是什么樣的店長(zhǎng)？讓一家新開(kāi)火鍋加盟店，生意如此好！

開(kāi)一家火鍋加盟店，前期選好了地址，也選好了品牌，為什么生意卻不理想？原因很可能在店長(zhǎng)身上，不會(huì)搞好經(jīng)營(yíng)的店長(zhǎng)，讓一切都白干。選址裝修和口味，是基礎(chǔ)，而店長(zhǎng)，是讓火鍋店活起來(lái)的靈魂。今天，小朝哥就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，什么樣的店長(zhǎng)才是好店長(zhǎng)。

首先，一個(gè)合格的管理者，一定要會(huì)培訓(xùn)員工，要定時(shí)定點(diǎn)地去培訓(xùn)員工，讓后廚和前廳的所有員工，都要有個(gè)凝聚力。對(duì)后廚的要求，除了衛(wèi)生和口味之外，還有一點(diǎn)很重要，就是在高峰時(shí)期，能夠快速出餐；而對(duì)前廳的要求，是除了規(guī)范化和熱情服務(wù)之外，要能在高峰期的時(shí)候，保質(zhì)保量服務(wù)好每一桌顧客，滿(mǎn)足每一位顧客的需求。

其次，店長(zhǎng)要對(duì)人員架構(gòu)和服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行管理，細(xì)節(jié)要從迎客、安排就座、點(diǎn)餐、上菜、就餐過(guò)程中的服務(wù)，以及顧客結(jié)賬到送客等過(guò)程，都要安排好，細(xì)節(jié)很重要，能給顧客留個(gè)好印象，還能增加回頭客，復(fù)購(gòu)率不就有了嗎。

最后，店長(zhǎng)要對(duì)經(jīng)常光顧的貴賓顧客，要像朋友一樣去熟悉他們的習(xí)慣和喜好，了解一些他們的信息，有時(shí)候也是有必要的，在貴賓顧客就餐的過(guò)程中，可以去打個(gè)招呼表示尊重，但不能過(guò)多打擾到顧客，這類(lèi)顧客會(huì)經(jīng)常帶朋友和家人就餐，也就是老帶新。

如果你是加盟火鍋店的老板，但對(duì)餐飲并不專(zhuān)業(yè)，那么，一定要找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)有人品的好店長(zhǎng)，這是火鍋店生意好的關(guān)鍵之一。

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