火鍋店老板學(xué)會(huì)這3招，輕松掌握獲客密碼

在連鎖餐飲方興未艾的今天，火鍋店的管理和經(jīng)營(yíng)愈發(fā)模式化，這無(wú)疑降低了人們開(kāi)店的難度，但也進(jìn)一步加劇了競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)大家都中規(guī)中矩地經(jīng)營(yíng)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的模式去服務(wù)，這時(shí)想要顧客選擇你，就只能另辟蹊徑。

今天，朝天門(mén)火鍋就來(lái)分享三個(gè)獲客小訣竅，幫你輕松掌握經(jīng)營(yíng)密碼，讓客流源源不斷！

其一：既做實(shí)力派，又做偶像派

餐飲，本質(zhì)上是對(duì)食材和口味的研究，通過(guò)烹飪技術(shù)的加持，使食物保持可口的味道。但是，近年來(lái)這種基礎(chǔ)研究已經(jīng)不再適用，餐飲不單求食物好吃，還強(qiáng)調(diào)美觀。也就是說(shuō)，作為火鍋商家的我們，除了要做名副其實(shí)的“實(shí)力派”，用過(guò)硬的味道征服顧客外，還得爭(zhēng)做“偶像派”，用超然的造餐水平，為產(chǎn)品賦予觀賞價(jià)值，從而把控住顧客的心。

其二：新鮮食材展示，增強(qiáng)信任度

追求品質(zhì)餐飲，逐漸成為主流用餐意識(shí)，人們非常關(guān)注美味背后的食材質(zhì)量能否達(dá)標(biāo)，對(duì)自身健康是否有益，因此，在這樣的環(huán)境之下，我們就要轉(zhuǎn)變過(guò)去的經(jīng)營(yíng)模式，將后廚搬到前廳，打造干凈透亮的明檔廚房，進(jìn)行新鮮食材的展示，彰顯食物的本真價(jià)值，從而獲得顧客的信任和支持，同時(shí)也進(jìn)一步打造消費(fèi)口碑。

其三：嘗試一元購(gòu)，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)

一元購(gòu)是一種簡(jiǎn)單粗暴的營(yíng)銷(xiāo)方式，通過(guò)打折、促銷(xiāo)來(lái)刺激消費(fèi)者的消費(fèi)需求，從而帶動(dòng)門(mén)店消費(fèi)、提升銷(xiāo)售額的一種方式。這種方式的吸引力很大，原因就在于一元與幾十元的菜品價(jià)格形成了鮮明的對(duì)比，顧客在獵奇和貪便宜的心理之下，自然就會(huì)主動(dòng)選擇你。而在打造一元購(gòu)活動(dòng)的時(shí)候，我們必須篩選一些有特色、單點(diǎn)率較高的餐品，比如毛肚、鴨腸、黃喉、現(xiàn)炸酥肉等等，借助這些吸引力大、性價(jià)比高的產(chǎn)品，調(diào)動(dòng)顧客的消費(fèi)情緒，從而提升吸引力。

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