吃蟹的好時機！如何在螃蟹軍團中一秒挑選出真正的大閘蟹？
秋天，正是螃蟹肥美的時候。
作為這個季節(jié)不可不吃的美味佳肴，就連大詩人蘇軾都忍不住感嘆到“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹?！?/span>
不過螃蟹種類多，光是市面上常見的就有大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹、黃道蟹這好幾種，甚至現(xiàn)在挑個螃蟹還得先問清楚是不是“本地兒人”的。那么，如何能夠在眾多蟹甲軍中“慧眼識聰”呢？
今天小編就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下，如何正確的分清陣營。
不過在這之前，還是先友情提醒下各位，吃螃蟹一定要活的，因為死蟹里會大量繁殖細(xì)菌！
另外螃蟹雖好吃，但也要適量，畢竟屬于涼性食物，胃不好、體寒的人，以及孕婦盡量還是少吃為妙！并且吃了螃蟹就不要再吃寒性水果和茶水冷飲了，小心第二天拉肚子待在廁所里出不來。
如何分清南北方蟹？
長話短說
先來教大家一招分清北方蟹跟南方蟹的區(qū)別，那就是——看腿！
北方蟹也是繼承了北方人“壯實”的特點，腿粗肌肉多~自然在重點是也是更沉一點。
而南方蟹，腿偏細(xì)長，蟹身偏瘦一點，比較軟，看上去自然沒有“北方大漢”壯實~
如何分清大閘蟹？
其實大閘蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大閘蟹。因為大閘蟹的個頭都要在三兩以上
作為螃蟹界的網(wǎng)紅人物，大閘蟹典型的特點就是“毛手毛腳”
大閘蟹的典型特點是「毛手毛腳」，兩只大螯上的絨毛非常顯著
青背：蟹殼成青泥色，平滑有光澤；
白肚：貼泥的臍腹甲殼晶瑩潔白，無墨色斑點；
黃毛：蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；
如果具備了上述這幾個特征，那么無疑了，就是大閘蟹本尊了！
如何分公母？
一種簡單的方法就可以分辨出來，看大閘蟹的腹部可以區(qū)分
公蟹丁字褲，母蟹包尿布！
乍一聽這話可能大家還挺蒙，但實際上并不難理解，簡單來說就是
看蟹腹部的蓋子，母蟹貼肉長的甲殼多呈圓形或橢圓形，而公蟹則是尖形或者狹長的三角形。
如上圖，做邊的就是公蟹右邊的就是母蟹啦
如果覺得不好分辨的話，大家也可以按母蟹屁股大，公蟹屁股小來“一辨雌雄”~
螃蟹是吃公的好還是母的好？
說到這，可能是很多吃貨糾結(jié)的問題，到底是吃哪個好呢？
其實公蟹與母蟹又各有各的美，公蟹多膏母蟹多黃
常言道，農(nóng)歷八月母蟹肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹香，蟹脂多。
“不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是很好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳”
怎么挑選飽滿很多肉的好螃蟹？
看顏值：好的大閘蟹色鮮明亮，五官明朗，并且一定符合青背、黃毛、金爪、白肚這個大特點
挑身板：好的大閘蟹，蟹足一定豐厚飽滿，螯足上絨毛叢生，身板“老健”
選肚臍：蟹的飽滿程度，可以從蟹背近臍部的縫看出，這縫至臍，會有條紋，有幾條便稱作“開幾扇門”，這門當(dāng)然是開得越多越好，若是門開得大，大到能夠見到蟹黃，便是好了，并且肚臍凸出來的一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
比活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
今天，小編的分享就到這里啦！在這個季節(jié)里，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的大閘蟹，也不失為人生一大美事！至于螃蟹怎么吃，哪種做法好吃，就看各位看官自己的喜好了~
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