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上湯一品蟹黃湯包加盟：傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代口感的結(jié)合

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2018-06-11 11:23:53　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有501人參與

上湯一品蟹黃湯包

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門店數(shù)量：132家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　代代相傳的湯包文化已欲過(guò)千年歷史，自北宋時(shí)期市場(chǎng)上便有售賣，經(jīng)過(guò)千年歲月的洗禮，湯包逐漸盛行至大江南北，每個(gè)地區(qū)不同的文化習(xí)俗導(dǎo)致的口味偏好也影響著湯包的不同分支的延伸，其中，具代表的便是突破天際的將蟹和湯包結(jié)合的一大特色口味湯包---蟹黃湯包。

　　“出水芙蓉面，嬌滴櫻桃口”。這是對(duì)剛剛出籠的蟹黃湯包的形象描述，也凸顯了這種湯包的外形美。皮薄薄的顯露出嬌嫩欲滴的姿態(tài)，用手指輕輕的觸碰表面的紋理，柔軟輕盈的吹彈可破，如果將其放到手心，瞬間傳遞給你的便是具有溫度的柔軟彈性和溫馨舒適，也無(wú)需顧慮這薄嫩的外皮是否能承受住厚實(shí)的蟹料，畢竟這外皮的彈性可不是蓋的。這可是上湯一品蟹黃湯包的一大絕活。

　　外秀是我們的絕活，那么慧中是我們的內(nèi)涵，蟹餡便是這內(nèi)涵的體現(xiàn)。取自國(guó)內(nèi)螃蟹的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃，鮮美肥嫩，品質(zhì)上乘，并且汲取了整只大閘蟹的精華，口感無(wú)需多言。

　　蟹餡若只是蟹黃那怎么能體現(xiàn)我們上湯一品蟹黃湯包的“慧中”呢，那豈不是只有傳統(tǒng)沒(méi)有創(chuàng)立了嗎？我們自然不會(huì)止步于此，3年時(shí)間的市場(chǎng)數(shù)據(jù)調(diào)查和不斷的試材配對(duì)，綜合平衡了南北方百姓的口味差別，決定采用常見(jiàn)的豬精肉作為這“慧中”的第2種材料，這種精豬肉可有講究，是取自豬前肢腿的精肉，經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的朋友應(yīng)該都會(huì)明白這個(gè)部位的肉算是豬身上具價(jià)值的部位，整只200斤的豬只有這2條前肢腿上的精肉才能做為上湯一品蟹黃湯包的陷料，這是因?yàn)檫@個(gè)部位的精肉8分瘦2分肥，恰到好處的肥瘦比例，加上又是豬矯健的肌肉群之一，自然韌性十足而咬勁爽快，依靠著這種肉質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，可以均勻緊密的將陷料內(nèi)層的蟹黃包裹住，便于兩種味材的互相滲透和融蘊(yùn)升華。

　　在食材準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，便是調(diào)味料的研制，這既是末尾的一道閘門，也是面向消費(fèi)者的一扇窗欞。如果說(shuō)上湯一品蟹黃湯包的食材選擇和制作是展現(xiàn)特色中式餐飲的基礎(chǔ)，那么這調(diào)味料便是其樞紐。

　　受制于專利的限制，小廚在這里就不透露過(guò)多信息了，不過(guò)在經(jīng)過(guò)試驗(yàn)多次而研制成功的特色調(diào)味料的潤(rùn)滑，當(dāng)品嘗著這特色中式餐飲的蟹黃湯包的瞬間，包裹著傳統(tǒng)韻味和現(xiàn)代口感的契合呈現(xiàn)出不凡的品味和豐厚的底蘊(yùn)，將會(huì)令你驚嘆不已。不僅如此，在下一篇，小廚將會(huì)介紹另一大特色標(biāo)致-我們獨(dú) 具N幟的裝修圖鑒，必將會(huì)另各位驚才絕艷。

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