火鍋店沒人氣？看看你是否這幾點沒做好

試問哪個老板不想自己的火鍋店人頭攢動？不想門外日日排隊？不想把當(dāng)日的食材售賣一空？好生意是所有老板的共同追求，但是這一夢想并非所有老板都能實現(xiàn)，有些投入了上百萬的資金，卻寥寥收場，此類案例已經(jīng)見怪不怪了?；疱伒隂]人氣，經(jīng)營不下去，你思考過問題究竟處在哪兒嗎？今天就一起來看看你是不是這幾點沒做好！

一、門頭設(shè)計壓抑

門頭是人們對火鍋店的首要印象，門頭設(shè)計有創(chuàng)意，人們進(jìn)店消費的意愿就越高，消費的幾率也就越大，因此門頭設(shè)計是火鍋店人氣來源不可分割的一部分。但是有些火鍋店為了凸顯高端和特色，標(biāo)新立異地使用某些暗黑的元素，使整體風(fēng)格看上去死氣沉沉，大眾的接受度很低，哪還有人愿意進(jìn)來消費？我們說火鍋是一類象征團(tuán)聚和熱鬧的食物，因此，用色一定要傳統(tǒng)和“活潑”，高端紅，深沉藍(lán)都是非常符合火鍋經(jīng)營的色調(diào)。

二、不重視衛(wèi)生細(xì)節(jié)

衛(wèi)生細(xì)節(jié)，是很容易被經(jīng)營者所忽視的部分，可是火鍋店的運(yùn)營又恰恰是建立在細(xì)節(jié)之上的，由此可見衛(wèi)生細(xì)節(jié)與火鍋店的經(jīng)營關(guān)系十分密切，密切到一旦衛(wèi)生細(xì)節(jié)出現(xiàn)問題，火鍋店就將搖搖欲墜。此前就有不少新聞爆出火鍋店吃出蟑螂、吃出骨頭等等，這一系列的問題都在表明火鍋店未堅守衛(wèi)生至上的原則，沒能嚴(yán)格要求店內(nèi)的員工，從而使長期建立起來的信任崩塌，由此，火鍋店應(yīng)該做的就是必須制定嚴(yán)格的衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，清楚地指出衛(wèi)生操作流程，以及有哪些值得注意的事項，用獎懲分明的機(jī)制來約束員工，提高火鍋店的衛(wèi)生水準(zhǔn)，以獲取消費者的信任。

三、菜品重樣不換新

隨著時代的發(fā)展，不知不覺間“新”已經(jīng)成了我們追求美好生活的標(biāo)準(zhǔn)，生活要有新意，休閑娛樂的方式要新，同時，連吃飯也得吃點新花樣出來才行。如果你的火鍋店固步自封，因循守舊，缺乏創(chuàng)意精神的話，不懂得在菜品創(chuàng)意上花功夫的話，只能讓人感到視覺、味覺的雙重厭倦，慢慢地，當(dāng)更多的新鮮品牌涌現(xiàn)后，消費者的目光也就從你這里轉(zhuǎn)移走了。由此，我們認(rèn)為，菜品日復(fù)一日無改變是不利于火鍋店的發(fā)展的，想要讓火鍋店充滿人氣，還得時常上一些新品，給消費者帶去新鮮的體驗感。

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