吉楚連鎖酒店：提升對(duì)品質(zhì)價(jià)值的追求

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2018-03-16 14:28:00　來源: 神州加盟網(wǎng)　有784人參與

吉楚酒店

經(jīng)營范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬

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成交領(lǐng)紅包

　　又是一年“3.15”，自然與質(zhì)量有約。2017年度飯店品質(zhì)榜數(shù)據(jù)顯示，飯店品質(zhì)指數(shù)較2016年總體有所下降。其中外國品牌連鎖飯店下降2.96點(diǎn);單體飯店下降1.36點(diǎn);精選型飯店下降4.19點(diǎn);五星級(jí)飯店下降1.56點(diǎn)。唯有本土品牌連鎖飯店品質(zhì)有小幅上升。

　　回顧30年歷程，高端酒店市場經(jīng)歷了只要建酒店就能“撿錢”的朝陽期、適當(dāng)付出努力就能“換錢”的成長期、努力提升品質(zhì)才能“掙錢”的成熟期、和使出渾身解數(shù)才能“搶錢”的洗牌期四個(gè)階段。從品質(zhì)的角度看，酒店多以“質(zhì)量”來衡量的經(jīng)營結(jié)果大都是靜態(tài)的、主要與物有關(guān)的顯性價(jià)值，如地理位置、硬件智慧之選、經(jīng)營實(shí)現(xiàn)目標(biāo)等。而另一類容易被酒店忽視的、動(dòng)態(tài)的、主要與人有關(guān)的隱性價(jià)值，如管理、服務(wù)和功能等，稱之為效能。稱之為品質(zhì)價(jià)值。其市場交換而被消費(fèi)者完成價(jià)值兌現(xiàn)。

　　曾經(jīng)，酒店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)穩(wěn)中有增，成本保持在寬松區(qū)間，酒店不但有意愿，也有財(cái)力去提升品質(zhì)。那時(shí)廣泛出現(xiàn)的諸如“精細(xì)化管理”、“差異化”、“個(gè)性化”、“親情化”服務(wù)以及“打造好的產(chǎn)品”的追求等都在推動(dòng)行業(yè)對(duì)品質(zhì)價(jià)值的認(rèn)知和行動(dòng)。

　　后來，經(jīng)營實(shí)現(xiàn)目標(biāo)持續(xù)在地平線上下徘徊，而經(jīng)營成本剛性上漲。為了生存，酒店追求高品質(zhì)的意愿被迫擱置，且在無計(jì)可施之下，大都以犧牲品質(zhì)為代價(jià)，換取經(jīng)營的流水。其中品質(zhì)的隱性價(jià)值稀釋因沒有量化的結(jié)果去度量，無法與經(jīng)營數(shù)據(jù)和成本數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)標(biāo)，因此往往被經(jīng)營管理者主觀忽視和輕易舍棄。

　　近來，更有資本殺入中端市場攪動(dòng)著供需轉(zhuǎn)換期的牌局。2017年10月，在上海舉辦的招商展會(huì)上，國際、國內(nèi)中端品牌近百個(gè)亮相，智慧之選商蜂擁下單，多一個(gè)品牌收獲了300余加盟商。中端上移與高端下探勢(shì)必導(dǎo)致供給側(cè)調(diào)整期的高端酒店市場戰(zhàn)火復(fù)燃。

　　對(duì)品質(zhì)中隱性價(jià)值的忽視，讓高端酒店始終處于同質(zhì)化競爭的僵局中。消費(fèi)者也非常容易進(jìn)行比價(jià)選擇;加之經(jīng)驗(yàn)型管理所呈現(xiàn)的管理同質(zhì)化，導(dǎo)致價(jià)格競爭在所難免。

　　而追求動(dòng)態(tài)效能所代表的隱性價(jià)值又因?yàn)閮r(jià)值的無形性，往往被經(jīng)營者所忽視，如服務(wù)價(jià)值、管理價(jià)值、文化價(jià)值、品牌價(jià)值等。然而其顯著的價(jià)值隱形性、內(nèi)涵延展性，特別是市場溢價(jià)性，卻是競爭僵局環(huán)境下引路高端酒店取得差異化的競爭突破的不二選擇。

　　可以肯定，高端酒店市場的整體性是建立在部分品質(zhì)價(jià)值、特別是隱性價(jià)值流失基礎(chǔ)上的。

　　這幾年為了渡過難關(guān)，更停滯了效能所賦予的隱性價(jià)值獲取，雖然有形成本減少了，看似節(jié)流了，但效能所賦予的隱性價(jià)值？酒店管理者不清楚或者已無法顧及?？墒窍M(fèi)者知道，并滿意度和性價(jià)比來投票。

　　由于特質(zhì)化的品質(zhì)價(jià)值在消損，許多自詡為有檔次次的酒店已基本淪落進(jìn)中有檔次酒店的行列，客源組成和平均房價(jià)就是說明。

　　在消費(fèi)升級(jí)和追求美好生活以及市場從數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換的時(shí)代下，品質(zhì)的隱性價(jià)值所代表的精神追求占比將顯著增長，并推動(dòng)同質(zhì)化程度較高的酒店群體重新圍繞品質(zhì)的價(jià)值鏈進(jìn)行探索研究和改革創(chuàng)立。一些高端酒店正回歸于品質(zhì)提升的路徑上，并試圖運(yùn)用技術(shù)手段、深刻挖掘和提升隱性價(jià)值潛能、合理調(diào)整市場、產(chǎn)品、管理和服務(wù)等價(jià)值組合，形成以品質(zhì)為導(dǎo)向的市場價(jià)值體系，來重構(gòu)式的酒店管理模式和式的酒店服務(wù)模式。

　　今天的酒店業(yè)，方向已明，卻依然行走在冰雪消融的路上。雖然前方噴涌出春天的溫暖，腳下卻異常濕滑。當(dāng)前，市場正在以少數(shù)勇于創(chuàng)立者的奮起為典范，走出困境，重新贏得市場。

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