合川開火鍋加盟店，如何漲價人氣不會下降？

漲價，在餐飲行業(yè)來說，是一個十分敏感的話題，于消費(fèi)者而言，鍋底漲價、菜品漲價，人均消費(fèi)自然就高了，原本花100元吃頓火鍋能吃得又撐又脹的，但是漲價后可能人均150元還不夠吃，你說顧客怎么會買賬？人氣不降低才怪！但是，面對日益高漲的成本，不提價門店又只能吃啞巴虧，生意難以為繼。

但你知道嗎，漲價這個問題看似是行業(yè)難題，其實(shí)只要你摸對門路，也會由難變易。今天，我們一起來看看在重慶合川開火鍋加盟店，如何漲價人氣不會下降吧！

一、食材拼合，打造物超所值的產(chǎn)品

單樣食材分別漲價，很容易讓顧客發(fā)現(xiàn)，并且引起不滿，但是如果我們將產(chǎn)品組合在一起，定一個略高于單獨(dú)售賣的價格，則不容易讓顧客發(fā)現(xiàn)。比如，一份毛肚單獨(dú)售價38元，一份鴨腸單獨(dú)售價34元，一份黃喉單獨(dú)售價28元，如果點(diǎn)這三樣菜的話則需要花費(fèi)100元，但是如果我們?nèi)⌒》莸拿?、鴨腸和黃喉拼合在一起，組成原味三拼，并將價格定在108元，顧客不但不會覺得價格貴，反而覺得這種拼合的方式很實(shí)惠，于消費(fèi)者而言從心理上占到了便宜，而于商家而言，也提升了營收空間。

二、升級產(chǎn)品，讓漲價理所應(yīng)當(dāng)

消費(fèi)者之所以會對漲價產(chǎn)生反感，是因為產(chǎn)品質(zhì)量沒有提升、份量沒有增加，但是價格卻攀升了，一旦漲價就意味著顧客將花更多的錢去吃到原品質(zhì)的產(chǎn)品，這對誰來說都是一件難以接受的事情。而想要讓這件難以接受的事情變?yōu)榭山邮埽覀冎恍枰壆a(chǎn)品就行了，改變產(chǎn)品原有的質(zhì)感，一是可以做一些造型，讓產(chǎn)品更有視覺感，二是利用精美的餐盤裝盤，提升產(chǎn)品的品質(zhì)。比如一份土豆片，我們售價8元，但是將土豆切成羽翼狀，片薄透亮，十分好看，即使售價16元，也多的是消費(fèi)者來購買。

三、表明態(tài)度，誠懇告知漲價原由

當(dāng)然了，我們在經(jīng)營的時候必須恪守餐飲人的從業(yè)守則，遵循經(jīng)商之道，要做到誠信經(jīng)營。比如某些食材成本大幅上漲，我們無法通過以上方式提升產(chǎn)品價值，提高產(chǎn)品定價的話，我們就只能直接提價，但是提價有一個前提，那就是得表明始終為顧客著想，店大不欺客的態(tài)度，誠懇地告知消費(fèi)者漲價的原由，以免產(chǎn)生誤會。相信這樣主動、誠懇的方式，一定會打動消費(fèi)者，獲得他們的理解和支持。

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