紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些？

　　的茶葉品種繁多,按各種不同標準，可有不同的區(qū)分法。一般也常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。那么，紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些呢？下面，我們一起來了解一下。

　　紅茶和綠茶的外形

　　從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，香氣馥郁。

　　紅茶和綠茶的制作工藝

　　加工工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的營養(yǎng)成分上存在差別，就導(dǎo)致了二者之間茶葉結(jié)果與作用的作用上存在差別之處。

　　紅茶和綠茶的結(jié)果

　　紅茶的結(jié)果：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的作用,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。夏天飲紅茶能止渴消暑,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、、對輻射危害有輔助保護功能等結(jié)果，紅茶還是優(yōu)佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持續(xù)力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,讓人更具持續(xù)力。

　　綠茶的功效：綠茶，較多的保留了鮮葉的物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的物質(zhì)成分，對防衰老、、、殺菌、消炎等均有一定作用。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、緩緩效效止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、有助于消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

　　綜上所述，紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些？小編的以上講解，相信大家已經(jīng)了解。不管是從色澤、性質(zhì)以及制作工藝和口感上，還是結(jié)果上，紅茶和綠茶，都有很大的差別，區(qū)分他們也比較的容易。