口水雞排深耕“雞排行家”定位，研發(fā)多料雞排

什么是“多料雞排”？

即雞排不再拘泥于只在口味上做變化，做成香辣、椒鹽、黑椒等口味，而是跳出窠臼，升級換擋，在搭配上做出突破性的創(chuàng)意。

“多料雞排”定位下的雞排，相當于披薩的餅胚，上面可以放肉、放菜、放水果，甚至可以放可可粉、跳跳糖，讓雞排不再是一塊不同滋味的雞肉，而是和披薩一樣，成為一道食材搭配豐富、滋味豐富新奇的菜肴。

為什么要做這樣的創(chuàng)意？口水雞排研發(fā)總監(jiān)翁志銘說，雞排的消費者多為年輕人，這一客群熱愛新鮮、追逐潮流，想服務(wù)好他們，就必須做年輕化的品牌，因此口水雞排定位于潮牌、潮店、潮美食。

2018年，口水雞排在產(chǎn)品上做了一次突破，推出了黑色墨魚雞排，和行業(yè)拉開了明顯的差異，受到了年輕人的追捧。

但這遠遠不夠，一項調(diào)研顯示，希望吃到更多醬料雞排的消費者占比高達63.3%。

在消費品牌從“產(chǎn)品品牌”演化為“用戶品牌”的當下，用戶思維的核心是給到消費者需要的實實在在的好產(chǎn)品。

在雞排賽道上深耕多年，翁志銘說，做雞排挺難的，雞品類作為廣譜的餐飲食材，做法繁多，突破已經(jīng)很難，雞排作為雞身上的一個部位，單品突破更是難上加難；但愛吃雞排的顧客也很痛苦，吃來吃去就是那幾種口味，沒有別的選擇。

口水雞排定位為“雞排行家”，再難也必須踐行自己的使命，花時間、花成本去解決品類痛點，持續(xù)為顧客創(chuàng)造價值。

于是，經(jīng)過2年多的摸索，口水雞排今年研發(fā)出品了煥然一新的“多料雞排”——雞排和披薩餅胚一樣，在“基座”上很難再差異化，但披薩的餡料可以千變?nèi)f化，雞排+多料同理。

口水雞排的首批多料產(chǎn)品有“海苔肉松雞排”、“雙椒香辣雞排”、“跳跳糖可可雞排”，雞排不再只是味型的變化，而是肉眼可見的食材變化，一款好看又好吃的突破性雞排產(chǎn)品新鮮出爐，顛覆了傳統(tǒng)雞排概念，給消費者帶來了加料加口感的消費體驗。

口水雞排2020年推出的三款多料雞排

此外，多料雞排還可以有N種變化，顧客點了一款多料雞排，還可以加脆皮芝士年糕、爆汁QQ腸、鍋巴土豆、榴蓮酥等多種小吃，增加了雞排的價值感、體驗感，客單價也能提升一個新臺階。

從整個產(chǎn)品線上來看，圍繞“雞排行家”定位，口水雞排擁有“多料雞排+炸雞CP+大力漢堡+特色小吃+雞排快樂水+元氣雞排飯”等系列，形成了覆蓋線上線下全消費場景的復合微餐模式。

既突出了“雞排行家”的定位，又形成了有吃有喝餐+飲的集合店，產(chǎn)品口感豐富，品牌個性出眾，空間潮流，受到了消費者的追捧。