吉楚酒店:酒店籌建成本控制的建議!
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成交領(lǐng)紅包
當前,酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目,有著特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工到開業(yè)整個運營系統(tǒng)都需要專業(yè)的思考和實施。由于智慧之選大,實現(xiàn)目標率低、漫長,有涉及到諸多學科知識,那么就從開始入手提升節(jié)點,打造先天決定后天的產(chǎn)物。
如何籌備酒店,如何讓酒店,如何讓酒店收銀很大化,如何讓酒店社會效益很大化,是不是建房子、挖人才、買物品、酒店開業(yè)了就能了?大家看看自己身邊的酒店,到經(jīng)過幾年征戰(zhàn)下來,除了為數(shù)不多的幾家酒店外,其他的大部分酒店都已陷入不停地敲敲打打之中,繼續(xù)在為前期的籌備不當,反復投入資金及倒手相讓,這是一個多么可怕的行業(yè)現(xiàn)象啊。為何這么多酒店這么快就陷入敲敲打打修修補補的怪圈,為何重復投入的大量資金卻越陷越深,為何看似紅火的生意卻收銀很少,是什么在無情地吞噬著我們的收銀?是什么在影響著酒店的生意?酒店就像一臺創(chuàng)造經(jīng)濟價值和社會價值的巨型機器,我們在參與制造這種巨型機器的時候,怎樣堵住那些遺留的黑洞,我們在操作這種巨型機器的實踐中,能不能推出填補酒店漏洞的升級版技術(shù)?怎樣才能使酒店更具有科學性和先進性呢?
什么是未來成本?簡單地說,就是未來將要發(fā)生的成本。比如:抽風系統(tǒng)??照{(diào)、新風、廚房的抽風機,按說抽風機功率夠用就好,但是要考慮東西南北的不同點,設(shè)計師要考慮、供貨施工要考慮,又比如廚房用的抽風機夠用就可以了,可經(jīng)銷商偏偏給你個大功率的,當人們認為開抽風機是很正常的一件事的時候,我們看到的卻是抽風機把大把的百元鈔票無情地吹到天空中,成捆成捆的錢隨著霧消云散。有的廚房管理者缺乏抽風能源消耗意識,沒開爐也開著抽風機;有的部門管理者長時間打開大功率的消防抽風機,一邊是空調(diào)水溫開到較低,冷空氣被無情地抽走,一邊是消防大功率的抽風機加速浪費,抽走的不僅僅是空氣,直接的是您的收銀。怎樣降低未來成本,下面說幾個辦法。
1.降低結(jié)構(gòu)成本
酒店要正常營業(yè),必須經(jīng)歷五大步:征地、報建、裝修、籌備、營業(yè),其中裝修設(shè)計非常重要。當然漂亮的設(shè)計固然重要,但更重要的,還是要既能創(chuàng)造收銀又能節(jié)約成本,還有不要浪費面積。其二是對流問題,很多酒店結(jié)構(gòu)不合理,對流失熱嚴重,密封性能差,能耗損失非常嚴重,這給后來的經(jīng)營,增加了更高的能源成本;其三是結(jié)構(gòu)標準化問題,有的業(yè)主認為有關(guān)系,在手續(xù)不全的情況下,就開始建樓裝修,等到需要手續(xù)時才發(fā)現(xiàn),優(yōu)先關(guān):消防過不了。因為沒有哪個領(lǐng)導愿意為了你的批文,愿意把自己的飯碗砸掉,結(jié)果,消防只能重新改造,這又是一筆不小的重復智慧之選。有沒有辦法避免以上情況發(fā)生?首先必須認真審核設(shè)計師的圖紙,清楚每一處可能浪費的面積和結(jié)構(gòu),因為很多設(shè)計師關(guān)注的是功能和美學,我們關(guān)注的是開店成本和效益的很大化,必須掉不必要的成本浪費;其次是設(shè)法先請消防、衛(wèi)生、文化執(zhí)法等部門先審核圖紙,施工中途請他們到現(xiàn)場考察給意見,以后辦理手續(xù)就可以一氣合成了。
2.降低維修成本
經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣的酒店,設(shè)計師把酒店設(shè)計得非常漂亮,但他們卻沒有考慮到未來維修的成本,有的面墻是采用透光藝術(shù)玻璃做的,面積很大很漂亮,為了實現(xiàn)透光均勻,施工隊只能采用一塊很大的白色防水油布把燈光檔住,然后在外面安裝玻璃。但是,沒過多久,日光燈管壞了幾根,工程部維修,別無選擇,只能拆掉玻璃,然后把布掀開,真是安裝容易維修難啊,為了換幾支簡單的日光燈,卻損壞了很大的藝術(shù)玻璃,而且浪費了更多的勞動力成本??梢?,設(shè)計美觀很重要,但重要的是要考慮既美觀又實用,盡量不要導致酒店在材料上進行二次智慧之選。
