營(yíng)養(yǎng)與健康選擇食物是關(guān)鍵

　　相關(guān)調(diào)查資料顯示，目前市場(chǎng)上出售的牛奶，大部分屬于殺菌乳，也就是常說的消毒奶。指出，別看牛奶的包裝上名稱各異，其實(shí)，從殺菌方法來說，基本分為兩大類。一是巴氏殺菌乳，就是常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進(jìn)行殺菌的牛奶?！鞍褪蠚⒕ā笔窃谳^長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對(duì)人體有益的細(xì)菌。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。另一種叫滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。由于牛奶中一點(diǎn)微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，一般可達(dá)3個(gè)月以上。
巴氏殺菌乳由于保存的營(yíng)養(yǎng)成分較多，因而常被廠家叫做“鮮奶”。其實(shí)，殺菌時(shí)不管采用的是低溫方式還是高溫方式，都會(huì)對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分造成一定的影響，而真正的鮮奶則應(yīng)當(dāng)是沒有經(jīng)過加工的牛奶。要知道，加熱對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)影響很大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，一般情況下，加熱程度越深，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失得就越多。牛奶中有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的乳清蛋白，在加熱時(shí)也會(huì)造成一定的損失。實(shí)驗(yàn)說明，巴氏殺菌時(shí)約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳中則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，采用低溫殺菌的巴氏奶相對(duì)來說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些。
營(yíng)養(yǎng)特別提醒：一是現(xiàn)買現(xiàn)喝，盡量買保質(zhì)期短的牛奶，不要為了便于儲(chǔ)存，認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng)的牛奶越好。二是購(gòu)買屋頂形紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營(yíng)養(yǎng)和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經(jīng)過二次滅菌的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就有所降低。三是買回的牛奶很好直接飲用，不要再次加熱，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)一步損失。此外，還要注意的是打開包裝的牛奶應(yīng)盡量一次喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)損失就越大。

膠原蛋白為什么會(huì)在女性25歲以后大量流失？

這個(gè)問題相當(dāng)專業(yè)啊，呵呵。其實(shí)研究者早就發(fā)現(xiàn)膠原蛋白的流失與女性衰老的關(guān)系，但直到1993年，德容才發(fā)現(xiàn)了膠原蛋白流失的秘密：是因?yàn)榻饘俚鞍酌?MMP)在不斷分解膠原蛋白！　　如果說年輕健康肌膚所含的膠原蛋白像一個(gè)裝滿水的木桶，正常消耗的膠原蛋白好比自然蒸發(fā)的水分，只要能及時(shí)補(bǔ)充，仍能恢復(fù)充盈狀態(tài)。但是隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體有助于耐缺氧化系統(tǒng)功能下降，除去自由基能力減退，導(dǎo)致自由基的大量積累，激活基質(zhì)金屬蛋白酶(MMP)，MMP活性增強(qiáng)，大量分解皮毛膠原，就如同木桶有了漏洞，不修復(fù)漏洞，補(bǔ)充再多膠原蛋白也是無用功。

現(xiàn)在都說膠原蛋白肽比較好，什么是膠原蛋白肽？
膠原蛋白肽實(shí)際上就是分子量為3000道爾頓左右的膠原蛋白(也稱為精純膠原蛋白)。人體在吸收膠原蛋白時(shí)，分子量是非常關(guān)鍵的因素。普通的膠原蛋白分子量大，約有30—50萬分子量，適宜人體吸收的是2000—3000分子量。所以說，有些化妝品所含沒有經(jīng)過分解的膠原蛋白連皮膚表層都很難，更不要說進(jìn)一步到達(dá)皮毛層。在選擇時(shí)要特別甄別，對(duì)一些含膠原蛋白的口服營(yíng)養(yǎng)保健品來說，市場(chǎng)上比較好的膠原產(chǎn)品都采用了低溫萃取技術(shù)，來分解不易被人體吸收的高分子膠原蛋白，以達(dá)成更的吸收利用。
很多愛美人士都比較困惑，每天到底服用多少膠原蛋白很好？
膠原蛋白補(bǔ)充多少，取決于女性膠原蛋白流失多少，在發(fā)達(dá)，膠原蛋白服用量都是以5克到10克為標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市面上很好的康特力斯膠原蛋白粉，膠原蛋白含量為標(biāo)準(zhǔn)的6g。
研究說明：每天足量補(bǔ)充6克膠原蛋白既能夠補(bǔ)充人體所需，還能彌補(bǔ)以前的大量流失，激活肌膚細(xì)胞的保水組織，恢復(fù)細(xì)胞自體調(diào)節(jié)功能，改善肌膚缺水、暗黃、皺紋、色斑等問題！6克＝膠原蛋白不過朋友們要注意，這里的6克是指的膠原蛋白，而不是添加了維生素C等其它配料的混合粉劑。一般廠家為了降低成本，每天僅提供2、3克膠原蛋白，這樣總是難以滿足大多數(shù)女性朋友日常需要，只能每天服用2包。