幼兒園新學(xué)期開學(xué)，如何讓幼兒園的飲食讓孩子喜歡、家長滿意？

3-6歲是幼兒身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，該時(shí)期孩子的身體處于人生的第 一個(gè)加速期，合理、健康、科學(xué)的飲食是一切的扶持。幼兒飲食要做到營養(yǎng)均衡、科學(xué)合理，并且在色、香、味上都要符合孩子的特點(diǎn)。除了家庭，幼兒園飲食安全也一直是家長關(guān)心的重點(diǎn)。特別是在新學(xué)期開學(xué)，幼兒園的飲食更成為家長決定是否要讓孩子一直長待在一個(gè)幼兒園的因素之一。今天，我們就一起結(jié)合跨世紀(jì)直營園——跨世紀(jì)幼兒園的經(jīng)驗(yàn)聊聊幼兒園飲食應(yīng)該如何讓孩子喜歡、家長滿意？

一、廚房環(huán)境

幼兒園廚房內(nèi)必須寬敞明亮，一塵不染，按照各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格劃分，因?yàn)檫@是幼兒園為孩子提供干凈衛(wèi)生的飯菜的前提條件。

以跨世紀(jì)幼兒園為例，其廚房主要分為四大區(qū)域，分別是粗加工間、操作間、清潔消毒間、更衣室。各區(qū)域雖然功能不同，但都擺放整齊，井井有條。粗加工間內(nèi)有切菜機(jī)，三個(gè)水池。水池各自分開，分別粘貼有“洗菜處”、“洗肉處”、“清潔蔬菜處”，確保干凈衛(wèi)生；操作間左側(cè)墻壁上粘貼有廚房各項(xiàng)操作流程及安全制度，右邊墻壁全為透明的玻璃窗，能讓家長清晰的看到廚房內(nèi)的每一步操作，操作間北邊自左向右擺放有餃子機(jī)、蒸箱、烤箱、電磁爐。水池處粘貼有“清潔餐具處”，南邊擺放有冰箱和食物留樣柜，冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的食物嚴(yán)格進(jìn)行生熟分開，食品留樣柜餐餐留樣并做有記錄，以確保孩子的食品安全。清潔消毒間內(nèi)擺放有洗碗機(jī)和電子消毒柜，孩子們的餐具每天都在這里消毒，每一次消毒都嚴(yán)格按照流程，做到餐餐消毒，次次記錄。更衣室為廚師換衣服場(chǎng)所。

二、食譜制定

對(duì)正處于生長發(fā)育期的3-6歲孩子而言，每天攝入不同種類的膳食營養(yǎng)十分重要。根據(jù)《居民膳食指南》和“幼兒每日膳食中營養(yǎng)素推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)”，幼兒園必須按照人體生理需要攝入熱能和各種營養(yǎng)成分的需求，編制幼兒園帶量食譜，以達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)幼兒健康生長的目的。

兒童膳食搭配的要點(diǎn)：每天三次正餐，兩次加餐。兩次加餐之間間隔4~5小時(shí)，加餐與正餐間隔1.5~2小時(shí)；給孩子加餐分量宜少，以免影響正餐進(jìn)食。跨世紀(jì)幼兒園嚴(yán)格按照其規(guī)定實(shí)行三餐兩點(diǎn)制。每餐葷素搭配，甜咸搭配，干濕搭配，粗細(xì)糧搭配，并根據(jù)相應(yīng)的季節(jié)和孩子們的飲食習(xí)慣更換搭配制定食譜。

除此之外，跨世紀(jì)幼兒園還會(huì)定期對(duì)食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，定期對(duì)全園幼兒生長情況檢測(cè)分析，以及時(shí)對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，提高/增加幼兒各營養(yǎng)素全面、平衡、適量攝入。

三、食材準(zhǔn)備

幼兒園食材必須綠色、安全、健康?？缡兰o(jì)幼兒園的食材均采購于高品質(zhì)的米、面、糧油均經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，例如大米全部采用五常稻花香大米、面粉采用龍豐面粉、食用油采用龍大花生油、牛奶采用伊利學(xué)生奶……新鮮的蔬菜總是在清晨第 一時(shí)間送到跨世紀(jì)幼兒園的廚房。幼兒園還將每天的食材進(jìn)行公示，請(qǐng)家長監(jiān)督，透明化管理。

此外，食品處理環(huán)節(jié)也必須受到幼兒園的重視。為盡量減少蔬菜營養(yǎng)素在清洗環(huán)節(jié)的流失，廚房幫廚應(yīng)在清洗蔬菜的過程中注重清洗方法和流程。

四、科學(xué)烹飪

《居民膳食指南》指出：學(xué)校給孩子吃的食物應(yīng)合理烹飪，易于消化，少調(diào)料，少油炸。根據(jù)這一要求，跨世紀(jì)幼兒園在食物加工制作上，本著精、細(xì)、小的原則進(jìn)行操作，對(duì)不同食物交替運(yùn)用炒、溜、爆、煸、煮、燙、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，既滿足幼兒膳食色、香、味、形兼?zhèn)涞囊?，又提?增加營養(yǎng)不流失。

此外，為提高炊事人員的技術(shù)，跨世紀(jì)還聯(lián)合河南省勞動(dòng)局培訓(xùn)中心、河南省永峰企業(yè)管理咨詢有限公司舉辦了中式烹飪師的公益培訓(xùn)，各園廚師間的技藝切磋提高整體科學(xué)烹飪水平。

五、監(jiān)督管理

為深入開展膳食管理工作，幼兒園保健人員還需要定期深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，與廚師、保教老師溝通互動(dòng)，不斷調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。同時(shí)，幼兒園每日展示餐點(diǎn)，定期召開伙食伙委會(huì)，詳盡地為家長講解幼兒食譜搭配特點(diǎn)、食品安全與衛(wèi)生等，讓家長參觀食堂，進(jìn)行試吃，廣泛吸取家長的意見與建議，并將幼兒膳食滿意度與當(dāng)月工作績效考評(píng)相掛鉤。跨世紀(jì)幼兒園也是按照以上內(nèi)容，嚴(yán)格進(jìn)行落實(shí)的。

每一個(gè)孩子都是降臨人間的天使，每一個(gè)孩子都值得我們用心珍愛！孩子健康、快樂的童年離不開科學(xué)、營養(yǎng)的飲食！希望每個(gè)幼兒園的廚房環(huán)境衛(wèi)生都一塵不染、食品安全從各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)、食材采購質(zhì)量從優(yōu)從嚴(yán)，烹飪技術(shù)精益求精，真正體現(xiàn)出高水準(zhǔn)，收獲孩子的喜愛、家長的滿意。