3.防范玻璃門窗能耗
一般來說,酒店門窗散失能量高達20%-35%左右,根據(jù)檢測,單層玻璃貼膜可阻隔60%—80%的太陽能,在玻璃門窗貼上玻璃貼膜或掛反射窗簾,可以大大降低空調(diào)能源消耗,同時還必須在制度上嚴格規(guī)定,在沒有必要的情況下,嚴禁任何人開玻璃門,以免流失能源。
4.利用收水器節(jié)能
收水器目前生產(chǎn)較為廣泛,說明它的市場非常廣闊。收水器可以減除冷卻塔排出濕熱空氣中夾帶的大量細小水滴漂移物,避免對周圍環(huán)境的水霧污染和凝固而安裝的節(jié)水和保護環(huán)境的裝置。根據(jù)統(tǒng)計,一家大型酒店安裝收水器,每年少可給酒店節(jié)省3000多噸水。
5.實現(xiàn)酒店外墻節(jié)能
如果酒店外墻采用淺色涂料,特別是采用陽光反射率高的涂料,可以反射掉65%-75%的熱能。在我國南方的酒店,大家都知道夏天,有時候兩三臺空調(diào)主機全部高負荷運轉(zhuǎn),客人都還喊熱,尤其是住頂二三層的客人,空調(diào)根本沒用,連酒店墻身和天花吊頂都是熱的。近幾年來,鋁膜防水卷材的出現(xiàn),金屬屋面隔熱,能反射掉55%的太陽光,同時具備75%以上發(fā)射率,一般可以降低屋面溫度23℃,節(jié)省空調(diào)費用的20%左右。改性瀝青防水卷材用于屋頂、墻面、地下室、衛(wèi)生間等建筑物各部位,實現(xiàn)了的防水,新的材料的出現(xiàn),宣布防水和隔熱進入了新的歷史時刻。
6.利用變頻系統(tǒng)省錢
目前生產(chǎn)變頻系統(tǒng)的廠家已經(jīng)很普及,但還是有很多酒店不相信變頻系統(tǒng)。酒店的水泵、制冷機組、電梯、風機、鍋爐等普遍留有富余功率以防超負荷,采用變頻系統(tǒng),可根據(jù)溫度和負荷的變化,調(diào)節(jié)電機的轉(zhuǎn)速頻率,一般可節(jié)電25%-45%,一年多就可拿回設(shè)備智慧之選。
7. 避免電老虎浪費
目前在業(yè)內(nèi)除了空氣能、空調(diào)冷媒水系統(tǒng)的廣泛使用外,在電路方面,也采用新的節(jié)能方法,比如樓層走廊、消防通道的燈,平時按距離只固定開一小部分,其余全部采用感應(yīng)燈;酒店所有的燈都規(guī)定開關(guān)時間,這樣大大節(jié)約照明時間和延長使用壽命;電老虎還藏在酒店另一個隱蔽地方,很少被人察覺。比如KTV+包房,耗能很大的是投影燈泡、音響、功放、低音炮等,如果籌備期間不從制度上規(guī)定開關(guān)時間,每月的能源消耗可就大了。
8. 實現(xiàn)省錢采購
大家都有這樣的經(jīng)歷,某配件壞了,采購部經(jīng)常要等到需要買更多物品時才一起去遠地方采購,眼前客人來了,卻沒辦法服務(wù),原來問題出在籌備期間,在遠處批量采購時,順便把零散少用的物品也采購了,當出現(xiàn)配件損壞時,卻無法在附近及時補貨。
9. 注重產(chǎn)品性能等于省錢
買產(chǎn)品時,買的是產(chǎn)品的性能,決不能為了一時的便宜而給未來帶來嚴重后果。我們曾經(jīng)籌備一家酒店,業(yè)主為了省錢,安排家人在某寶上采購,客房采購了一批廉價插卡盒和開關(guān),按說這不是什么大型設(shè)備,應(yīng)該不會有什么大問題,但是,一周后,客房在開荒時發(fā)現(xiàn),有的插卡盒不能取電了,有的開關(guān)感應(yīng)功能失靈了,雖然后來全部作了更換,但是不僅造成了浪費,而且延誤了工程進展。試想,如果是交付使用后才壞,那造成的損失可就更大了。所以,購買產(chǎn)品時,選擇的是產(chǎn)品的性能,應(yīng)考慮其穩(wěn)定性、壽命、售后服務(wù),這是我們需要的。
酒店的管理成本,我們必須嚴格控制;對于經(jīng)營成本和費用,只要能帶來收銀的,我們決不苛刻,因為,合理的經(jīng)營費用的投入,可給酒店帶來更多經(jīng)營收銀,獲得更多機會。
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