怎樣做油炸臭豆腐 臭豆腐醬汁自有工藝是什么?
臭豆腐,湖南有名的風(fēng)味小吃之一,以“聞起來臭、吃起來香”為特點,現(xiàn)已風(fēng)行全國,但做法也多有革新,比較常見的就是油炸臭豆腐,用發(fā)酵后的豆腐炸制,再刷上“臭豆腐”汁,色香味俱全。那么,怎樣做油炸臭豆腐?臭豆腐醬汁自有工藝是什么?下面,小編將進行具體介紹,感興趣的朋友,不妨隨之一起一探究竟吧。
一、怎樣做油炸臭豆腐:
市面上油炸臭豆腐很多,做法也各異,這里,小編為大家整理一個簡單、上手快的方式,大家可參照一試,很容易哦!
1、準(zhǔn)備材料:
豆腐1塊;臭豆腐2塊;熟芝麻適量;辣椒粉適量;油適量;鹽少許;淡味生抽適量;熟芝麻。
2、具體做法:
(1)、把豆腐切厚片,撒少許鹽腌漬5分鐘。
(2)、調(diào)配調(diào)料汁,2塊臭豆腐按碎,并加適量湯汁,兌少許淡味生抽調(diào)勻即可。
?。?/span>3)、把熟芝麻壓碎,鍋中放油燒熱,放入腌漬好的豆腐炸制,至兩面金黃即可,撈出備用。
(4)、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁,放入盤中。
(5)、擺一層豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重復(fù)做完。
二、臭豆腐醬汁自有工藝是什么?
油炸臭豆腐,想要做的好吃,臭豆腐醬汁自有工藝功不可沒,那么,臭豆腐醬汁自有工藝怎么做呢?具體如下:
1、準(zhǔn)備材料:
蒜蓉、蔥花、雞精、鹽、孜然、香菜
2、具體做法:
?。?/span>1)、蒜蓉和蔥花、切碎的小辣椒加香油爆香后,淋在蔥花和香菜上(A)
?。?/span>2)、雞精和鹽、孜然粉加水(B)拌勻
(3)、將AB混合。建議一開始不要放太咸,試過口味后再根據(jù)自己喜歡的咸淡程度增減。
?。?/span>4)、臭豆腐炸好后,放進AB混好的湯汁里泡一下
(5)、然后在豆腐的一面開個小洞,把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進去。開吃。
至此,怎樣做油炸臭豆腐?臭豆腐醬汁自有工藝是什么?小編的以上介紹,相信大家已經(jīng)心中有數(shù)。油炸臭豆腐,遠臭近香,風(fēng)味特別,且營養(yǎng)豐富,盛行多年而不衰,實屬小成本創(chuàng)業(yè)的好選擇,值得入手!