餐飲加盟經(jīng)營(yíng)要抓住的五大要素！

餐飲加盟經(jīng)營(yíng)要抓住的五大要素是什么？有紅雞毛店小編告訴你。

一、正確的經(jīng)營(yíng)路線

開一家特色餐飲加盟店想要成功，在前期一定要做好規(guī)劃，做好市場(chǎng)調(diào)查，所謂知己知彼才能百戰(zhàn)百勝。如這邊的市場(chǎng)客源如何，客源的層次會(huì)是哪個(gè)檔次，未來(lái)主要的消費(fèi)對(duì)象將會(huì)是哪些?這些消費(fèi)對(duì)象喜歡哪種口味的菜肴。能夠接受何種水平的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)?這一切的市場(chǎng)信息搜集得越多越好，越詳細(xì)越有利。經(jīng)過去偽存真的綜合分析，制定出餐廳日后的經(jīng)營(yíng)路線，按照這一經(jīng)營(yíng)路線去挑選合適的人才，制訂適銷對(duì)路的出品菜單和促銷手段，進(jìn)行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價(jià)。經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)方針的準(zhǔn)確定位，為日后的成功經(jīng)營(yíng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、富有特色的、穩(wěn)定的出品

餐飲行業(yè)，有各種殘品、美食、小吃，其中川菜品牌眾多，以麻辣鮮香著稱，深受消費(fèi)者的喜愛，做餐飲也要講究特色二字才行。餐飲的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語(yǔ)說(shuō)得好：只有死魚才隨波逐流。營(yíng)造菜肴的特色，不應(yīng)鉆牛角尖。作為中餐餐廳，萊式出品一忌單調(diào)一般化、漢堡店式的簡(jiǎn)單化，不適合中國(guó)的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質(zhì)量也難穩(wěn)定。生產(chǎn)部門儲(chǔ)物多，備料煩，損耗也相應(yīng)增大。

三、恰如其分的價(jià)格策略

餐品價(jià)格也是一大重點(diǎn)，菜品價(jià)格應(yīng)根據(jù)自身的定位設(shè)置，如果菜品價(jià)格如自身定位不符合，可能會(huì)嚇到顧客。還有，星級(jí)餐廳與大眾化餐廳相比，星級(jí)餐廳設(shè)施完善，人員素質(zhì)高，環(huán)境幽雅，管理科學(xué)，服務(wù)周到，食物出色，真總體價(jià)格當(dāng)然會(huì)比大眾化餐廳要高。高層次、高消費(fèi)的客人一般喜愛選擇星級(jí)餐廳進(jìn)行飲食消費(fèi)。但有些經(jīng)營(yíng)管理者往往簡(jiǎn)單地認(rèn)為裝修好，環(huán)境優(yōu)異就可以賣高價(jià)，或者以為價(jià)格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費(fèi)心理與消費(fèi)需求，不隨市場(chǎng)環(huán)境的變動(dòng)而相對(duì)調(diào)整，使菜點(diǎn)售價(jià)沒有充分反映各種因素在價(jià)格上的差異，不能適應(yīng)不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)的客人的需求。這些經(jīng)營(yíng)管理者意識(shí)不到菜點(diǎn)售價(jià)制訂合適與否，原諸多促銷手段中重要的一環(huán)。

四、綜合環(huán)境

現(xiàn)在吃飯已經(jīng)不僅僅是吃飽那么簡(jiǎn)單了，座椅環(huán)境也是非常重要的，首先需考慮的原餐廳本身所走的經(jīng)營(yíng)路線，客源的層次，還需結(jié)合預(yù)算的大小，接著構(gòu)思如何創(chuàng)造舒適幽雅的進(jìn)餐氛圍，把餐廳每一空間都統(tǒng)一考慮，在方便客人進(jìn)出，方便服務(wù)操作的同時(shí)。加以恰當(dāng)?shù)纳{(diào)搭配。燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就餐客人心理期望與餐飲經(jīng)營(yíng)特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又"出位"的飲食氣氛。

近幾年的餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，無(wú)數(shù)的加盟商紛紛涌入市場(chǎng)，市場(chǎng)上的品牌眾多，想要在這其中站穩(wěn)腳跟，加盟商一定要所學(xué)、多聽多看才行，不斷的學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技巧，總結(jié)一套適合自己的方法幫助店鋪長(zhǎng)遠(yuǎn)的運(yùn)營(yíng)下去。