這個(gè)甜糯米酒，我要讓大家都知道！

這篇推文的主要目的不是要你們剁手，而是讓你們知道，咱們湖南有一個(gè)這么厲害的品牌——「承祥源」

他們從水源——稻谷種植——釀酒——門店，把控品質(zhì)，將一瓶大眾眼中的“喝著好玩”的甜糯米酒，做成了“認(rèn)真”并且“值得炫耀”的真！正！好！酒！

下文，會有很多關(guān)于釀酒的專業(yè)知識點(diǎn)，如果你感興趣請閱讀，如果你不感興趣也請記住「承祥源」三個(gè)字。畢竟以后這個(gè)品牌一定是咱們湖南之光！也將成為開啟世界第六大酒品類的龍頭品牌。

「承祥源」是一個(gè)甜糯米酒品牌，「承源百年」是酒廠的名字，也是實(shí)體酒館門店的名字。

是的，就是你們熟悉的太平街那家掛滿紅燈籠的“承源百年古酒館”。

可能很多人聽說過，但沒有喝過他們的酒，甚至你會覺得開在太平街的店就是隨便哪里批發(fā)一點(diǎn)酒,專做游客生意的。

我告訴你，并！不！是！

「承祥源」擁有自家正兒八經(jīng)的酒廠，用好的水源和自己種植的糯米釀造“新鮮的甜糯米酒”。

他們有自己承包的田地種植糯米、小米等谷物，連水源都是從水庫直取的山泉水。

他們的酒從出廠到運(yùn)輸、儲藏全部需要冷藏，每一瓶糯米酒都是有生命的“新鮮的甜糯米酒”，每一口都匯聚著咱們7000多年的釀酒文化。

傳統(tǒng)的甜糯米酒是流落在民間的瑰寶，也正是因?yàn)榱饔诿耖g所以一直沒辦法成為大家認(rèn)知中的“好酒”。

承祥源今年打破這一傳統(tǒng)觀念，耗時(shí)730天，釀造了2款堪比“威士忌”的甜糯米酒！

今天我要給你們安利的“湖南驕傲”就是「承祥源」的黑金&黃金兩款精釀甜糯米酒。

這兩款酒是源自民間但又是民間技藝達(dá)不到的釀造工藝，為什么這么說？你們看看這兩款酒的質(zhì)地就一目了然。

你見過這么晶瑩剔透的甜糯米酒嗎？

是不是初次見？我也是！

在于全國來說，除了「承祥源」還沒有第二個(gè)品牌可以做出如此透凈的甜糯米酒！

我們以往認(rèn)知的甜糯米酒都是渾濁的，但是這兩款酒是晶瑩剔透的，就像洋酒中的威士忌，紅酒中的白葡萄。

可能懂酒的人就會說，除去渾濁還不簡單，不就是蒸餾嗎？并沒有，糯米酒蒸餾以后就成了清酒，就失去了糯米酒的谷物香氣。

聽說掛杯的都是好酒，

「承祥源」的兩款精釀掛杯時(shí)間有5分鐘!

他們這兩款酒較大的技術(shù)難點(diǎn)就在于提純，不失糯米酒的芳香，保持里面的活性成分，又能讓酒變得清澈剔透，且度數(shù)也從幾度升高至15度。

說起來簡單，但其中難度幾百年來都無人破解。

而且整個(gè)釀造過程所用全部是精選原料，連糖都沒有一克。

先從糯米地給你們介紹，「承祥源」的糯米來源于湖南株洲炎陵的糯谷種植基地。

年均溫在12.1-17.2℃，年日照在1500h，年均降水量在1761.5mm。

更重要的是，這塊地是留種糯谷，一代代下來的自然生長的糯谷。

現(xiàn)在很多水稻為了基因的好的已經(jīng)從種子開始就被改造得無法繁育后代，每一季都要重新下種子種植，留種地是現(xiàn)存不多的可以自我繁育的谷地。

