餐飲店定好位，就是成功的重要一步

????定位，是由美國有名營銷艾爾·列斯與杰克·特羅在20世紀(jì)70年代早期提出的營銷概念。其核心觀點(diǎn)是：定位是在產(chǎn)品未來的潛在顧客的腦海里確定一個(gè)合理的位置，也就是把產(chǎn)品定位在未來潛在顧客的心目中。

　　定位的基本原則不是去創(chuàng)造某種新奇或與眾不同的東西，而是去操縱人們心中原本的想法，去打開聯(lián)想之結(jié)，目的是在顧客心目中占據(jù)有利地位。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系?！焙唵蔚刂v就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場就提供什么樣的產(chǎn)品來滿足這種需求。更通俗地理解，定位就是跑馬圈地，就是在較多的消費(fèi)者以及消費(fèi)者的多層次消費(fèi)需求中，鎖定要為之服務(wù)的人群，以及制定如何滿足其需求層次的決策。

????市場定位，餐館經(jīng)營者才能明白企業(yè)所處的位置及所要面對的是何種類型和層次的顧客并根據(jù)市場需求設(shè)計(jì)餐館產(chǎn)品，展開營銷活動。總之，餐館經(jīng)營的成敗取決于對目標(biāo)市場的研究與分析，而關(guān)鍵在于餐飲的市場定位是否準(zhǔn)確可行。因此籌劃前需要縝密的策劃能力，了解與競爭對手之間的主客觀情勢，慎重行動，方能。這就是為什么開店之前要確定經(jīng)營定位的道理。