餐飲回歸大眾化是行業(yè)趨穩(wěn)回暖動力源

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2017-08-02 13:27:02　來源: 神州加盟網(wǎng)　有829人參與

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　　6月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的主題為“美食與遠方”的第二屆世界廚師藝術節(jié)暨2017國際餐飲交易博覽會在北京國際展覽中心開幕。來自國資委、外交部、國僑辦、商務部、社科院社科評價中心、北京僑辦、北京旅游委、社會科學文獻出版社等部門和機構的，全球近50個和地區(qū)餐飲代表以及全國20多家省市行業(yè)協(xié)會負責人共1000余人出席了開幕式。

　　藝術節(jié)分為5大板塊、18項子活動，活動形式涵蓋論壇峰會、烹飪競賽、名廚大師展演、交流互動、展覽展示，內(nèi)容豐富，形式新穎，重點突出。大會得到了聯(lián)合利華飲食策劃、李錦記集團、益海嘉里餐飲發(fā)展、天子星、帝泊洱、同仁堂等國內(nèi)外知名企業(yè)的大力支持。

　　由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和普洱學院聯(lián)合推出的《餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》在第二屆世界廚師藝術節(jié)開幕上發(fā)布。

　　報告顯示，2016年，餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴大，產(chǎn)業(yè)增速回暖中漸趨回落。2016年，全國實現(xiàn)餐飲實現(xiàn)目標35799億元，餐飲實現(xiàn)目標占社會消費品零售總額的比重從2015年的10.74%上升至10.77%。

　　2016年，餐飲業(yè)固定智慧之選大幅下滑，用工需求持續(xù)走低。住宿業(yè)和餐飲行業(yè)智慧之選同比增幅為-8.60%，占全國固定資產(chǎn)智慧之選總額的比重降至1%。2016年優(yōu)先季度之后，用工需求同比降幅超過12%。

　　報告指出，推動餐飲回歸大眾化是供給側(cè)改革的著力點，也是餐飲業(yè)趨穩(wěn)回暖的動力源。2014年至2016年，在高端餐飲萎靡之際，大眾化餐飲逆勢增長，餐飲市場份額由2014年的75%增加到2016年的85%，提前實現(xiàn)了商務部2014年發(fā)布的《加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》提出的大眾化餐飲五年發(fā)展目標。2016年，以大眾化為特色的餐飲百強企業(yè)增加到28家，營業(yè)實現(xiàn)目標占全國餐飲百強總營業(yè)實現(xiàn)目標的半壁江山。

　　報告指出，餐飲O2O模式已經(jīng)深入到人們的日常生活中，外賣市場從2015年的1400億元增至2016年的2000億元，預計未來幾年，餐飲O2O市場將出現(xiàn)幾何級增長。

　　《餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》是以餐飲產(chǎn)業(yè)為研究對象的名氣學術報告，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會重點打造的品牌研究項目，迄今為止已連續(xù)發(fā)布12年，為餐飲業(yè)及有關各界提供了重要參考。經(jīng)皮書學術評審委員會審議，社會科學院批準，本書自2017年開始使用“社會科學院創(chuàng)立工程學術出版項目”標識。

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