這樣說如果你不懂，那么告訴你，茅臺醬香型白酒的主要原料紅櫻子高粱也來自這片種植基地，這樣說能感受到原料的好的了吧。

「承祥源」的酒是用瀏陽富嶺水庫的山泉水釀造而成。

不多夸耀，水質(zhì)報(bào)告附上，完全達(dá)到直飲水的標(biāo)準(zhǔn)。

好米好水，再就是釀造工藝。

「承祥源」的釀酒工藝從祖輩傳下來已經(jīng)104年歷史了，一輩輩下來，到現(xiàn)在整體得到全方面的提升是沒有任何一家同類型的糯米酒廠可以比擬的。

十二道工序，層層把控，2208個(gè)小時(shí)一秒不可或缺。

“無論幾度的甜糯米酒，竟然直接檢測不出乙醇?！?。白話翻譯就是甜糯米酒如果像白酒一樣檢測是檢測不出酒精的。神不神奇？奧不奧妙？

再加上他們在釀造中除了精選原料，絕不添加任何物質(zhì)，但是釀出來的糯米酒又有自然甘甜和芳香，這一點(diǎn)也是需要非一般的原料和工藝才能做到的。

如此好的原材料和技術(shù)下，釀出的酒必定醇馥幽郁。

畢竟你們喝不到，感受不到那種芬芳四溢。

只能我代勞來形容一下啦！

首先聲明，我是一個(gè)酒精不耐甚至有點(diǎn)酒精過敏的人，平時(shí)大概1杯啤酒必吐的程度。

神奇的是這次我連續(xù)喝了2個(gè)小時(shí)，兩款雜著喝，加起來也有半斤左右！我沒有一絲不舒服的感覺。

心不慌，頭不暈，也沒有想吐的感覺，喝完回家在路邊等車吹風(fēng)也沒有不適感，只感覺身子有些輕。

難道，這就是大家所說的“微醺”？

因?yàn)椤赋邢樵础沟奶鹋疵拙评餀z測不出乙醇，所以像我一樣的酒精過敏的人也可以喝，男女老少皆宜。

下面分別來介紹“黑金”&“黃金”兩款酒的風(fēng)味。

“黑金”用黑糯米、黑豆、黑芝麻釀造，呈現(xiàn)琥珀深咖色。

口感比普通糯米酒甜度低很多，剛?cè)肟谏嗉庥幸唤z烈，蔓延到舌頭兩側(cè)是醇香的感覺，劃入舌根還能感受到細(xì)細(xì)的堅(jiān)果焦香。

“黃金” 用糯小米、黃豆、玉米釀造，呈現(xiàn)琥珀金黃色。

這款“黃金酒”的感受又跟“黑金”不太一樣，黑金是內(nèi)斂的，黃金是熱烈的，甜度會比黑金稍稍高一點(diǎn)，整個(gè)口感更豐盈，更柔，谷物的芳香濃郁，回甘綿長。

除了這兩款精釀，「承祥源」還有：

系列：2013、29014、三碗不過崗

五谷系列：原味、大麥、蕎麥

神農(nóng)系列：紫蘇、肉桂、丁香

花系列：玫瑰、桂花、菊花、茉莉

每款都各有特色，2013是老板釀給老板娘的，只有8度，甜度甜如蜜，酒感非常低，有紅棗的清香。

2014是送給男人的回禮，酒精度11度，中度甜，用高粱和糯米釀造，喝起來有酒感，但是清爽無負(fù)擔(dān)有層次，香氣綿柔。

三碗不過崗的口感應(yīng)該是不像甜糯米酒的一款，入口只有糯米酒的微甜，初品是葡萄酒的微澀，入喉有白酒的綿柔，飲后有茶的回甘，層次豐富且鮮明。

五谷系列是來自民間常見的，幾千年流傳下來，每一口都能有回憶的味道。

神農(nóng)系列是轉(zhuǎn)為湖南打造的，神農(nóng)嘗百草，紫蘇、肉桂、丁香都是草本植物，用新鮮的草本香料與糯米一起釀造，創(chuàng)造出有湖南味道的一款甜糯米酒。

花系列是我比較喜歡的，他們的花的呈現(xiàn)不在于酒色，在于酒味。

從釀造的開始就加入花一起釀造，那些艷麗的花色早在釀造過程中發(fā)酵變化，所以你不會看到粉嫩漂亮的酒色，但它的酒香卻是那些酒精+香精+色素劑勾兌的甜酒不可比擬的入魂酒香。

感覺怎么寫都不如你們喝一口的那種驚艷之感，不知道你們有沒有耐心看到這里。如果看到這，真是善良如你。