火鍋外賣的菜品新鮮嗎？Fedelao豆撈坊告訴你

Fedelao豆撈坊創(chuàng)立于2010年1月，并迅速發(fā)展成為6家規(guī)模的常州知名餐飲企業(yè)；

之所以選擇小火鍋外送方式進入外賣市場，是因為其他傳統(tǒng)外賣火鍋均采用大鍋+回收等方式外送，無法達到隨叫隨到方便快捷。fedelao豆撈坊細分市場，切入用戶痛點，以小份配送快速送達的方式迅速獲取用戶好感。

目前，fedelao豆撈坊是】外賣中火鍋品類顧客好評比較高的單價產(chǎn)品之一，所有店鋪評分均在4.8分以上(滿分5.0)日銷售更是達到了30000+，月銷量2000+，在外賣品類中排名靠前。

為滿足廣大顧客的需求，另外開放旗下三家小火鍋外賣體驗店，讓顧客更進一步品嘗美味的同時，也收獲更好的服務。

Fedelao豆撈坊如何保持菜品新鮮？

兩極分化，用冰冷藏

保持菜品新鮮的好方法是冷藏，而火鍋外賣對菜品的新鮮度要求極高，它不像普通中餐，廚師炒熱后便可送餐?；疱佂赓u不限制于廚師手藝的傳統(tǒng)需求，自然在“口感”上無需考慮技術化標準。

所以更注重的是它本身的食材以及配料醬料。如何保鮮的方法，一直作為fedelao豆撈坊重視的話題之一。為提高/增加蝦滑，蝦丸，肥牛等新鮮肉類,海鮮類產(chǎn)品的新鮮度，fedelao豆撈坊加大成本,用干冰冷藏。在包裝盒上采用兩層包裝，首先一層菜品，第二層干冰，不是用冰塊，而是用干冰是因為，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運輸。此外，干冰升華后不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。在運送過程中，有了干冰，也能保持菜品在冷藏的狀態(tài)，把新鮮的食物送達顧客手里。真正讓顧客不用去店里吃火鍋，外賣也能品嘗到新鮮的食材。

Fedelao豆撈坊有哪些熱賣菜品?

1、豆撈時尚肥牛

選擇好的腰背部的“背蕞長肌”和腹部去骨肌肉修割成形。色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩，多汁，入口綿潤，回味無窮。含有各種營養(yǎng)成份，適合綠色食品的要求，涮火鍋必備單品。

2、鮮毛肚

綠色處理技術：采用生物酶做嫩化處理，即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，均勻拆分它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水性能。

營養(yǎng)扶持：用生物酶發(fā)制的毛肚，其營養(yǎng)成分幾乎沒有受到損失,并且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時間稍長,毛肚的水分也不易損失,從而保持了毛肚的脆嫩質(zhì)感。

精挑細選:12道工序扶持，每一片都精挑細選。它比火堿法處理的毛肚更有利于健康?；饓A法處理毛肚可以讓毛肚充分吸水，一斤毛肚可以變?nèi)?，而生物酶處理的毛肚，一斤只能出八兩?/span>

3、豆撈制造牛肉

采用新鮮牛里脊，制作過程分為三步，首先選取一塊上等好牛里脊，加入制造手法，之后上漿。配以一顆新鮮蛋液，倒入其中，攪拌均勻，才能制造出豆撈坊制造牛肉。其肉質(zhì)勁道，味美，是火鍋配菜的必備單品。

4、澳洲雪花肥牛

有藝術品著稱的澳洲雪花肥牛，色澤均勻，肥瘦相間，有肥而不膩的嫩爽口感。

肉質(zhì)紋理明顯，口感緊密結實，燙煮后嫩滑多汁。其營養(yǎng)價值，含有大量人體所需的脂肪酸，但同時膽脂肪的含量卻比普通牛肉的膽脂肪含量低。是實至名歸的上乘牛肉。

5、豆撈手工鮮蝦滑

精心選取整顆肉質(zhì)飽滿的青蝦仁，把蝦去殼，上千次的摔打，加入微量的淀粉、蛋清等使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分。爽脆的口感，含有極高的營養(yǎng)成分，深受廣大食客的喜愛，讓蝦滑成為各大火鍋店主打的美食。

6、手工鮮蝦丸

豆撈自制丸滑零淀粉，夠純粹

只選用北海青蝦蝦仁，夠地道

純手工多道工序制作，夠?qū)I(yè)

涮煮后質(zhì)地鮮嫩Q爽，夠口感

7、田園烏雞卷

“不會變身的雞腿，不是好雞”一整個新鮮肥嫩的烏雞腿，把雞肉研磨，以“卷”的造型融入紅塵滾滾的鍋中，打造更適用于涮火鍋的雞肉單品，讓人們更快速方便的享用美食?！熬鷾錇蹼u卷，一口肉一口湯”烏雞湯是菌湯火鍋的標配！

8、鴨血

“一只好鴨釀造的一口好血”每一口好血，都鮮嫩爽滑，口味鮮美，含有鈷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。味咸,性寒。能補血、緩緩效效。

9、羊肉卷

大草原的問候，羊肉卷的享受。你是，在大草原自由徜徉的一只羊，你是，在鍋里恣意翻滾的羊肉卷。一只好的羊，注定要有入口爽滑，肥而不膩的口感，才配得上火鍋配菜的頭牌。

10、雪花肉

“紅如瑪瑙，白如漢玉”是豬肉中很好的肉，一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，肉質(zhì)鮮美，白白的肌內(nèi)脂肪一旦與紅紅的肌紅蛋白在高溫下相遇，就會產(chǎn)生奇妙的生化反應。

全國范圍內(nèi)，fedelao豆撈坊目前已在上海市，南京市，淮安市，義烏市等城市均有加盟火鍋外賣店。Fedelao豆撈坊正在實現(xiàn)“做好自己，并懂得創(chuàng)立”的宗旨。全城內(nèi)提高店鋪密集度，逐步實現(xiàn)全國城市單店覆蓋5公里的式布局，才能使市場更加龐大。