怎么定位自己的火鍋市場?

2020-07-06 13:45:55 來源: 神州加盟網(wǎng) 有278人參與
  • 經(jīng)營范圍:市井火鍋加盟
  • 門店數(shù)量:300家
  • 單店投資額:20~50
企業(yè)已備案
企業(yè)已認證
成交領(lǐng)紅包

做火鍋加盟店,你必要要有的兩個定位就是目標市場的定位以及營銷策略定位,下面我們就來分析這兩點:

目標市場主要是學生,工薪和各個家庭,并以養(yǎng)生火鍋吸引高端人士。

營銷定位策略

1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先,要打開火鍋的生意之門,必須解決吃火鍋容易但是上火的難題,例如“怕上火就喝王老吉”,通過廣告語就達到一種直面的影響,夏天氣溫高,人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達到補充體力的作用,而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會上火?!?/span>

2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在淡季的營業(yè)額很大一部分是節(jié)約出來的,而不是掙出來的,為了節(jié)省成本,我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,光水費每月就為該店節(jié)約1千多元,又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地,離家較遠,我們每年把員工的探親假,以及別的假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季啟用學生暑期兼職,臨時工,計時工也值得嘗試。

3、充分利用好各種資源

為了充分的利用好火鍋店.上午的一切資源,火鍋企業(yè)要想在淡季生存,必須不斷增加服務(wù)項目,靈活經(jīng)營,提高火鍋的附加值,應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整,如店開在商務(wù)中心地段的,可聘請中餐廚師,中午增加炒菜,商務(wù)套餐等,在人口流動大的地方,還可早上賣早餐,中午賣快餐等都可以發(fā)揮許多資源進行增收創(chuàng)利。成都有-家火鍋連鎖公司,早上在自己每家分店門口賣特色包子,每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍,成了火.鍋店門口的一大奇觀,不僅增加了營業(yè)額,提升了人氣,更重要的是讓消費者更了解了餐廳,無形中拉近了與顧客的距離。

4、淡季更應(yīng)做足特色

不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,如開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,比如清諒、溫補的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡層的消費者需要,如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當?shù)乜驮慈旱奶攸c,推出清香爽口的火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以!

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