烘焙創(chuàng)業(yè)，要避開三大誤區(qū)

　　在創(chuàng)業(yè)過程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人都不知不覺會(huì)走進(jìn)死胡同，讓自己辛苦創(chuàng)立起來的事業(yè)轉(zhuǎn)眼間沒有了出路，只能后退到原點(diǎn)重新進(jìn)行打拼。而實(shí)際上，是我們對(duì)創(chuàng)業(yè)的誤解導(dǎo)致了這種情況的發(fā)生。今天SOOI教我們總結(jié)了大部分創(chuàng)業(yè)者存在的三大誤區(qū)來分享給大家，如果您也存在這些誤區(qū)，那么一定要走出來才能讓創(chuàng)業(yè)者獲得成功。

　　誤區(qū)一、面積越大越好

　　許多創(chuàng)業(yè)者初懷抱著一個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢想，往往由于一時(shí)的熱情而忽略了對(duì)市場評(píng)估判斷與分析。以烘焙市場為例，大部的人都存在一個(gè)誤區(qū)，潛意識(shí)里大家都認(rèn)為加盟店規(guī)模越大越好，大的加盟店更讓人信任、更容易吸引消費(fèi)者、也就更容易收效。事實(shí)上，一個(gè)加盟店的規(guī)模要依據(jù)周圍消費(fèi)者的容量，品牌的市場定位級(jí)別與及受眾群體的消費(fèi)能力等眾多因素所決定的。另外我們可以從銷售平效、單店收銀率和區(qū)域平均虧損率來分析其盈虧，以市場結(jié)果為導(dǎo)向來衡量加盟店的規(guī)模。

　　誤區(qū)二、經(jīng)營思路

　　烘焙品牌管理在大多數(shù)烘焙企業(yè)中正成為固定模式。烘焙品牌經(jīng)理負(fù)責(zé)規(guī)劃長期品牌戰(zhàn)略，并負(fù)責(zé)品牌的收銀。他們與機(jī)構(gòu)的密切合作來發(fā)動(dòng)周邊市場的廣告運(yùn)動(dòng)，旨在創(chuàng)建銷售份額和長期消費(fèi)者品牌忠誠。早些時(shí)候，消費(fèi)者對(duì)品牌有一定忠誠度，區(qū)域性的媒體也能夠地進(jìn)入受眾市場，因此這種品牌管理制度顯得合情合理。但隨著市場的創(chuàng)立，競爭的加劇。這種制度是否還能很好地適應(yīng)當(dāng)今迥異的市場營銷現(xiàn)實(shí)。

　　現(xiàn)在有兩大環(huán)境勢力促使烘焙加盟商重新考慮品牌市場管理。優(yōu)先，消費(fèi)者、市場及營銷戰(zhàn)略已發(fā)生了戲劇性的變化。今天的消費(fèi)者面對(duì)的是不斷增多的可接受的品牌，并處于永無寧日的價(jià)格促銷的包圍之中。其結(jié)果是他們正變得不太忠實(shí)于品牌。還有傳統(tǒng)的烘焙品牌集中力量做長期的、針對(duì)受眾市場的區(qū)域品牌建設(shè)，而當(dāng)今的市場現(xiàn)實(shí)要求的是較短期的、針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌龅匿N售增長戰(zhàn)略。所以在原有的經(jīng)營管理方式上一定要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)立與突破。

　　誤區(qū)三.?產(chǎn)品主次不清，越多越好

　　對(duì)于市場上的眾多烘焙店都存在一個(gè)問題，產(chǎn)品種類越做越多，市場行什么就做什么，完全失去了原有的產(chǎn)品特色。要想做成一個(gè)加盟店，在產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)上一定是要有主次分明的。什么是重點(diǎn)，什么是次點(diǎn)，什么是特色。因?yàn)楝F(xiàn)在的市場只會(huì)以產(chǎn)品精細(xì)化為標(biāo)準(zhǔn)，顧客的“定位”需求為前提。一味的追求產(chǎn)品上的豐富，只會(huì)讓加盟店與顧客的粘性度越來越松。

　　SOOI建議創(chuàng)來者成功是無法完全拷貝的，別人成功的經(jīng)驗(yàn)確實(shí)可以參考，但不要全盤照搬，應(yīng)該把適合自己的部分拿來應(yīng)用。創(chuàng)業(yè)猶如做把戲：“把戲人人有，變法各不同”。