【農業(yè)視點】烏骨羊肉不受“待見”的市場難題如何解決？
- 經營范圍：康華土元養(yǎng)殖,康華土元養(yǎng)殖技術,康華
- 門店數量：10家
- 單店投資額：1萬以下
企業(yè)已備案
企業(yè)已認證
成交領紅包
上一期的農業(yè)視點是“黑色”羊肉的財富秘密。今天，我們就接著這個內容往下講。本期內容主要是烏骨羊肉不受“待見”的市場難題如何解決，“黑色”羊肉是怎么走進國際大酒店的。
烏骨羊，在生長過程中，隨著黑色素逐漸沉積，肉的顏色經過了一個由淺變深的過程。烏骨羊要養(yǎng)上兩年左右，肉的顏色才能達到較好的商品羊標準。
2008年，經過擴大繁育，斯南多桀要賣羊肉，然而市場反應卻讓他備受打擊。
香格里拉，是一座知名的旅游城市。斯南多桀，決定把烏骨羊羊肉定位成特色旅游產品，瞄準當地旅游餐飲市場銷售，他興沖沖地去到當地一家游客量較大的餐廳推銷，可是沒想到剛一開口就吃了個閉門羹。
烏骨羊，養(yǎng)殖周期長，投入成本高，再加上肉質獨特，數量。斯南多桀，定價38優(yōu)惠/斤對外銷售，這個價格讓對方一時無法接受。然而更讓斯南多桀意外的是，對方講的一番話，以為這是死羊肉或者是變質羊肉，還有甚至有些人認為這種羊肉是放了什么化學添加劑，才制作出來的。
自己引以為豪的烏骨羊肉竟然不被人接受，斯南多桀備受打擊。當時，斯南多桀，經營著一家農家樂，他無奈只能在農家樂餐廳里先嘗試賣著。
然而俗話說，酒香不怕巷子深。在斯南多桀和妻子對菜品的精心研究下，烏骨羊羊肉從小小的農家樂里搖身一變，走進了國際連鎖的高端酒店。這一切的背后究竟有著怎樣的秘密呢？
斯南多桀，深知特色是行走市場的法寶，尤其是在一個特色的旅游城市。那如何將一道家常燉羊肉做出新意，考驗著思南多杰的市場眼光。
尼西黑陶，來自香格里拉藏族古老村落的傳統(tǒng)陶器，距離今天已經有2000多年的歷史。用它燉出來的羊肉有著現(xiàn)代化炊具無法提供的特色的泥土香味，傳統(tǒng)的手工藝和深厚的歷史文化積淀，讓尼西黑陶成為非物質文化遺產中的一員，聲名遠揚。于是，尼西黑陶，便成了打造特色的優(yōu)選炊具。
烏骨羊的香味是做出來了，接著該放什么調味料呢？現(xiàn)在，什么調味都沒有，烏骨羊肉，是用清水燉出來的。我聞了聞，發(fā)現(xiàn)膻味并不是特別重。
如今,在同一個城市吃到全國各類菜系美食已經不是什么難事，人們的味蕾也越來越難以被滿足，嘗到新鮮不同的味道，就開始變得更加難得，敏銳的斯南多桀意識到了這個問題。
向巴草，是一種香料，可以讓烏骨羊肉湯的獨特香味顯示出來。于是，斯南多桀便到山上去找這種香料。
在快出鍋時，斯南多桀加入少量的向巴草，之后便沒有再往里加入其他任何調味料。就是這么簡單的烹飪方法卻燉出了一鍋色香味樣樣都別具一格的烏骨羊肉湯。
辣椒和多種藏式香料入油熗鍋，加入羊排爆炒，倒入尼西黑陶特指燜鍋，再將新鮮松茸切片放入燜鍋中，讓菌香和麻辣肉香充分交融，這是又一道烏骨羊肉美味。
在斯南多桀和妻子的精心研究下，一道道烏骨羊肉做成的特色美食，讓小小的農家樂吸引了一批批游客的到來。
除了打造特色，走當地旅游市場之外，斯南多桀還意識到烏骨羊羊肉因為食材獨特和價格較高的原因，應該面向高端餐飲市場，帶著自己開發(fā)的菜品，他直奔香格里拉。一個在全球有上百家連鎖店的高端酒店，得有自己的拳頭產品才行。因為在酒店行業(yè)里面，香格里拉定位為豪華五星級，所以，我們會把它包裝成適合這檔次的商品銷售出去。
從2008年開始，隨后的幾年里，斯南多桀帶著自己的烏骨羊羊肉從香格里拉出發(fā)，走進了全國一線城市十余家有檔次酒店會所。
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