餐飲專項(xiàng)營銷策劃要遵循哪些步子？

分享到:

2012-10-09 11:44:20　來源: 神州加盟網(wǎng)　有565人參與

餐飲

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

查看加盟信息

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　優(yōu)先步：前期準(zhǔn)備
　　
　　餐飲專項(xiàng)營銷策劃其復(fù)雜性相對綜合策劃來說要小得多，專項(xiàng)策劃的重點(diǎn)和關(guān)鍵在于，如何把餐飲產(chǎn)品或某項(xiàng)服務(wù)給銷售出去。因此，在進(jìn)入正式策劃之前，一般可以事先確定策劃項(xiàng)目的目標(biāo)市場，并對目標(biāo)市場顧客進(jìn)行分析和選擇策略。營銷目標(biāo)和策略是營銷策劃的基礎(chǔ)，營銷策劃是為實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)服務(wù)的。所以在營銷目標(biāo)中要指出必須完成什么目標(biāo)任務(wù)；在營銷策略中必須指出實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的各種方法。
　　
　　餐飲專項(xiàng)營銷策劃一般是受人委托來進(jìn)行的。因此，與綜合策劃不同，餐飲專項(xiàng)營銷策劃有其明確的策劃目標(biāo)。因此專項(xiàng)營銷策劃的目標(biāo)通常也可以在正式策劃前予以確認(rèn)。
　　
　　第二步：界定問題
　　
　　1．界定問題是專項(xiàng)營銷策劃非常重要的步驟
　　
　　問題界定不清做出的策劃可能達(dá)不到管理者或委托者的目的，甚至與其相左，這樣的策劃就不能被接受甚至注定會(huì)失敗。為此，可以用下列方法界定餐飲專項(xiàng)營銷策劃面臨的相關(guān)問題。
　　
　　2．尋找首要問題
　　
　　特色餐飲企業(yè)策劃委托者在和營銷策劃人員交換意見時(shí)往往會(huì)涉及若干問題，但這些問題的重要性并不是等同的。營銷策劃者應(yīng)善于將面臨的多個(gè)問題，根據(jù)策劃的目的和要求進(jìn)行重要性排序，把重要的問題找出來作為首要問題來解決，這才是終全面解決問題的好方法。
　　
　　3．細(xì)分問題
　　
　　解決問題就要抓住問題的本質(zhì)，要找到問題的本質(zhì)就要對問題不斷進(jìn)行細(xì)分，直至找到它的基本構(gòu)成單元，這就使得問題的本質(zhì)能夠清晰的表現(xiàn)出來。這個(gè)辦法就是平常所說的透過現(xiàn)象看本質(zhì)。
　　
　　4．“刨根問底”法
　　
　　提出一系列的“為什么”，直至得到問題的答案，會(huì)使答案變得越來越清晰。
　　
　　第三步：調(diào)查和收集相關(guān)信息
　　
　　該步驟與餐飲綜合營銷策劃收集信息的方式基本相同。只不過單項(xiàng)策劃的信息收集工作要單純得多，餐飲業(yè)的營銷人員也更容易實(shí)施和操作。
　　
　　第四步：產(chǎn)生創(chuàng)意
　　
　　產(chǎn)生創(chuàng)意是餐飲專項(xiàng)營銷策劃靈魂所在，策劃方案的質(zhì)量、檔次和風(fēng)格都可以透過創(chuàng)意而表現(xiàn)出來。
　　
　　第五步：撰寫營銷策劃書
　　
　　完整的創(chuàng)意完成后就可以撰寫營銷策劃書了。餐飲專項(xiàng)營銷策劃對策劃書的撰寫要求與綜合策劃的情況大致相同，主要區(qū)別是在結(jié)構(gòu)上兩者稍有不同。
　　
　　第六步：執(zhí)行營銷策劃
　　
　　策劃案獲得后就進(jìn)入了策劃的執(zhí)行階段。策劃的實(shí)施要以策劃案的實(shí)施計(jì)劃為指導(dǎo)，因此策劃的實(shí)施者要充分了解策劃案實(shí)施的內(nèi)容。一個(gè)不錯(cuò)的策劃案只有合格的實(shí)施才能實(shí)現(xiàn)其預(yù)期成果；如果不能很好地實(shí)施，再好的策劃案也只能是紙上談兵。因此，餐飲連鎖加盟企業(yè)的策劃人員要充分運(yùn)用自己的組織、協(xié)調(diào)與說服能力，使各部門既分工明確又合格地協(xié)作，企業(yè)團(tuán)隊(duì)整體戰(zhàn)斗力的充分發(fā)揮，來實(shí)現(xiàn)策劃案的目標(biāo)。