茶葉市場分析

一、茶葉商品的特性
茶葉作為一種商品，首先具有一般商品市場學方面的共性，其次，它又具有自身的一些特性。茶葉的嗜好品特性。茶葉對于一般消費者來說，它同酒類似，是一種嗜好品，人們對它的消費取決于對它效用了解、認可的程度。茶葉作為一種飲料，與咖啡、可樂、牛奶等競爭并具有一定的替代作用。此時，茶葉需求彈性較大，但必需程度不高，年人均茶葉消費水平也較低，此時的需求彈性大于1，茶葉需求變化幅度很大。我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)，茶葉是生活必需品。由于氣候環(huán)境、宗教信仰、飲食結(jié)構和生活習慣等方面的原因，人們生活離不開茶葉，素有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說，此時，茶葉成為人們的生活必需品，類似于糧、油、鹽、肉等食品，需求彈性較小，必需程度高，茶葉年人均消費量很大，此時的需求彈性小于1，茶葉需求相對穩(wěn)定。茶葉商品的文化特性。茶葉在消費時具有文化特性，這種特性賦予茶葉商品更深層次的意義和價值。例如，我國浙江杭州地區(qū)十八棵御茶，每年產(chǎn)量g左右，但是拍賣價達到10萬元。我國杭州的西湖龍井，被評為禮品茶，每年春茶上市季節(jié)，一級西湖龍井市場售價~元/g，茶葉的商品價格已遠遠幾十、幾百倍高于其生產(chǎn)成本，此時，茶葉商品已經(jīng)賦予了文化的深意，提升了其價值，茶葉需求彈性變?yōu)闊o窮大。
二茶葉市場的供給與需求彈性
20世紀90年代末，我國名優(yōu)茶的迅速興起，使國內(nèi)茶葉市場產(chǎn)品結(jié)構發(fā)生了根本性的改變：占95%的大宗茶主導茶類結(jié)構變?yōu)橐悦麅?yōu)茶占60%的市場結(jié)構，我國茶葉市場的供給與需求彈性隨之發(fā)生變化。名優(yōu)茶成為市場的主導，對于一般消費者來說，茶葉的嗜好品特性，使得在人們實現(xiàn)目標較低時，茶葉需求對價格和消費者實現(xiàn)目標的變化表現(xiàn)為富有彈性;當消費者實現(xiàn)目標達到一定水平時，消費需求將缺乏彈性，因為消費者年茶葉消費量是有限的。所以，茶葉需求彈性依茶葉類別、等級、消費者實現(xiàn)目標、地區(qū)偏好和飲料替代品的變化等不同。名優(yōu)茶中的有檔次茶價格持續(xù)攀升，表明我國有檔次名優(yōu)茶市場需求受價格影響較小，具有一定的剛性。從供給角度來看，茶葉價格上揚，刺激了茶農(nóng)積極性，茶園面積迅速擴展，表明茶葉的供給彈性較大。而名優(yōu)茶中的中、低檔茶需求彈性比有檔次茶小，其供給彈性也比較小。目前，大宗茶除了出口外茶，在國內(nèi)市場主要是邊銷市場及中低實現(xiàn)目標者市場，其國內(nèi)銷售量約在40%，銷售金額約占15%。除邊銷市場比較穩(wěn)定外，農(nóng)村市場有待進一步開發(fā)。
三茶葉市場產(chǎn)品多樣化，茶產(chǎn)品差異化顯著
我國茶區(qū)廣闊，茶葉種質(zhì)資源豐富，生產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。各大類茶中又細分為很多小類，例如，紅茶有：工夫紅茶，小種紅茶，紅碎茶等。綠茶品類更多，因此茶葉市場產(chǎn)品極其豐富多樣。我國茶產(chǎn)品存在著很強的差異性，不僅表現(xiàn)在茶產(chǎn)品本身特性差異，如：茶葉外形、色澤、口感、質(zhì)量等級等，還表現(xiàn)在茶葉的包裝、品牌、服務以及產(chǎn)品不同消費區(qū)域和消費人群等，因此我國茶產(chǎn)品差異化非常顯著，從而導致市場細分及各類茶產(chǎn)品市場占有率不同。