如何經(jīng)營疫情后的火鍋店？這四點(diǎn)不可忽視

疫情之后，經(jīng)濟(jì)迎來恢復(fù)期，很多閉店關(guān)門的火鍋店都在籌備疫情后的抄底工作，基于消費(fèi)者的“反彈性”消費(fèi)，很多火鍋店也許會(huì)迎來不錯(cuò)的生意。不過疫情期間很多人都沒有上班，消費(fèi)者的也處于經(jīng)濟(jì)緊張的狀態(tài)，顯然不能把以前的經(jīng)營模式放到疫情后。那該如何經(jīng)營疫情過后的火鍋店？朝天門火鍋這里就給大家提四點(diǎn)建議。

1、具備高性價(jià)比

首先我們要做到的就是減少顧客的經(jīng)濟(jì)壓力，這里并不是讓大家粗暴地下調(diào)菜品的價(jià)格，而是要讓顧客花錢之后感覺很超值，會(huì)有占了便宜的滿足感。比如推出多種類型的套餐（套餐內(nèi)包含招牌菜、爆款菜、普通菜、高營收菜）、優(yōu)化服務(wù)、提供表演等，要讓消費(fèi)者疫情之后不僅能吃到火鍋，還能吃好火鍋。

2、學(xué)會(huì)控制成本

疫情之后經(jīng)濟(jì)緊張的也不止消費(fèi)者，火鍋店老板的經(jīng)濟(jì)其實(shí)也很緊張，這就需要老板控制好成本，比如采購成本、人工成本、店面成本、客訴成本、營銷成本。因此需要火鍋店老板優(yōu)化供應(yīng)鏈、菜單、產(chǎn)品生產(chǎn)，能用機(jī)械代替的工作盡量少用人工；淘汰成本高，營收低的菜品；營銷上可以進(jìn)行小成本營銷，比如贈(zèng)送消費(fèi)者杯套、卡針、耳飾、發(fā)飾、便利貼等；優(yōu)化加盟成本結(jié)構(gòu)和上下游關(guān)系，降低總成本。

3、進(jìn)軍短視頻

疫情讓消費(fèi)者出門更加謹(jǐn)慎，商圈、商場(chǎng)等地的客流量遠(yuǎn)不如疫情之前，想要擴(kuò)張客流，就可以考慮增加一部分營銷成本進(jìn)軍短視頻領(lǐng)域?，F(xiàn)如今短視頻已經(jīng)占據(jù)人們的生活，是一種主流的宣傳方式，只要你的視頻有新意、有故事、有內(nèi)容、質(zhì)量好，是能收獲一部分粉絲喜愛的，這也算是打造了自己的私域流量。

4、優(yōu)化服務(wù)，讓火鍋店更有檔次

服務(wù)一定程度上會(huì)影響一家火鍋店的生意，好的服務(wù)員能提高火鍋店的檔次，有助于提高復(fù)購率。此外，服務(wù)不僅僅是服務(wù)員的責(zé)任，火鍋店還可結(jié)合消費(fèi)者的需求，打造氛圍好的就餐場(chǎng)景也是服務(wù)的一部分，比如給帶孩子的顧客提供親子包間、給老人推薦養(yǎng)生菜品、給愛喝酒的年輕人打造獨(dú)特口味的酒水……總之，好的就餐場(chǎng)景是一家火鍋店必不可少的一門功課。

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