舌尖安全層層守護(hù)——線上監(jiān)管怎么破以網(wǎng)管網(wǎng)的好處有哪些

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2018-02-28 14:12:11　來源: 神州加盟網(wǎng)　有976人參與

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　　吃的有品質(zhì)，還要吃的方便。一到飯點，忙碌的外賣小哥，就成了大城市馬路上的一道風(fēng)景。網(wǎng)絡(luò)外賣，越來越受歡迎，各種各樣的食品安全問題也隨之出現(xiàn)。比如外賣產(chǎn)自黑作坊，食材有問題，制作過程不衛(wèi)生等等。

　　對于監(jiān)管者來說，線上監(jiān)管也存在著很大難度。如何才能破解這一問題呢？以網(wǎng)管網(wǎng)的好處有哪些？今天，我將會著重講解這兩個問題。

　　【線上監(jiān)管怎么破】

　　這是一家北京的中餐館，不久前它與餓了么和百度外賣兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺簽訂了協(xié)議，將自家的后廚放在網(wǎng)上直播，隨時都可以看得見，員工對他們自己的要求應(yīng)該會更高一些。直播后廚，這個餐廳來說是個不小的挑戰(zhàn)，很有可能為自己招來麻煩。那怎么能夠讓餐廳愿意把后廚展現(xiàn)在網(wǎng)友面前接受監(jiān)督呢？

　　在專門的首頁上面，我們可以看到so商務(wù)集中展示區(qū)，在那里我們可以看到睡眠質(zhì)量高的商戶，等于在流量在這個位置上予以支持，曝光度增加，訂單數(shù)也就會隨之升高。直播后廚的好處顯而易見。

　　2017年12月，在北京市食藥監(jiān)局的倡導(dǎo)下，餓了么和百度外賣兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺啟動的后廚直播中，有1500多家餐飲企業(yè)加入。

　　以前，人們總會擔(dān)心自己點的外賣是不是那個店里面做的，后來，看了后廚直播之后便清楚了。

后廚直播

　　【以網(wǎng)管網(wǎng)的好處有哪些】

　　以網(wǎng)管網(wǎng)，這是北京市食藥監(jiān)局針對網(wǎng)絡(luò)用餐的新特點提出的監(jiān)管新思路。網(wǎng)上的視頻，我們?nèi)粘Ｑ膊?，確實后廚的水平有了提升，也就是說社會共治，百姓監(jiān)督用處達(dá)到。

　　陽光廚房，就是讓老百姓明白消費(fèi)合格消費(fèi)，未來還將有更多的餐飲企業(yè)加入后廚直播中。此外，北京市食藥監(jiān)局還成立了全國先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管平臺，在這個平臺上，人們可以技術(shù)手段監(jiān)測到訂餐平臺上的涉嫌違法違規(guī)線索，為監(jiān)管提供更充分更的依據(jù)。

　　比如說，某家餐廳的營業(yè)許可證期到2017年8月24號，到現(xiàn)在到還沒有更新，我們會把相關(guān)的證據(jù)保存起來，提交到各區(qū)局，他們會核實一下數(shù)據(jù)，如果還在經(jīng)營的話，我們就要去上門執(zhí)法。

　　利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行管理，越來越多地應(yīng)用到了食品安全監(jiān)管領(lǐng)域。四川成都就利用時下比較流行的大數(shù)據(jù)技術(shù)，成立了食品安全監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺，打通整合了食藥、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等部門的數(shù)據(jù)，解決了過去因為涉及部門多而導(dǎo)致的監(jiān)管難題，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全鏈條的管理，提高了管理效率。

以網(wǎng)管網(wǎng)

　　就拿普通的抽檢來說，大數(shù)據(jù)讓抽檢更加有的放矢。就像我們今年在年初的時候我們對我們餐飲企業(yè)的餐飲具進(jìn)行了抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們的不合格率因素很多，而且程度比較高。那么，今年，我們在后面的這幾個季度中將會加大抽檢力度，批次從往年的全年抽檢量在200批次以內(nèi)，增加到了今年的近900批次。

　　它的抽檢效能和監(jiān)管的效率都將會有所提高。這個數(shù)據(jù)系統(tǒng)不僅僅匯集了各種數(shù)據(jù)信息，還能夠?qū)崟r監(jiān)測到網(wǎng)絡(luò)輿情。

　　2017年11月17號，有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了一條在成都某餐廳吃飯集體腹瀉的消息，立刻被標(biāo)注成了黃色預(yù)警。面對這樣的輿情，政府是如何處置的呢？

　　集體腹瀉，我們認(rèn)為是一個比較嚴(yán)重的情節(jié)。那么我們看到這樣一個消息之后，就會立馬請相關(guān)部門到現(xiàn)場處理，畢竟要求他三天之內(nèi)回復(fù)我們的市局的應(yīng)急處。

　　屬地監(jiān)管人員接到命令，馬上就趕到事發(fā)餐館，見到了還在餐館的舉報人。經(jīng)核實是一名小朋友因防衛(wèi)造成嘔吐，不存在集體腹瀉情況，排除了食物中毒，可能雙方進(jìn)行了調(diào)解。過去反應(yīng)也是比較明顯的，或者是渠道也不不太清楚，或者是他們自己反應(yīng)了之后，我們也沒有及時收集到。針對以前的一些情況，所以，我們開發(fā)了這款A(yù)PP，啟動以后，現(xiàn)在就是把很多的食品安全事件或者是消費(fèi)的糾紛事件處置在萌芽狀態(tài)。

食品安全

　　經(jīng)過三年的創(chuàng)建活動，目前已經(jīng)有15個城市測評，被命名為首批食品安全示范城市，107個縣市被命名為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣。今年，還將有15個城市成為第二批食品安全示范城市。

　　食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，就是老百姓的認(rèn)可和社會的認(rèn)可。它是一個動態(tài)的過程，如果，群眾的滿意度低于70%，那就再排。也就是把老百姓的評價放到優(yōu)先位。

　　不可否認(rèn)，我國在食品安全領(lǐng)域仍然存在不少隱患，像農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，環(huán)境污染像時物遷移，食品添加劑濫用等。而雙安雙創(chuàng)解決的就是這些問題。不過提高/增加食品安全畢竟是一個困難而長期的工作，涉及從農(nóng)藥化肥土壤種養(yǎng)殖一直到餐桌的各個環(huán)節(jié)，也涉及到方方面面的相關(guān)部門，所以，只有各地各部門統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，創(chuàng)立管理方法持續(xù)發(fā)力，才能提高/增加我們的餐桌安全。