情人節(jié)專(zhuān)屬蛋糕自有工藝|據(jù)說(shuō),送出這款蛋糕的人都表白成功了!
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
無(wú)論你聽(tīng)過(guò)甜膩的情話(huà)是什么
放在平時(shí)或許有用
在情人節(jié)這樣有儀式感的“大日子”
就很容易被認(rèn)為是敷衍的借口
比起甜言蜜語(yǔ),還是把愛(ài)吃進(jìn)肚子里來(lái)的實(shí)在
情人節(jié)特別款:
古典巧克力起司蛋糕之【三生三世的愛(ài)】
古典巧克力起司蛋糕
分量4英寸|圓形模2個(gè)
美味保鮮期|冷藏保存約3天
材料:
蛋糕體
A.
苦甜巧克力……125g
動(dòng)物性鮮奶油……110g
含鹽奶油……100g
奶油起司……100g
B.
蛋黃……110g
糖粉……35g
煉乳……25g
蜂蜜……25g
白蘭地……10g
低筋面粉……45g
可可粉……60g
C.
蛋白……110g
細(xì)砂糖……140g
裝飾
防潮糖粉……適量
巧克力飾片……適量
卷巧克力……適量
2017年情人節(jié)特別款
分解步驟:蛋糕體
1、將苦甜巧克力、動(dòng)物性鮮奶油、含鹽奶油和奶油起司倒入容器中,用小火隔水加熱至所有材料熔化(約40度)。
2、將蛋黃和糖粉攪拌打發(fā)至呈乳白色,再加入煉乳必蜂蜜攪拌均勻。
3、將步驟2的材料加入步驟1的材料中混合拌勻,再加入白蘭地及混合過(guò)篩的低筋粉和可可粉攪拌均勻。
4、將細(xì)糖分?jǐn)?shù)次加入蛋白中,攪拌濕性發(fā)泡(約六分發(fā)),再取1/3量的蛋白霜與步驟3的材料混拌均勻,加入余下的蛋白霜拌勻即可。
5、將拌勻的面糊倒入噴過(guò)烤盤(pán)油的模型內(nèi),約至八分滿(mǎn)。
6、送入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中,以上火180度、下火100度烤約20分鐘。然后關(guān)上火,以下火100度再烤約25分鐘即可(單一火烤法:?jiǎn)我换鹑_(kāi)150度,放在中間格,烤約50分鐘)。
分解步驟:裝飾
1、在起司蛋糕表面篩上防潮糖粉。
2、放上巧克力飾片和卷巧克力即可。
*巧克力食材:苦巧克力呈深黑色,風(fēng)味濃郁,濃醇柔順,有迷人且強(qiáng)烈的口感,可用于制作各式西點(diǎn)。
美味訣竅
蛋白霜中因?yàn)闆](méi)有加入塔塔粉,打發(fā)性會(huì)差一點(diǎn),所以細(xì)砂糖需提早加入打發(fā),而打發(fā)后需迅速與面糊拌勻才不會(huì)消泡。
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