迷蹤蟹是什么蟹

　　螃蟹雖然肉不多，但其鮮美滋味在眾多海鮮、河鮮產(chǎn)品中是比較突出的，尤其是到金秋時節(jié)，螃蟹正肥，家家戶戶都忍不住買上幾斤嘗鮮。在市場中我們能經(jīng)常見到的螃蟹品種有河蟹、毛蟹、梭子蟹等。但我們也經(jīng)常能在某些餐飲店的招牌上看到迷蹤蟹這個名詞。那么迷蹤蟹是什么蟹呢？想知道的，就快跟著小編一起來了解一下吧！

　　迷蹤蟹是什么蟹？嚴謹點來說，這不是一個螃蟹品種，而是一個菜名。

　　迷蹤蟹這道菜，多選用來自緬甸、孟加拉海灣或是印度的海蟹，每只的重量在3兩到1斤間。這么多蟹種中，人們較常用的就是緬甸黑蟹，這種蟹通體漆黑，肉質(zhì)肥美鮮嫩，煮熟后和普通螃蟹一樣，外殼會變成橘紅色，看起來很有食欲。

　　之所以取“迷蹤”這個名字，是因為這道菜融匯了甜咸酸辣四個口味。做法是準備黑蟹，小紅尖椒，蔥姜蒜等常見調(diào)味料，把黑蟹洗凈切塊，尖椒、蔥花切小段。起鍋燒油，放入尖椒爆香炒熟，鏟起來備用；鍋內(nèi)放紅油，倒入黑蟹塊爆香，加耗油、高湯、鹽等調(diào)味，并放入剛才炒好的尖椒，一起煮10分鐘。然后大火收汁，加入蔥段，起鍋。

　　這樣一道迷蹤蟹，不論是配菜還是配酒，都是難得的佳肴。

　　迷蹤蟹可以加盟嗎？

　　尋常人家在家里吃螃蟹時，用的烹飪手法不是清蒸就是水煮，迷蹤蟹這樣的做法，很多人不敢去做。因為迷蹤蟹的火候很難把握，過頭了肉質(zhì)會僵硬，失去鮮美肥嫩滋味；火力不夠又有可能讓迷蹤蟹難以入味。

　　所以很多人會選擇去餐飲店內(nèi)吃迷蹤蟹，而這些餐飲店，也會成為智慧之選者的加盟優(yōu)選。說到可以加盟的迷蹤蟹，就得提到鹽城的九重天餐飲公司。該企業(yè)專注于蝦蟹美食的研發(fā)與烹飪，在迷蹤蟹這道餐品的制作上有著嚴謹?shù)倪x材理念和制造的調(diào)味自有工藝。而且九重天迷蹤蟹在傳統(tǒng)的干鍋蟹吃法上增加了火鍋的形式，讓其可以受到更廣范圍的消費者的喜愛。

迷蹤蟹是什么蟹？迷蹤蟹并不是某一種螃蟹的名字，而是以緬甸、印度一帶的可食用海蟹做出的一種美食。在口味上，迷蹤蟹融匯了東西南北地區(qū)的特色風味，讓人覺得迷幻且美味?，F(xiàn)在，迷蹤蟹很受廣大食客們的歡迎，所以這是個值得智慧之選者們關(guān)注的項目。