新常態(tài)督促行業(yè)體系升級(jí)，咖啡時(shí)代由此劃分

兩會(huì)剛剛結(jié)束，大家從聚焦在兩會(huì)的目光，又轉(zhuǎn)移到了“央視3.15晚會(huì)”。食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都屬于國(guó)內(nèi)的聚焦點(diǎn)，今年也不例外，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的推廣，各類(lèi)APP軟件更是數(shù)不勝數(shù)，其中“餓了么”黑作坊的曝光，讓大家在享受互聯(lián)網(wǎng)餐飲便捷性的同時(shí)，也越發(fā)擔(dān)心配送餐品的安全問(wèn)題。

在追蹤報(bào)道方面，所涉及到的都離不開(kāi)以下兩點(diǎn)內(nèi)容：

1、這些店鋪沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照也沒(méi)有衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生條件堪憂(yōu)；

2、外賣(mài)平臺(tái)為吸引商家，對(duì)商戶(hù)的證照睜一只眼閉一只眼。

(圖片資料截至虎嗅網(wǎng))

從這些資料不難看出，“餓了么”確實(shí)存在著嚴(yán)重的監(jiān)管問(wèn)題，在審核環(huán)節(jié)需要進(jìn)行重點(diǎn)的整頓處理，而這也是互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展過(guò)程中不能回避的問(wèn)題。參照咖啡加盟行業(yè)，在加盟店后期管理方面更是不能懈怠，同時(shí)期所暴露出來(lái)的癥結(jié)，也是體現(xiàn)出了當(dāng)下發(fā)展趨勢(shì)導(dǎo)向所面臨的問(wèn)題，且不能回避。

在咖啡連鎖店行業(yè)，典型的案例當(dāng)屬 “咖啡陪你”與“Zoo咖啡”等韓潮咖啡品牌在運(yùn)營(yíng)及加盟后期管理方面所存在的漏洞，給咖啡連鎖行業(yè)有著長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的品牌亮出了黃牌；更是給盲目跟風(fēng)的咖啡西餐公司者上了一堂真實(shí)而“生動(dòng)”的課。如何正確的處理智慧之選商與總部的關(guān)系？如何解決“連而不鎖”的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)真正的統(tǒng)一管理等，成為了咖啡行業(yè)的聚焦點(diǎn)。市場(chǎng)是多變的，塞納左岸咖啡從初的布局階段發(fā)展至今，連鎖加盟堅(jiān)持只給清醒的智慧之選者，堅(jiān)定的認(rèn)為加盟連鎖關(guān)鍵的應(yīng)是鎖住文化，鎖住文化才是連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵；“只連不鎖”這樣的加盟連鎖企業(yè)是注定走不長(zhǎng)也走不遠(yuǎn)的。

對(duì)于選擇咖啡店加盟而言，并不是單純的把名字給加盟商用一用，真正意義的加盟是擇同道的合作伙伴互利共贏、共同發(fā)展分享品牌效應(yīng)帶來(lái)的市場(chǎng)財(cái)富。而在此之前，塞納左岸咖啡已完善布局解決了這個(gè)問(wèn)題，并先后成功打造了大中華區(qū)六大財(cái)富主場(chǎng)，并在發(fā)展過(guò)程中不斷去調(diào)整戰(zhàn)略布局并強(qiáng)化區(qū)域品牌管理服務(wù)。

面對(duì)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，塞納左岸咖啡不斷去根據(jù)區(qū)域細(xì)分市場(chǎng)，制定相應(yīng)的創(chuàng)意性營(yíng)銷(xiāo)來(lái)服務(wù)于品牌加盟商。總部“數(shù)據(jù)化管理平臺(tái)”的建立為我們后期運(yùn)營(yíng)管理指明方向，大大的優(yōu)化了咖啡加盟店的管理監(jiān)控。塞納左岸咖啡明確的市場(chǎng)定位、商圈消費(fèi)群體定位、產(chǎn)品定位等，因地制宜給予不同的營(yíng)銷(xiāo)定位支持，比如節(jié)日活動(dòng)策劃、O2O活動(dòng)策劃（《爸爸去哪兒》、《今日頭條》等）以及其他各種日常的運(yùn)營(yíng)支持，線上線下互動(dòng)加強(qiáng)總部與加盟商的關(guān)系鏈接，更好的與智慧之選商互動(dòng)，增強(qiáng)智慧之選商和總部各部門(mén)技術(shù)數(shù)據(jù)對(duì)接，成功實(shí)現(xiàn)降低管理成本，并提高管理質(zhì)量。

“數(shù)據(jù)化管理平臺(tái)”的應(yīng)運(yùn)，也實(shí)現(xiàn)了管理上的統(tǒng)一性。如：消費(fèi)者可以總部管理平臺(tái)或官方微信公眾平臺(tái)全國(guó)范圍內(nèi)直接提前下單、提前遠(yuǎn)程預(yù)定餐位、范圍送單等，的提高了單店日現(xiàn)金流；原料采購(gòu)方面，可以登錄總部的ERP管理系統(tǒng)，有計(jì)劃備貨減少庫(kù)存量，由物轉(zhuǎn)化成現(xiàn)金流；同時(shí)，總部也可以做到遠(yuǎn)程化門(mén)店管理，了解到各咖啡門(mén)店的業(yè)績(jī)和物流動(dòng)態(tài)，進(jìn)而對(duì)各門(mén)店的成本管理方面進(jìn)行合理分析等。

“數(shù)據(jù)化管理平臺(tái)”的建設(shè)布局，充分體現(xiàn)了塞納左岸咖啡的品牌態(tài)度。只有不回避行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的問(wèn)題，直面問(wèn)題、解決問(wèn)題，品牌才能得以更好的發(fā)展。十余年的發(fā)展，塞納左岸咖啡店無(wú)論在門(mén)店數(shù)量（全國(guó)360多家500平米直營(yíng)加盟店），還是品牌的專(zhuān)業(yè)能力方面，都已達(dá)到以上管理模式的要求。同時(shí)，這種管理措施的實(shí)施，在品牌形象的標(biāo)準(zhǔn)化與統(tǒng)一化大幅提升的同時(shí)，品牌價(jià)值也再度飛躍。不斷的探索，一個(gè)以塞納左岸咖啡所引路的咖啡西餐時(shí)代，將以全新的服務(wù)及消費(fèi)體驗(yàn)為消費(fèi)者帶來(lái)信得過(guò)的咖啡、西餐品牌”。塞納左岸咖啡堅(jiān)信，不斷探索和完善適合特色的加盟連鎖管理模式，會(huì)讓的咖啡加盟行業(yè)向著更加完善的體系發(fā)展，真正意義上實(shí)現(xiàn)連鎖商業(yè)模式的突破與蛻變！

塞納左岸國(guó)際餐飲管理（北京）有限公司

塞納左岸咖啡--品牌總部

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