開吧收吧崗位職責(zé)
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1． 提前15分鐘更衣上崗。
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2． 開燈，打開所有貨柜，清點(diǎn)核對(duì)貨物。
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3． 清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。
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4． 檢查制冰機(jī)、雪柜、生啤機(jī)等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，啤酒是否新鮮。
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5． 檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。
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6． 領(lǐng)用昨日填好的領(lǐng)料單的物品，清潔好后放入相應(yīng)雪柜、貨柜。
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7． 標(biāo)準(zhǔn)陳列擺放各類酒水。
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8． 準(zhǔn)備好各類裝飾物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理擺放，便于操作。
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9． 按標(biāo)準(zhǔn)的方法和配合出品各類酒水，并提供酒水服務(wù)。
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10: 見單出品，隨時(shí)保持區(qū)域內(nèi)清潔及酒水充俱應(yīng)。
收 吧
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1． 集所有杯具，清潔好后放入杯管并清點(diǎn)無誤。
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2． 檢查刀、咖啡匙等物品有否遺失。
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3． 清理、清點(diǎn)啤酒軟飲料等。
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4． 確保洋酒安全存放，清點(diǎn)準(zhǔn)確。
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5． 檢查調(diào)節(jié)雪柜溫度，確保酒水存放安全。
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6． 清潔酒架、杯架，鎖好所有酒柜、貨柜、雪柜等。
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7． 將水果等物品因質(zhì)地不同放入相應(yīng)的貨柜、雪柜。
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8． 填寫每日?qǐng)?bào)表，領(lǐng)料單并核對(duì)酒水。
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9． 打出生啤機(jī)的殘啤酒，以免變質(zhì)。
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10． 除去垃圾。
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11． 除雪柜、制冰機(jī)外，關(guān)掉一切電源、水源。
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12． 將報(bào)表、單據(jù)、鑰匙交還無誤后，打卡下班。
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