餐飲市場調(diào)研的三個重要作用

　　美國有名的營銷大師菲利普·科特勒（philipkotler）博士認為：“市場調(diào)研是為制訂某項具體的營銷決策而對有關(guān)信息進行系統(tǒng)地收集、分析和報告的過程。”卡爾·麥克丹尼爾（carlmcdaniel）博士在其著作《當代市場調(diào)研》中將其定義為：“市場調(diào)研是計劃、收集和分析與營銷決策有關(guān)的資料，并向管理者溝通分析結(jié)果?！薄　?/span>

　　餐飲市場調(diào)研就是運用科學的方法和適當?shù)氖侄?，有目的、有計劃地收集、整理、分析和報告有關(guān)餐飲營銷信息，以幫助餐飲企業(yè)及時、準確地了解市場機遇，發(fā)現(xiàn)存在的問題，正確制訂、實施和評估餐飲市場營銷策略和計劃的活動。
　　
　　餐飲企業(yè)行之的經(jīng)營決策需要以科學的市場預測為基礎(chǔ)，科學準確的預測需要以搞好市場調(diào)研、準確掌握市場信息為基礎(chǔ)。餐飲市場調(diào)研的重要作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
　　
　　1．為餐飲企業(yè)決策提供依據(jù)
　　
　　現(xiàn)代經(jīng)營管理注重的是科學化和理性化的管理，其基礎(chǔ)是對大量數(shù)據(jù)和文字資料的收集與分析。選準市場、使食品迎合消費者的需求是經(jīng)營決策中需要首先解決的問題。經(jīng)過科學設(shè)計的市場調(diào)研活動可以向決策者提供大量翔實的數(shù)據(jù)資料，決策者可以從這些資料中發(fā)現(xiàn)問題、了解本企業(yè)實際情況、確定營銷活動的優(yōu)佳方案、降低決策。
　　
　　2．使餐飲企業(yè)了解消費者需求
　　
　　在餐飲產(chǎn)品豐富的情況下，消費者的需求會更加苛刻，選擇性也會增強，對新奇產(chǎn)品的認可也會越來越快，餐飲企業(yè)必須知道自己在市場上直接面對的消費者是誰；他們會提出哪些需要等。準確廣泛的市場信息的收集，可以幫助企業(yè)充分了解消費者的特點，發(fā)現(xiàn)潛在的需求。
　　
　　3．有助于提高餐飲企業(yè)競爭力
　　
　　餐飲加盟連鎖企業(yè)要想在市場競爭中立于不敗之地，關(guān)鍵是要把握市場需求的狀況和變化趨勢，以做到知己知彼，采取正確的競爭策略。這就需要企業(yè)市場調(diào)研確切地掌握自身產(chǎn)品的競爭能力和競爭地位。