù)的人會選擇開個小飯店，小超市什么的。初期處于資金的不足，他們會選擇以加盟的形勢開店。其實開個小餐飲店很容易，可是經(jīng)營好一個店就是件不容易的事了。小餐飲渠道雖然單個店的使用量小，但作為一個整體，產(chǎn)品使用量非常可觀，因此，國內(nèi)著名的廠家以及外資廠家紛紛加大小餐飲的開發(fā)力度。怎樣去做小型餐飲呢？

??? 一、小餐飲渠道的開發(fā)：

??? 1、 開發(fā)計劃的要點：

??? （1）、人員。

??? 其實，小餐飲開發(fā)就是我們常說的深度開發(fā)，人員的密集度以及與目標客戶接觸的頻率就非常關(guān)鍵。

??? 選拔人員非常重要，基本的標準：對銷售事業(yè)充滿熱情，對公司綜合情況充滿信心，對自己充滿希望，有耐心，能夠吃苦，高中文化，有禮貌。在小餐飲的開發(fā)過程中，人員直接和客戶接觸，直接影響公司能否在小餐飲渠道中站穩(wěn)腳跟或者有所發(fā)展。

（2）、產(chǎn)品的選擇與搭配。

??? 小餐飲的特點決定了它的特殊性，這是一個需要特殊公關(guān)的戰(zhàn)場。產(chǎn)品需要更加注重綜合性能，包裝要適中，不要做的太大（大酒樓的要求）,也不要做的太?。▊€體消費者的要求）,一般在500ml-1000ml之間；綜合外型要更加注重美觀和個性的體現(xiàn)，小餐飲渠道的負責人一般是老板或者老板娘，他們一天要見很多廠家的推銷員，如果產(chǎn)品外型無法激起初的興趣，估計，你的推銷基本上失去了希望；價格要體現(xiàn)出對小餐飲成本的關(guān)懷。

??? 小餐飲關(guān)心的是成本的問題，當然，風味要適當，產(chǎn)品的搭配也非常重要。

??? 2、 策略的應用。

??? 小餐飲的開發(fā)往往意味著靈活多變，但萬變不離其宗，就是產(chǎn)品和人員的運用。一般的做法通常采用大面積的招聘人員和鋪天蓋地的廣告宣傳和促銷，配合比較成熟的產(chǎn)品或者新產(chǎn)品進入小餐飲。

二、小餐飲的維護。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難。開發(fā)客戶的過程遠比維護客戶的過程容易得多。

??? 1、 加強對小餐飲客戶的拜訪強度。

??? 有人說現(xiàn)在的情況，拜訪客戶沒什么實際情況，為什么？因為行業(yè)的潛規(guī)則已經(jīng)形成。聰明的做法就是要經(jīng)常保持和客戶的聯(lián)絡(luò)。聯(lián)絡(luò)的主要目的就是要掌握客戶需求和內(nèi)部變化，比如客戶對新菜式的變化要求、客戶接待了多少和自己產(chǎn)品雷同的推銷人員、客戶內(nèi)部關(guān)鍵崗位人員的變更等，隨時掌握，便于隨時做出對策。

???? 2、 不斷的調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

??? 要加強新產(chǎn)品推廣力度，讓你的客戶始終饒不開你的視線；根據(jù)實際情況，不斷推出老產(chǎn)品的升級品，讓你的競爭對手始終無法跟上你的步伐；不斷調(diào)整老產(chǎn)品的價格結(jié)構(gòu)，打擊希望憑著價格優(yōu)勢搶占市場的競爭對手；

??? 3、 不要忘記時刻關(guān)懷客戶的關(guān)鍵崗位員工。

??? 不一定非要付出很大的犧牲，其實，在這些員工當中，只要經(jīng)常有點有新意的紀念品，就會得到實現(xiàn)目標。所以要經(jīng)常教育業(yè)務員，尤其是維護員，一定不要吝惜小禮品，另一方面，可以采取對非常關(guān)鍵的客戶員工進行銷售提成，使得我們之間利益相關(guān)。

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